Fasan er kendt for sin vidunderlige smag. Dets kød er sød og mør, smagen er mættet, lys. At afbryde smagen er problematisk, så den skal bruges som hovedbestanddel i skålen. Du kan tilberede en karper på en lang række måder: salt, stuff, bage, steg, lave, lave mad supper og fiskesuppe derfra. Du kan tilbyde enhver sauce til denne lækre fisk, tilføje dens kød til salater. En væsentlig fordel ved store repræsentanter for denne race er fraværet af små knogler.
Valg og tilberedning af ingredienser
I en frisk karper bør knogler ikke let bevæge sig væk fra kød, men kødet skal være elastisk. Det er nødvendigt at være opmærksom på øjne og vægt, i frisk - øjnene er gennemsigtige, vægte - våde. Gæsterne har en lyserød eller rød farve og skal under ingen omstændigheder være klæbrige. Kropslagen skal heller ikke have blodpletter.
Vigtigt! Når man skærer, skal der frigøres blod fra slagtekroppen. Hvis dette ikke sker, har der sandsynligvis været en foreløbig frysning.
Det er ikke nødvendigt at tage en særlig tilgang til madlavning af karper. Det er nok at holde sig til den valgte opskrift. Til at begynde med skal hovedbestanddelen tilberedes, derfor, som alle andre fisk, vaskes den, huden frigøres fra vægte, og den renses fra indersiden. Du kan lave mad i kombination med korn, grøntsager, forskellige saucer.
Fyldte pølseopskrifter
Fyldt og bagt sazan i ovnen ser imponerende ud og skaber en plask på enhver fest. Hele slagtekroppe betragtes ikke hver dag, men en festlig skål. Du kan starte det med en række ingredienser: korn, svampe, grøntsager.
Med boghvede i folie
53 timer 45 minutter
tør boghvede
150 g
allehånde ærter
at smage
hvide peberkorn
at smage
vegetabilsk olie
3-4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Forbered dig på fyldning: fjern skalaer, slip af gæller og indvaskning, lav tværgående snit på begge sider. Husk at fjerne finnerne med halen.
Pick karperne i bulk fra vegetabilsk olie, tørret basilikum, en kombination af to peberfrugter, forhakket og salt. Afsæt i halvanden time og gnid marinaden godt på alle sider og indvendigt.
Skær et stykke citron i tynde skiver. For at gøre fyldet, skær løgne i terninger, stek den let i vegetabilsk olie. Bland den resulterende masse med salt og boghvede.
Fyld karpets krop med det forberedte fyld, og sæt derefter 3-4 skiver citron der.
Læg en lomme med madfolie, glem ikke at indpakke den godt. Send til ovnen forvarmet til + 180 ° C i halvannen time.
Fjern derefter toppen af folien, smør toppen med vegetabilsk olie. Sæt skålen i ovnen i yderligere 25 minutter. indtil gyldenbrun.
Serveres varmt sammen med de resterende citronskiver.
Forbered dig på fyldning: fjern skalaer, slip af gæller og indvaskning, lav tværgående snit på begge sider. Husk at fjerne finnerne med halen.
Pick karperne i bulk fra vegetabilsk olie, tørret basilikum, en kombination af to peberfrugter, forhakket og salt. Afsæt i halvanden time og gnid marinaden godt på alle sider og indvendigt.
Skær et stykke citron i tynde skiver. For at gøre fyldet, skær løgne i terninger, stek den let i vegetabilsk olie. Bland den resulterende masse med salt og boghvede.
Fyld karpets krop med det forberedte fyld, og sæt derefter 3-4 skiver citron der.
Læg en lomme med madfolie, glem ikke at indpakke den godt. Send til ovnen forvarmet til + 180 ° C i halvannen time.
Fjern derefter toppen af folien, smør toppen med vegetabilsk olie. Sæt skålen i ovnen i yderligere 25 minutter. indtil gyldenbrun.
Serveres varmt sammen med de resterende citronskiver.Videoopskrift
Med boghvede i folie
Ved du det Oversat fra jiddisk «gefilte fisk» - udstoppet fisk.
Med grøntsager og æg
52 timer 10 minutter
karper
1 stk mellemstor størrelse
vegetabilsk olie
3 spsk. l.
formalet sort peber
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Rengør fisken ved at fjerne vægten og tarmen ved at vaske den godt og tør med et papirhåndklæde.
- Fjern huden forsigtigt fra karperne.
- Adskil derefter filet fra ryggen.
- Grovhakk gulerødder og løg. Stek i vegetabilsk olie i 3 minutter.
- Slib med en kødkværn sauterede grøntsager samt karpefilet, kogte æg og smør.
- Fjern plesten fra en citron.
- Tilsæt skalden til hakket kød, krydre med salt og peber, bland godt.
- Fyld fiskens mave med denne blanding, sy den med en stærk tråd.
- Smør fiskens overflade med mayonnaise.
- For at fiskene og halen på fisken ikke skal brændes under bagning, skal de indpakkes med folie.
- Læg fiskene på en bageplade dækket med pergament.
- Bages i 1 time ved en temperatur på + 180 ° C.
Vigtigt! I stedet for at føre smør gennem en kødslibemaskine, kan du forfryse det og rive det.
Med ris
5-61 timer 30 minutter
vegetabilsk olie
3 spsk. l.
formalet sort peber
at smage
krydderier til fisk
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Forbered slagtekroppen: vask, fjern vægten og fjern indvendingerne.
- Bland mayonnaise, friskpresset citronsaft, salt, fisk krydderier, peber. Riv denne blanding med karper på ydersiden og indersiden. Lad det marinere i 20 minutter.
- Skær løg og gulerødder i strimler og sauter i vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Bland derefter med kogt ris.
- Fyld karpens mave med det resulterende hakket kød. Pakk det derefter ind i bagefolie.
- Forvarm ovnen til + 200 ° C.
- Om 10 minutter indtil karperen er klar, kan du fjerne det øverste lag folie, så der dannes en gylden skorpe.
- Bag fisk i 45 minutter.
Med svampe
31 timer 20 minutter
vegetabilsk olie
1 spsk. l.
formalet sort peber
2-3 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask fisk, slippe af med indblandinger og vægte. Riv med salt indvendigt og udvendigt.
- Vask, tør, skær svampen i skiver. Steg i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter smør og æggeblommer, bland grundigt, fortsæt med at stege i 3 minutter.
- Fyld karpens mave med den resulterende svampepåfyldning, og hug den med tandstikker.
- Anbring fisken i bagepladen.
- Forvarm ovnen til + 180 ° C. Bag karpen i en halv time.
- Frigør fisken fra ærmet, placer på en serveringsplade. Drys sur creme ovenpå og drys med hakket persille.
Ved du det tidligere Opskrifter på madlavning af udstoppet fisk var meget afhængige af, hvor de blev fanget. Derfor tilføjede galiciske jøder normalt løg, rødbeder og gulerødder til skålen, og Litvakerne tilberedte pebersaltet karper, smagret med de tilsvarende krydderier.
Nu på din feriebord vises nogle vidunderlige og spektakulære opskrifter på retter fra karper. Enhver grøntsagssalat og forskellige saucer passer til ham, og fyldet til fyldning vil være en sideskål.
