Sauerkraut koges normalt i saltlage, men der er opskrifter til madlavning uden saltvand. Denne teknologi er forbundet med et antal subtiliteter, der skal overvejes, før du begynder at lave mad. Senere i artiklen finder du velprøvede opskrifter på denne ret.
Ingrediensforberedelse
Hovedingrediensen i tilberedningsprocessen er kål. Grøntsager skal vaskes grundigt, tørres og hakkes. Afhængig af opskriften kan yderligere vegetabilske afgrøder bruges, f.eks. Gulerødder, ingefærrød eller peberrod, som skal hakkes med et rivjern.
Salt vil blive brugt som basisbeskyttelsesmiddel. Yderligere krydderier - sukker, laurbærblad, peber.
Ved du det De første, der lærte grøntsager, blev gæret af indbyggerne i det gamle Mesopotamia og Indien.
Trin for trin opskrift på pickling af surkål uden saltopløsning til vinteren
Der er mange forskellige opskrifter på surkål uden saltvand. Enkle opskrifter med gulerødder og peberrod fortjener særlig opmærksomhed.
Klassisk opskrift i en krukke uden saltvand
1 dåse på 3 l30 minutter / 3 dage
hvidkål
1 kg
sorte peberkorn
5 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Riv gulerødder på et groft rivjern.
- Hakk kålen.
- Bland hakkede grøntsager i en stor skål.
- Tilsæt peber, salt, laurbærblad til blandingen.
- Ædel grøntsagsblandingen med dine hænder, så den frigiver juice.
- Flyt emnet i en krukke med væske, og tram tæt.
- Dæk beholderen med fordoblet gaze, og lad det stå på et varmt mørkt sted i tre dage til gæring.
Vigtigt! Hver dag er det nødvendigt at gennembore emnet med en lang tynd genstand - ellers får skålen en ubehagelig lugt på grund af ophobningen af gasser, der frigøres under gæringen af produktet.
Med peberrod
1 dåse på 3 l60 minutter / 3 dage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hakk kålen.
- Riv gulerødder og ingefær på et groft rivjern.
- Mal peberrod med et fint rivejern.
- Skræl og knus hvidløg.
- Bland alle ingredienserne i en volumetrisk skål.
- Tilsæt salt og sukker.
- Hånd æltes blandingen, så grøntsagerne lader saften.
- Placer undertrykkelse på det øverste lag af emnet, og lad det stå i 3 dage til gæring.
Funktioner ved opbevaring derhjemme
Efter at fermenteringsprocessen er afsluttet, pakkes den vegetabilske snack i krukker, "under nylonafdækningen." Beholderen åbnes kun for at få en del af produktet. Under opbevaring skal banken være lukket. Hjemme er det bedre at opbevare emnet i køleskabet, kælderen eller kælderen. I lejligheden til opbevaring kan du bruge balkonen. Den optimale temperatur til opbevaring af produktet er 0 ° С. Fugtigheden bør ikke overstige 60%. Opbevaringsstedet bør være skraveret.
Ved du det Forskere kan stadig ikke nøjagtigt bestemme kålens hjemland. Ifølge nerder kan grøntsagens oprindelsesområde være England, Irland, Frankrig, Danmark, Middelhavet eller Georgien.
Når du har tilberedt surkål, kan du give dig selv og din familie vitamin vegetabilske snacks til hele vinterhalvåret uden unødvendig indsats. Ovenstående opskrifter hjælper med at forberede ikke kun velsmagende, men også en sund skål.