Afslutningen af sommeren er sæsonen med kantareller. På dette tidspunkt kan du samle dem og lave velsmagende, originale og tilfredsstillende salater, rig på vitaminer og mineraler. Artiklen diskuterer flere opskrifter med en anden kombination af produkter, hovedkomponenten i retterne er stegte kantareller. Salater med dem kan indtages både varme og kolde.
Ingrediensforberedelse
Den første ting at gøre er at skylle svampe i koldt vand, skræl og suge. Skyl derefter igen og lad væsken renne af. Et vigtigt punkt i forberedelsen er stegning.
Det særegne er, at svampe skal stekes i en gryde, indtil al fugt er fordampet. Derefter kan du tilføje løgne og fortsætte med at koge, indtil den er blød.
Følgende faktorer påvirker stegetiden:
- du bruger friske eller frosne svampe;
- rengøring;
- iblødsætning;
- madlavning.
Kog i kogt vand i 15 minutter. Men dette er ikke nødvendigt. Umiddelbart efter tilberedning stegtes svampe i en gryde i olie. Frosne frosne kantareller uden afrimning i ca. 15-20 minutter. Frisk - 15 minutter.
Vigtigt! Dæk ikke panden, mens du steger. Salt skal være helt i slutningen af madlavningen.
Hvilke salater kan tilberedes med stegte kantareller
Der er mange opskrifter på kantarellsalater. Svampe går godt sammen med urter, kød, ost og grøntsager. Vær opmærksom på 4 opskrifter, der er beskrevet detaljeret i denne artikel.
Som hos gulerødder har kantareller meget A-vitamin, og disse svampe ligner citrus i form af C.
For dem har du brug for disse produkter:
- ruccola og fetaost;
- svinekød;
- greener og parmesan;
- aubergine.
Med ruccola og fetaost
100 g15–25 minutter
græskar frø eller nødder
ca. 5 g
balsamico eddike
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hakk hvidløg.
- Steg den med hakkede kantareller i en gryde. Omrøring, salt og peber.
- Salt den vaskede og tørrede ruccola og peber også. Tilsæt olie. Stir.
- Tag en tallerken og læg på ruccola og kantareller uden hvidløg.
- Drys nu med revet fetaost ovenpå (lad en anden del ligge i et andet trin), hæld olie.
- Dernæst kan du bruge et posjeret æg eller et kogt æg som dekoration. Læg det på toppen.
- Drys med frø eller nødder.
- Riv mere ost i salaten.
Med ruccola og svinekød
850 g15–25 minutter
kalvekød svinekød
400 g
vegetabilsk olie
at smage
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl svampen, ruccola.
- Terning af kødet, rull det i mel.
- Stek svinekødet til en skorpe i en gryde, salt og peber.
- I en separat stegepande stegt kantarellerne, inden de fordamper fugt, tilsæt også salt og peber.
- Kombiner og bland champignonerne med kødet.
- Sæt mad på en tallerken, hæld på toppen af ruccola greener. Fadet er klar.
Vigtigt! Børn under tre år anbefales ikke at spise svampe.
Med greener og parmesan
650 g15-20 minutter
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl kantarellerne. Tør det.
- Slib hakket hvidløg med salt, finhakket den vaskede persille.
- Smelt smøret i en gryde, stek et par sekunder på det hvidløg med persille, tilsæt derefter svampen og steg i cirka 15 minutter.
- Hæld derefter vinen i gryden, og fortsæt med at lave mad, indtil den er fordampet.
- Skyl selleri, hugg. Læg i en salatskål.
- Rist der parmesan på et groft rivjern, bland.
- Send de stegte kantareller til salatskålen, tilsæt ruccola, krydre salaten med olivenolie.
- Hæld derefter citronsaft, salt, peber, bland. Fadet er klar til at spise.
Med aubergine
750 g30 minutter
solsikkeolie
1-2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask auberginen. Skræl dem af. Skær i terninger på 2 × 2 cm.
- Kog vand i en gryde og læg grøntsager der. Kog i ca. 5-7 minutter.
- I løbet af denne tid skal du koge ægene.
- Kast aubergine i et dørslag. Læg dem på en tallerken for at køle af.
- Skær de æg, der er afkølet, ved at placere dem i koldt vand.
- Vask derefter de vaskede kantareller med plader.
- Steg champignonerne i olie i cirka 5 minutter. Afkøl dem derefter i en skål.
- Skær den skrælede løg i kvart ringe.
- Læg nu alle ingredienserne (afkølet og tilberedt) i en fælles skål.
- Tilsæt mayonnaise, salt, bland.
- Dernæst er det vigtigt at afkøle salaten - læg den i køleskabet i 1-2 timer.
- Du kan dekorere den færdige salat med urter og servere.
Ved du det Kantareller, der vokser i Californien, når en vægt på 0,5 kg.
Improvisér med stegte kantareller efter din smag. Når alt kommer til alt, er disse svampe kombineret med mange produkter, der er nyttige i deres næringsstoffer. De påvirker fordelagtigt kroppens sundhed. Duften af stegte kantareller er original og behagelig. Der er mange opskrifter; hver er let at udvide, forbedre eller omvendt gøre det enklere.
