Russula - vidunderlige svampe, der er meget almindelige i tempereret klima. Du kan tilberede forskellige enkle eller lækre champignonretter fra dem: supper, tærter, salater og champignonruller. Kartofler, kød og greener kombineres med dem. Dette produkt kan bages eller stegt. Selv en almindelig klassisk opskrift på stegt russula med grøntsager, krydderier og solsikke eller smør er en behagelig måde at overraske dit hushold på med en lækker og tilfredsstillende middag.
Valg og tilberedning af ingredienser
Enhver opskrift, der involverer disse champignonprodukter, er ikke vanskelig.
Vigtigt! Store svampe har en temmelig tæt og tyk skræl, især dem, der er brune. Det skal fjernes, især da det er let at implementere. Hvis svampen er ung og lille, kan skrællet være tilbage.
Ikke desto mindre skal du overholde et par enkle forberedelsesregler:
- Husk at vaske svampen i koldt vand.
- Du kan fjerne den øverste film, eller du kan forlade den. Det anbefales at fjerne det i de svampe, hvor det er meget lyst (mættet rød eller blålig).
- Hvis du ikke lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, kan du forenkle varmebehandlingen før stegning, fjerne eller reducere den til et minimum (flere minutters tilberedning). Ikke desto mindre anbefales det at blødgøre de skrællede svampe i koldt vand i 1 eller flere timer for at slippe af med ubehagelig bitterhed.
- Forbehandling af disse champignonprodukter med varmt vand hjælper med at forhindre, at de går i stykker under yderligere madlavning.
Opskrifter til fremstilling af stegte russula
I det følgende beskrives, hvordan man laver stegt russula velsmagende. Vælg en hvilken som helst favoritopskrift fra den mest populære.
Klassisk opskrift
330 minutter
frisk citronsaft
1 spsk. l.
friske urter, salt, peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl løgene, hugg derefter med en kniv og stek i en gryde i olie.
- Forbered rene svampe til stegning. Du kan for-salt i en eller flere timer i koldt vand og derefter skylle grundigt med rindende vand i et dørslag.
- Send champignonerne til de forberedende grøntsager i en gryde; her på 2 minutter tilsættes frisk citronsaft, salt, peber og eventuelt greener.
- Stek i 15-20 minutter over medium varme.
Ved du det I Tyskland er svovlgult bindemiddel inkluderet på listen over repræsentanter for svamperiget med tvetydig næringsværdi. Årsagen til dette er fiksering af mange tilfælde af uorden, motorisk svækkelse og hallucinationer hos barnet.
I dejen
335 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
Blødgør russulaen i saltmættet vand i en halv time. Skyl dem grundigt efter den indledende behandling.
Pisk lidt æg, tilsæt lidt salt og peber.
Dyp svampen først i mælk, derefter i ægpisket blanding og i mel. Lav en dej.
Læg svampen i en dej i en gryde med godt opvarmet olie, og kog med låget åbent over medium varme i cirka 12-15 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Serveres med greener.
Blødgør russulaen i saltmættet vand i en halv time. Skyl dem grundigt efter den indledende behandling.
Pisk lidt æg, tilsæt lidt salt og peber.
Læg svampen i en dej i en gryde med godt opvarmet olie, og kog med låget åbent over medium varme i cirka 12-15 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Serveres med greener.Videoopskrift
Med creme fraiche
845 minutter
vegetabilsk olie
100-140 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog rene og skrælede champignonprodukter i flere minutter. Det tilrådes at bruge en "vanskelig" teknik og salt vandet under tilberedningen, så vil svampene forblive intakte. Efter dette er det nødvendigt at fjerne overskydende væske, der kan drænes fra gryden, eller brug et dørslag.
- Steg finhakket løg i en gryde med smør i 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Skær den afkølede Russula på en bekvem måde, steg i flere minutter, indtil den er fuldt kogt.
- Send derefter følgende ingredienser til svampen: stegt løg, creme fraiche, salt og peber. Larm i ca. 2 minutter efter kogning.
- Inden servering kan du tilføje nogle greener til den kogte skål, f.eks. Finhakket dild.
Med løg
340 minutter
solsikkeolie
50–70 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Forbehandl champignonprodukterne som beskrevet ovenfor. Klip på enhver måde bekvemt for dig.
- Læg russulaen og løgne i en gryde med smør, lad det koge under et lukket låg på lav varme.
- Når svampen begynder at lade saften, skal overskydningen fjernes.
- Salt, peber. Hvis du ønsker det, kan du tilføje sød paprika.
Ved du det Blandt russula skelnes spiselige, uspiselige og giftige. De to første grupper er spiselige. men i Tyskland og Frankrig betragtes alle russula som giftige på grund af den svære fordøjelse af denne champagnefoder.
Stegt kartofler
840 minutter
solsikkeolie
100-150 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hæld kogende vand over svampprodukterne i 10 minutter.
- Skræl kartofler og løg, vask grundigt og skær dem på enhver måde, der er praktisk for dig.
- Hakk hvidløg fint.
- Det næste trin er at stege de tilberedte champignonprodukter i en gryde, samt alle ingredienserne i vegetabilsk olie, indtil de er kogte.
- Serveres varm med en række grøntsager og krydderier.
Med kogte kartofler
850 minutter
solsikkeolie
4-6 spsk. l.
salt, timian, sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- I en olieret tykvægget gryde eller gryde, gryder du løgne, indtil en lys gylden farve vises.
- Tilsæt forkogte (vask, rengøring, opskæring) svampe der. Tilberedningstid i en gryde er 30-40 minutter. Fokuser på det øjeblik, hvor overskydende vand fordamper.
- Salt, peber.
- Forbered kartoflerne (vask, skræl og skåret i stykker, der er praktiske for dig. Kog, sluk derefter ovnen og tøm vandet, som det blev kogt i.
- Du kan tilføje de forberedte kartofler til svampen og simre et stykke tid under låget, indtil det er kogt (ca. 15 minutter). Du kan også bruge grøntsagen som en side skål til svampen parabol.
- Til servering kan du lægge greener, saltede eller friske grøntsager. Det går godt med tomater og agurker af forskellige sorter.
Retter fra disse skovgaver er duftende, interessante og smukke, når de serveres. For at gøre champignonskålen mere duftende og velsmagende, tilsættes nogle svampe. Kendskab til flere forberedelsesregler vil forbedre smagen på russula, og du vil ikke videregive dem i skoven.
