Pekingka (som kålen kaldes populært) har en god smag og delikat struktur, så det er ikke overraskende, at mange forsøger at høste det for fremtiden. Hvis vi overvejer de populære retter fra Beijing-kål, bliver det tydeligt, at deres mangfoldighed er enorm, men de er alle lækre. De mest populære opskrifter, samt hvordan man fermenterer denne grøntsag, og hvordan man opbevarer den, vil blive drøftet nærmere.
Er det muligt at fermentere Beijing-kål
Høst af denne grøntsag til vinteren ved hjælp af surdej er ikke kun muligt, men også ganske let. Surkålkål ligner fjernt hvidkål efter smag. Beijing indeholder aminosyrer, fiber, vitaminer fra forskellige grupper og mineraler.
Vigtigt! Personer med problemer i fordøjelseskanalen skal bruge kål omhyggeligt.
Som et resultat af startkulturen kan alle de nyttige elementer, som Beijing-grøntsagen indeholder, bevares. Pekingka styrker immunforsvaret perfekt, hjælper med at forhindre vitaminmangel, hjælper med at eliminere toksiner og normaliserer metaboliske processer.
- Denne grøntsag anbefales til:
- kæmpe mod ekstra pund;
- hormonelle lidelser;
- problemer i nervesystemets funktion;
- hjertedysfunktioner.
I gennemsnit har syltede grøntsager en energiverdi på 15 kcal pr. 100 g.
Ingrediensforberedelse
Tilberedningen af enhver skål kræver den foreløbige tilberedning af alle komponenter. Men for starter er grøntsager ikke udsat for langvarig varmebehandling, så salater fra denne grøntsag tilberedes let og ikke længe.
Pekingkål pickling opskrifter til vinteren
Vinteren er den periode, hvor du vil nyde lækker og sund saltning. Pekingkål er en vidunderlig grøntsag, hvorfra du kan tilberede mange præparater. Dette kræver et minimum af kræfter og tid.
Klassisk opskrift
Fermentering af Beijing på denne måde er ikke vanskelig, og den færdige parabol vil glæde dig med dens udsøgte smag.
640 minutter / 2–4 dage
organisk stevia
1 pose
Næringsværdi pr. 100 g:
Hemmeligheden bag denne opskrift er at bruge levende gær. Lidt varmt vand hældes i koppen, en sukkererstatning hældes der (det er bedre at bruge organisk stevia) og levende gærpulver.
De øverste blade fjernes fra grøntsagen. Stubben tages ud. Hakk kål, gulerødder og salt.
Stab grøntsager i en emaljeret beholder. Skær hvidløg, føj til grøntsagerne og bland alt.
Væsken, der begyndte at fermentere, hældes i tanken, og der tilsættes vand. Væsken skal dække hele blandingen.
Toppet med kviste dild. I stedet kan du bruge hele blade af kål eller gasbind.
Dæk blandingen med en plade, læg undertrykkelse og placer den på et varmt sted.
Efter 2-4 dage er snacks klar.
Videoopskrift
Classic Recipe Video Recipe: Classic Recipe
Med krydderier
Æde med krydderier giver skålen en unik krydret smag (det viser sig næsten som en koreansk salat).
1013 timer / 2-3 dage
frisk hvidløg
1 lille hoved
rød hot peber
2 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Grøntsagsskæring i bunden. Adskill bladene forsigtigt.
- Salt gnides i hvert ark, anbringes i en beholder og lades saltes i 12 timer. Det anbefales at udføre operationen om aftenen, så om morgenen for at begynde resten af procedurerne.
- Efter 12 timer vaskes det resterende salt af bladene. Den rigtige mængde er allerede optaget i dem.
- Hvidløg og peber (sød og varm) skræl, fjern frøene. De maler alt.
- Forbered en blanding af tørt krydderier. Ingefær, peber og koriander blandes, lidt vand tilsættes.
- Kålblade smøres med den resulterende krydret blanding, anbringes i en beholder og efterlades på et varmt sted. Efter 2-3 dage anbringes saltningen et køligt sted.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
Vigtigt! Snack serveres ikke med mejeriprodukter - det medfører en urolig mave.
Koreansk saltning
Færdiglavet kål på koreansk føres til et køligt sted (kælder eller køleskab). Denne skål er et nationalt træk ved koreanerne. Fermentering ifølge en sådan opskrift tager ikke meget tid, men det vil glæde med sin pikante smag.
625 timer / 2 dage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kål frigøres fra grimme, ødelagte blade, vaskes og skæres i små stykker. Kålhoved kan simpelthen skæres i 4 dele.
- Opvarmet vand, kog op. Salt tilsættes, opløses. Den resulterende saltvand hældes i den forberedte grøntsag.
- Blanketten sendes til et varmt sted i en dag. Du kan placere en beholder i nærheden af komfuret.
- Der fremstilles en blanding af krydderier. For at gøre dette blandes hakket hvidløg og peber. Lidt vand tilsættes for en god konsistens. Der skal opnås en masse, der ligner tyk creme fraiche i struktur. Hun sendes til opbevaring i køleskabet i en dag.
- Efter 24 timer drænes væsken fra kålen (den frigivne juice og saltvand), massen udtages, og hvert blad smøres med peberblanding. Smøring bør ikke være for meget, ellers bliver salaten for skarp og uegnet til konsum.
- Behandlet kål dækkes med en presse, rengøres på et varmt sted og lodes stå i 2 dage.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
Vigtigt! Smørning af kålblader med en skarp blanding er bedre med handsker for ikke at skade den sarte hud på hænderne.
Måder at opbevare derhjemme
Hvis opskriften ikke indeholder steriliserende dåser, er saltning ikke egnet til langtidsopbevaring. Den maksimale holdbarhed på en sådan skål er 7-10 dage. Hvis saltning udføres med sterilisering, kan holdbarheden vare i op til tre måneder. Det bedste sted at placere salte er et tørt, køligt sted (kælder, køleskab).
Lækker syltede Beijing kålsalat kan tilberedes på forskellige måder. Uanset den valgte opskrift, bliver skålen lækker og vitamin. Der er dog en lille ulempe: saltning er ikke egnet til langtidslagring, så de vil ikke være i stand til at blive oplagret i lang tid.