Blomme konjak eller brandy er en blomme brandy. Det mest almindelige i Balkanlandene og i nogle endda betragtet som en national drik. Smagen af blomme brandy er sød og sur med aromaen af træ, som den får efter en lang eksponering i egetræ tønder. Denne artikel diskuterer den originale opskrift på brandy og et par blommedrikke.
Valg og tilberedning af ingredienser
For blommebrændevin har du brug for moden eller moden frugt af søde sorter. Ofte er disse sorter som: Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod osv. Det bedste tidspunkt at samle på er begyndelsen på de første frost, fordi på dette tidspunkt er frugterne mest sukkerholdige. For yderligere modning kan plommer stå i 1-2 dage i trækasser.
En vigtig betingelse for valg af blommer - tegn på forfald, orm eller skimmel er ikke egnet til yderligere brug. Du behøver ikke vaske blommerne, men for beskidt, bare tør af med en klud. Ben tages fra frugterne og males i velling. Brug derhjemme en blender eller en kødslibemaskine.
Hvis du har brug for at tilføje sukker til drikken i henhold til opskriften, kan den erstattes med honning, som ud over aroma er rig på nyttige stoffer.
Vigtigt! Høstet i tørt vejr, da det er nødvendigt, at på overfladen af frugten var levende frugtgær.
De bedste opskrifter
Den mest traditionelle blommeopskriften er den, hvor kun vand og blommer findes. Tilsætningen af sukker og gær forvrænger den originale smag af drikken. Grad efter det første træk når 45–52%, med et dobbelttræk - 75%, den tjekkiske version - tre træk. I henhold til den ungarske opskrift kan du ikke slippe af med frøene, som giver brandy nye duftende noter.
Klassisk enkel opskrift
1,3 L3 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
Vælg blommer og skill dem fra frøene.
Slib til en puretilstand.
Efterlad 1-2 dage til selvfermentering. Hæld i en beholder, og tilsæt 9 liter vand.
Sæt leg under en vandlukke i 3 uger + en uge for at sutte.
Destiller for første gang med et udvalg af mål, idet du forlader halerne.
På det andet trin skal du nøje vælge hovederne og afskære halerne, når de krydser + 40 ° C eller holder op med at brænde.
For det bedste resultat skal du forsvare i seks måneder, og du kan prøve 3-4 dage allerede. I overensstemmelse med reglerne for udvælgelse og tilberedning opnås en sodavand med blommearoma og smag.
Vælg blommer og skill dem fra frøene.
Slib til en puretilstand.
Efterlad 1-2 dage til selvfermentering. Hæld i en beholder, og tilsæt 9 liter vand.
Sæt leg under en vandlukke i 3 uger + en uge for at sutte.
Destiller for første gang med et udvalg af mål, idet du forlader halerne.
På det andet trin skal du nøje vælge hovederne og afskære halerne, når de krydser + 40 ° C eller holder op med at brænde.
For det bedste resultat skal du forsvare i seks måneder, og du kan prøve 3-4 dage allerede. I overensstemmelse med reglerne for udvælgelse og tilberedning opnås en sodavand med blommearoma og smag.Videoopskrift
Ved du det Den kemiske sammensætning af blomme brandy inkluderer: vitaminer B2 og PP samt kalium, calcium, magnesium, jern, fosfor og natrium.
Blomme tinktur
1 l40 minutter
vodka eller oprenset måneskine 50-60 °
0,5 l
Næringsværdi pr. 100 g:
- Adskil frugterne fra knoglen, og del dem i 4 dele.
- Fyld krukken med blommer og hæld vodka.
- Luk beholderen med et låg og lad det brygge i en måned ved stuetemperatur.
- Hæld vodka fra en dåse.
- Drys blommer med sukker i 1-2 uger, indtil de er helt opløst.
- Hell sukkervæske i en anden krukke og filtrer for gennemsigtighed.
- Bland vodka med sukker tinktur og blommer.
- For at modne fuldt ud, insisterer en måned.
- Det er muligt at fremstille et hjerteligt frø, hvis det opbevares i mindre end 3 måneder.
Videoopskrift
Vin fra blommer
15 l 2 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
Separat frugten fra knoglen og kniv den i en smoothie. Hæld blomme med varmt vand og bland.
Dæk beholderen for snavs og insekter, og lad den stå ved en temperatur på +20 ... + 22 ° C i 2-3 dage.
Adskill kagen fra saften ved tappning. Tilsæt sukker 1 spsk. pr. liter væske. Hvis blommerne ikke er meget søde, kan du tilføje sukker, så meget du vil.
Luk en flaske med en prop med en hydrolock eller en handske.
Læg beholderen i et mørkt, køligt rum, +15 ... + 18 ° С i 7-10 dage. Adskill den unge vin fra bundfaldet, hæld den i en anden beholder, gør dette med jævne mellemrum, som det dannes. Overvåg gæring i 2-3 måneder ved en temperatur på +16 ... + 18 ° C på et mørkt sted.
Separat frugten fra knoglen og kniv den i en smoothie. Hæld blomme med varmt vand og bland.
Dæk beholderen for snavs og insekter, og lad den stå ved en temperatur på +20 ... + 22 ° C i 2-3 dage.
Adskill kagen fra saften ved tappning. Tilsæt sukker 1 spsk. pr. liter væske. Hvis blommerne ikke er meget søde, kan du tilføje sukker, så meget du vil.
Luk en flaske med en prop med en hydrolock eller en handske.
Læg beholderen i et mørkt, køligt rum, +15 ... + 18 ° С i 7-10 dage. Adskill den unge vin fra bundfaldet, hæld den i en anden beholder, gør dette med jævne mellemrum, som det dannes. Overvåg gæring i 2-3 måneder ved en temperatur på +16 ... + 18 ° C på et mørkt sted.Vigtigt! Hvis gæringen varer længere end 55 dage, skal du dræne vinen fra sedimentet for at undgå udseendet af bitterhed og derefter sætte den under vandlåsen, indtil gæringen stopper. Følg recept.
Videoopskrift
Moonshine plumlikør
2 l40 minutter
vaniljesukker
1 pose
Næringsværdi pr. 100 g:
Vask blommer og gennembor hver med en tandstikker og placer sammen med knoglen i en krukke med måneskine.
Kog vand i en gryde og tilsæt vanille og almindeligt sukker under omrøring til konsistensen af sirup.
Føj til krukken med måneskine og blommer allspice.
Hæld vand i, bland og dæk.
Opbevares i 2-3 uger på et mørkt køligt sted, ryst jævnligt kanden med jævne mellemrum og forhindrer krystallisering af sukker.
Sil gennem osteduk.
Vask blommer og gennembor hver med en tandstikker og placer sammen med knoglen i en krukke med måneskine.
Kog vand i en gryde og tilsæt vanille og almindeligt sukker under omrøring til konsistensen af sirup.
Føj til krukken med måneskine og blommer allspice.
Hæld vand i, bland og dæk.
Opbevares i 2-3 uger på et mørkt køligt sted, ryst jævnligt kanden med jævne mellemrum og forhindrer krystallisering af sukker.
Sil gennem osteduk.Videoopskrift
Funktioner ved opbevaring af emner
Fermentering af flasker og dåser af blommedrikke bør foregå på mørke, kølige steder. Den optimale temperatur er +16 ... + 20 ° С; ved en lavere gæringsproces stopper.
Det er ønskeligt at opbevare drikkevarer ved en temperatur på +10 ... + 14 ° C i et mørkt, fugtigt og ventileret rum (ideelt set en kælder). Høj luftfugtighed forhindrer, at korker og flaskehætter tørrer ud, forhindrer fordampning og snavs. Slivovitsa opbevares normalt i tønder af eg i 5 år. I løbet af denne tid får den en gylden farvetone og en rig smag.
Ved du det Balkan sætter pris på Slivovitsa ikke kun for sin smag, men også for de egenskaber, den besidder. I det XVI århundrede blev drikken brugt som et antiseptisk middel til nedskæringer og en kompress til forkølelse. Derudover bruger moderne beboere i fjerntliggende landsbyer i Tjekkiet og Slovakiet drikken til sådanne husholdningsformål som fjernelse af gammel maling fra biler eller rengøring af vinduer.
På grund af den gode frugtbarhed af blommer i Ukraine og Rusland, kan alle lave serbisk blomme-brandy derhjemme såvel som andre drikkevarer fra disse aromatiske frugter.
