Æbler - en enkel, velsmagende, overkommelig og alsidig frugt, som er fantastisk til at tilberede forskellige retter, desserter, tilberedninger til vinteren. Gennemblødt æbler, der ofte bruges som en separat snack, hurtig snack eller råmateriale til bagning, er især populære blandt forbrugerne. Sådan fermenteres de beskrevne frugter, og hvilken sort man skal vælge - mere om dette senere i artiklen.
Udvælgelse og forberedelse af frugter
Gennemblødt æbler er en meget nyttig specifik skål, der er kendetegnet ved en usædvanlig, krydret smag og sofistikeret aroma. Ikke alle sorter er egnede til vandladning af frugter. Fremragende råvarer til fremstilling af hjemmelavede snacks er tæt med elastisk hud og hårdt kød. Den bedste mulighed er efterårs- eller vintersorter af kultur, som inkluderer Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky.
Vigtigt! Æbler med beskadigede skræl imprægneres hurtigt med opløsningen, mens næsten alle nyttige stoffer fra dem går i marinaden, hvilket resulterer i, at frugterne mister deres karakteristiske smag og aroma, bliver vandige og løse.
Oftest bruges Antonovka til gæring, da det er mest almindeligt i vores land, det er fantastisk til at blødgøre det, det har en unik aroma, sød og sur smag og fremragende æstetisk udseende. Eksperter rådgiver at plukke frugter fra træet og derefter bringe dem til den ønskede modenhed i 2-3 uger. Faldne bær har en temmelig løs struktur, og derfor mister de i form af fermentering sin form, bliver bløde og falder bogstaveligt fra hinanden.For at fermentere skal du vælge modne tætte frugter uden synlig skade, rådne, tegn på parasitter eller lidelser. Den bedste mulighed betragtes som mellemstore æbler. For store frugter vil ikke være i stand til at gæres hurtigt og jævnt, for små frugter peroxider hurtigt. Stamtavlen på frugten, når den er våd. Hvad angår kapaciteten til pickling er det bedre at bruge spande, trætønder, store gryder eller andre emaljerede containere med en bred hals. Det er også tilladt at tilberede frugter i glasskruer på 3 og 5 liter.
Opskrifter gennemblødt æbler Antonovka
Der er mange forskellige opskrifter på befugtning af æbler. Jeg vil dog gerne dvæle ved dem, der længe har været klassiske. Tilberedning af frugter i henhold til sådanne opskrifter er hurtig og nem, og æblerne, der resulterer, er ekstremt velsmagende, aromatiske og vil være i stand til at gavne kroppen ved at mætte den med de nødvendige vitaminer og mineraler.
Bedstemors gamle opskrift
50 liter tønde 60 minutter
pulver sennep
2 spsk. l.
Energiværdi pr. 100 g:
Skyl frugterne, tør lidt.
Sorter rugstrå, læg den i en beholder, hæld kogende vand, lad det brygge i 20-30 minutter.
Dæk fermenteringsbeholderen med en plastikpose.
Læg et lag halm i bunden af tanken.
Læg æbler på halm op til halvdelen af beholderen. Dæk med halm ovenfra, læg frugten ud igen, og dæk dem med et halmlag.
Forbered marinaden - bland salt, sukker og sennepspulver i vandet, indtil det er helt opløst.
Hæld marinaden til toppen med frugten. Luk plastposen tæt, anbring åget oven på beholderen. Flyt tønden til et køligt, mørkt sted.
Videoopskrift
Ved du det Antonovka er en gammel russisk æblevariant, der blev introduceret af S.V. Batov, en gartner fra Tula. Ifølge landbrugsmanden blev sorten navngivet Antonovka til ære for en bestemt gartner Anton, som opdrættede den for mange århundreder siden — den nøjagtige dato for kulturens udseende er stadig ukendt.
Med ripseblade
4 dåser på 1 liter i 20 minutter
ripsblade
300-350 g
Energiværdi pr. 100 g:
Skyl frugter, tør lidt. Skyl bladene godt under rindende vand. Læg bladene i bunden af dåsen og et lag frugt ovenpå.
Fyld beholderen til toppen, skiftevis frugt og blade.
Forbered saltlage - opløs kornet sukker i vand. Indfør gradvist mel i marinaden, bland grundigt indtil en homogen konsistens.
Hæld frugtskålen med den kogte saltlage.
Dæk krukken med gasbind, placér undertrykkelse på toppen. Placer beholderen på et køligt, mørkt sted i 30 dage.
Vigtigt! I fermenteringsprocessen er det meget vigtigt at sikre, at æblerne altid er helt i saltlage, ellers vil de øverste frugter begynde at rådne eller surde jævnt. Derfor anbefales det at installere undertrykkelse oven på containere.
Betingelser og funktioner ved opbevaring af emner
Opblødte æbler anbefales at opbevares på et køligt, tørt sted, som er pålideligt beskyttet mod direkte sollys og er placeret væk fra varmekilder.
Den mest behagelige temperatur til konservering af emnet er:
- ca. + 15 ... 17 ° С - under gæring, der varer 10-14 dage;
- højst 0 ... + 4 ° С - for yderligere opbevaring.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10723/image_rimRRkA408Jg.jpg)
Ved du det Æbletræet betragtes som det første frugttræ, som menneskeheden begyndte at dyrke: vores forfædre plantede dem mere end 6500 år før vores æra.
Ud over det faktum, at frugterne har originale smagsegenskaber, er de stadig meget nyttige for menneskers sundhed og er en kilde til mange vigtige vitaminer og mineraler. At få frugt hjemme er ganske enkelt, det vigtigste er at vælge råvarer af høj kvalitet og vælge den mest optimale opskrift.