Blandt de første kurser er champignonsuppe uden tvivl et førende sted. Har en rig smag og rig aroma, gør det servering af varm en rigtig ferie for gourmeter. På samme tid kan du på basis af hovedingrediensen - svampe - opnå en bred vifte af smag ved at tilføje relaterede produkter eller saucer, hvad enten ost eller fløde, kød eller korn og endda vermicelli. Under alle omstændigheder vil en sådan skål bestemt appellere til alle familiemedlemmer, både voksne og børn.
Valg og tilberedning af ingredienser
Den første ting, du skal være opmærksom på, når du beslutter at lave suppe, er det rigtige valg af ingredienser. Det er på deres kvalitet, at det endelige resultat i vid udstrækning vil afhænge.
Ved du det Der er international suppedag, der fejres årligt den 5. april.
Da hovedproduktet af skålen er svampe (oftest er dette friske champignoner), er det nødvendigt, før det køber, visuelt at bestemme deres tilstand:
- strukturen af champignonerne skal være elastisk, og selve overfladen - uden synlige defekter;
- acceptabel farve - hvide, beige, lyserøde, mørke ben angiver svampe uaktuelle;
- aroma - delikat og svamp;
- hatte - uden slim eller pletter, tør og kedelig.
I tilfælde af anvendelse af tørret svamp skal man være opmærksom på deres udseende: et ben (lysebrunt) og en hat (hvid) er tydeligt synlige på en kvalitetssvamp, der er ingen synlige skader, og pladernes tykkelse overstiger ikke 0,5 cm.
Vigtigt! Mætningen af smag i suppen afhænger af mængden af ingredienser deri - jo mere der er, jo smagere bouillon. Og derfor er der en regel: jo mindre produkter der bruges, jo mindre skal de skæres.
Under forberedelsen vaskes svampene under rindende vand - dette skal gøres hurtigt, fordi de ligesom svampe absorberer al fugt. Før dette bruges ofte tørre klude, hvormed hatte og ben tørres af det øverste lag.
Opskrift på champignonsuppe i en langsom komfur
3 L 1 time og 15 minutter
kartoffel
3 stk mellemstor størrelse
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Løven skrælles og skæres i små terninger.
Kartofler skæres også i terninger, men af mellemstor størrelse.
Svampe skives.
Gnid gulerødder på et groft rivjern.
To skeer solsikkeolie hældes i multicooker skålen. Vælg "Frying" -tilstand, produkterne "Grøntsager", og efter at have trykket på "Start" -knappen, vent 3 minutter, mens olien opvarmes.
Efter den angivne tid, læg løg og gulerødder i skålen til stegning.
Efter 3 minutter fra steget, tilsættes svampe og fortsæt med at stege grøntsagerne sammen.
Den samlede stegetid er 12 minutter, hvorefter vaskede ris, kartofler, 1 spsk. Tilsættes skålen. l. salt (uden en bakke) og fyld alt med vand.
Komfurens låg er lukket, og "suppe" -tilstand er valgt. Tilberedningstiden reduceres til 40 minutter.
I en tallerken kan du om ønsket tilføje finhakket dild og en skefuld creme fraiche.
Vigtigt! Hvis porcini-svampe bruges til at tilberede suppen, skal de koges i ca. 10 minutter, inden de koges i en langsom komfur.
Videoopskrift
Svampesuppe er god, fordi den ikke kun involverer brug af forskellige ingredienser (forskellige typer svampe, muligheden for at tilføje ost, sojasovs og andre ting), men også giver dig mulighed for at få en anden konsistens, afhængigt af smagspræferencer. Så ud over den klassiske opskrift kan du også lave en mosesuppe eller flødesuppe. Enhver af mulighederne har en rig smag og delikat aroma, der kan tilfredsstille de gastronomiske afhængigheder af en rigtig gourmet.