Svampe har altid været betragtet som en delikatesse, og deres forfædre høstede traditionelt dem til vinteren. Østersvampe indtager et førende sted blandt de mest elskede svampe, de er også gode, fordi de er tilgængelige på ethvert tidspunkt af året. Prøv at tilberede kaviar fra østerssvampe - nærende, velsmagende og aromatisk. Du kan spise det med det samme, eller du kan lukke det i banker om vinteren, som denne artikel hjælper dig med.
Valg og tilberedning af ingredienser
Østersvampe til emner skal tages frisk med en elastisk hat. Skyl godt med rindende vand, fjern den hårde base, efterlod hætterne og en lille del af benet. De resterende grøntsager til kaviar skal være uden tegn på ødelæggelse og ikke træg.
Vigtigt! Grøntsager og svampe til hjemmelavede præparater skal vaskes grundigt, især dem, der har haft kontakt med jorden, fordi de pinde, der forårsager botulisme, er i jorden.
Oyster champignon kaviar opskrifter
Nedenfor er enkle opskrifter på kaviar fra østers svampe med fotos, som du kan tilberede uden meget tid og ressourcer
En simpel opskrift på svampekaviar fra østers svampe til vinteren "derhjemme"
1 L90 min.
solsikkeolie
100 ml
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog de tilberedte østers svampe i saltet vand i 20 minutter, 5 minutter inden afslutningen af tilberedningen tilsættes laurbærblad, nelliker og krydderier.
- Skær løg i ringe og stek i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.
- Kogte svampe gennem en kødslibemaskine med en stor grill, tilsæt tomatpuré, stegt løg, sort peber og den resterende solsikkeolie.
- Det er nødvendigt at stege den opnåede kaviar i 15 minutter over medium varme under konstant omrøring. Tilsæt sort malet peber og salt 5 minutter inden afslutningen af stegningen.
- Anbring i krukker, dæk og sæt steriliseret i 30 minutter med en lille kogning.
- Rul op lågene, vend dåserne om og lad stå i en dag. Kaviar er klar!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10714/image_ewNYh5mo8dcp1W7d2s83qv.jpg)
Ved du det Svampe er mestre i proteinindhold, så de kaldes ofte "skovkød."
Ostronsvampkaviar med citron
1 L90 min.
solsikke eller olivenolie
50 ml
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog svampe i saltet vand i 30 minutter.
- Terning løg, hakket indtil lys gyldenbrun.
- Bland kogt og hakket østers champignon med løg.
- Steg den resulterende masse over medium varme under konstant omrøring i 15 minutter.
- Press saften ud af citronen, og riv platen på et fint rivejern.
- Tilsæt salt, peber, zest og citronsaft til den færdige kaviar.
- Spred æggene i krukker, dæk og steriliser i 30 minutter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10714/image_WZ43zDtr5jdf93nuGxZ88it1.jpg)
Vigtigt! Krukker til hjemmelavede emner skal være steriliseret, og færdiglavet konservesmad skal sættes stadig varmt.
Oestersvampkaviar med hvidløg
1 L90 min.
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Østersvampe koges i saltet vand på lav varme i 20 minutter.
- Skær løgen i små terninger, riv gulerødderne på et mellemstore rivjern.
- Passion løg i solsikkeolie, ikke før gylden. Tilføj gulerødder. Når du omrører, bring grøntsagerne til blødhed.
- Slib kogt østers svampe i en kødslibemaskine og føj til gulerødder og løg.
- Stew æg i yderligere 15 minutter over medium varme under konstant omrøring. Tilsæt salt, peber og hakket hvidløg, før du slukker.
- Anbring i krukker, dæk og sæt steriliseret i 30 minutter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10714/image_zI7162UjLEesL86moXAglaH.jpg)
Ved du det Østersvampe begyndte at blive massedyrket under den første verdenskrig i Tyskland, da befolkningen havde et stort behov for mad.
Funktioner ved opbevaring af emner
Hold hjemmelavede emner i mørke, godt ventilerede områder, væk fra varmekilder. Lufttemperaturen skal være op til 15 ° С. Holdbarheden for konservering af grøntsager er fra flere måneder til et år. Nu ved du, hvordan du kan forberede dig til vinteren ved at høste velsmagende og sund kaviar fra østers svampe. Det vil fungere som en påfyldning til pandekager og tærter samt en snack til det festlige bord.