En af de mest lækre, velsmagende og sunde svampe er kantareller, som du med minimal tid og økonomiske omkostninger kan tilberede ægte kulinariske mesterværker. Hvordan man vælger svampråmaterialer til madlavning, og hvad kan man lave ud af det - mere i artiklen.
Valg og tilberedning af ingredienser
Kantareller hører til kategorien af de sikreste svampe. Når man vælger champignonråvarer, anbefaler eksperter at være opmærksomme på følgende aspekter:
- udseende. Kantareller skal være holistiske, tilstrækkeligt tætte, elastiske at røre ved, ikke have skader, rådne, mørke pletter på overfladen.
- farve. Friske svampe har en behagelig gul eller lys gul farve.
- aroma. Svampråmaterialer bør udsende en behagelig, champignonaroma uden blandinger af ammoniak, skimmel.
Kantareller skyl grundigt, frigør benene fra spidserne. Da de beskrevne svampe er skov, er det bedre at koge dem i vand med salt i 3-4 minutter før forbrug.
Vigtigt! Enderne på benene på de beskrevne svampe skal afskæres, fordi de giver skålen en bitter eftersmag.
Opskrifter til madlavning af kantareller i creme fraiche
På grund af det faktum, at kantareller kombineres med næsten alle produkter, er der et stort antal retter baseret på dem. Svampe nyder perfekt af stegt, stuet, bagt form sammen med grøntsager, kød eller korn. Overraskende lykkedes det nogle husmødre endda at fremstille marmelade fra attraktive appelsinsvampe. På trods af en sådan original brug af kantareller, vil jeg gerne dvæle ved mere traditionelle, klassiske opskrifter.
Stegt
540 minutter
vegetabilsk olie
2-3 spsk. l. til stegning
Næringsværdi pr. 100 g:
Skyl svampe grundigt under rindende vand. Store stykker hugger.
Hakk løg i form af vilkårlige terninger.
Steg kantarellerne i en varm gryde.
Kog kartofler i vand med tilsætning af salt til halvfabrikata.
Steg hakkede løg i en gryde indtil de er gennemsigtige.
Send svampe til løgen, sauter i 3-4 minutter, tilsæt en hakket fedd hvidløg. Bring løg-svamp blanding på smag med salt og peber.
Tilsæt creme fraiche til blandingen, bland grundigt og mørk derefter i yderligere 3-4 minutter.
Halvfærdige kartofler skåret i tykke skiver, lå i en cremet svampemasse.
Stew grøntsager i 3 minutter, tilsæt finhakket greener.
Bring blandingen i beredskab inden for 5 minutter under låg.
Skyl svampe grundigt under rindende vand. Store stykker hugger.
Hakk løg i form af vilkårlige terninger.
Steg kantarellerne i en varm gryde.
Kog kartofler i vand med tilsætning af salt til halvfabrikata.
Steg hakkede løg i en gryde indtil de er gennemsigtige.
Send svampe til løgen, sauter i 3-4 minutter, tilsæt en hakket fedd hvidløg. Bring løg-svamp blanding på smag med salt og peber.
Tilsæt creme fraiche til blandingen, bland grundigt og mørk derefter i yderligere 3-4 minutter.
Halvfærdige kartofler skåret i tykke skiver, lå i en cremet svampemasse.
Stew grøntsager i 3 minutter, tilsæt finhakket greener.
Bring blandingen i beredskab inden for 5 minutter under låg.Videoopskrift
Stekte kantareller - lækker, duftende og relevant i enhver sæson snack, hvorfra det er meget vanskeligt at bryde væk. Og hvis du tilsætter kartofler og creme fraiche til hovedbestanddelen, kan du få et fuldt næringsrigt hovedret med en delikat cremet smag.
Vigtigt! For at cremen fra cremen ikke skal krølle sig og ikke stratificere sig, er det nødvendigt at bruge et fedtfattigt produkt fra 25% og derover.
Stuvet
845 minutter
løg
6–8 mellemstore pærer
smør
50 g til stegning
vegetabilsk olie
2-3 spsk. til stegning
Næringsværdi pr. 100 g:
Kantareller skåret i vilkårlige stykker. Når du bruger rå svampe - kog i vand i 3-4 minutter, efter at du har tilsat 0,5 dele salt til væsken.
Slib løg i form af terninger.
Varm to typer olier i en gryde, send løg til skålen.
Når løgen får en karamelliseret struktur, læg svampens råvarer.
Steg svampe i 5 minutter, hæld creme fraiche og 0,5 kop kogende vand. Bland ingredienserne.
Stew løg-svampemasse i 5-7 minutter på svag varme. Salt og peber efter smag.
2-3 minutter før tilberedning, tilsæt hakket hvidløg til blandingen.
Dekorer den færdige parabol med ethvert greener.
Kantareller skåret i vilkårlige stykker. Når du bruger rå svampe - kog i vand i 3-4 minutter, efter at du har tilsat 0,5 dele salt til væsken.
Slib løg i form af terninger.
Varm to typer olier i en gryde, send løg til skålen.
Når løgen får en karamelliseret struktur, læg svampens råvarer.
Steg svampe i 5 minutter, hæld creme fraiche og 0,5 kop kogende vand. Bland ingredienserne.
Stew løg-svampemasse i 5-7 minutter på svag varme. Salt og peber efter smag.
2-3 minutter før tilberedning, tilsæt hakket hvidløg til blandingen.
Dekorer den færdige parabol med ethvert greener.Videoopskrift
Kantareller, som er stuvet i henhold til ovennævnte opskrift, kan præsenteres som en uafhængig skål eller som en sideskål til grøntsager og kød. De kulinariske eksperter bemærker dog, at smagen af stuet champignon afsløres mest af alt i kombination med kartofler bagt på bål.
Ved du det Kantareller betragtes som en af de mest koncentrerede champignon vitaminer. Ved indholdet af vitamin A er de ikke ringere end gulerødder, og koncentrationen af askorbinsyre er lidt mindre end i citrusfrugter.
Med kartofler
645-60 minutter
vegetabilsk olie
2-3 spsk. til stegning
Næringsværdi pr. 100 g:
- Rengør champignonråvarerne grundigt, skyl, kog i ca. 3-4 minutter.
- Skær produkter: kartofler - i terninger, løg - i terninger, hvidløg - passerer gennem en presse.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde, dypp hvidløg i, stek i 4 minutter, læg ud.
- I hvidløgsolien, læg kantareller, løg og kartofler, stek i 8-10 minutter under omrøring regelmæssigt.
- Bring grøntsager og svampe efter smag, stek indtil de er møre.
- Strø ingredienserne med citronsaft 2-3 minutter før tilberedning.
Vigtigt! Den beskrevne skål skal kun serveres i varm form, ellers mister den sin høje smagsegenskaber.
Svampe i symbiose med kartofler er en win-win mulighed, når du skal fodre hele familien. Fadet er ekstremt enkelt at tilberede, kræver ikke meget tid, men på samme tid viser det sig at være meget tilfredsstillende, nærende og uden tvivl usædvanligt velsmagende.
Med løg
445 minutter
smør
30 g til stegning
krydderier
salt og peber efter smag
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær løgen i form af terninger, stek, indtil den er gennemsigtig i olie.
- Forbered svampe: rens for snavs, skyl, skær om nødvendigt i skiver.
- Kantareller lå i løgen, steg i 20 minutter, indtil fugtigheden fordamper.
- Krydder løgsvampmassen med krydderier, bring den i beredskab.
Symbiose af svampe og løg i madlavning betragtes som klassisk. Og det er ikke overraskende, fordi skålen virkelig viser sig at være ekstremt velsmagende og duftende, og samtidig tilberedes den meget hurtigt og nemt. Det kan gives som en snack eller som en side skål til kød.
Ved du det Kantareller er aldrig orme. Dette forklares med det faktum, at de indeholder et unikt stof - quinomannose, som insekter og endda helminths ikke kan tolerere.
Med kød
1060 minutter
kød (svinekød eller oksekød)
700 g
vegetabilsk olie
2-3 spsk. til stegning
salt, peber, tørret paprika
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl svampe, kog i ca. 4 minutter.
- Slib kødet i små stykker, stek på høj varme i 5 minutter, reducer derefter varmen og stek i yderligere 10 minutter.
- Hæld kødet med vand, dæk panden, og lad det simre, indtil produktet er blødt.
- Tilsæt hakkede løg, hvidløg og alle krydderier til kødmassen. Larm i yderligere 3-4 minutter.
- Svampe lægge svampe, stek på svag varme i 15 minutter.
- Hæld ingredienserne med mayonnaise, lad det småkoke i 2-3 minutter.
Da sammensætningen af svampe er kendetegnet ved et højt proteinindhold, kombineres de ideelt med kødprodukter. Fadet viser sig at være meget tilfredsstillende og kalorifattigt, derfor anbefales det at forbruge den doseret til dem, der ønsker at miste ekstra pund.
I ovnen
2060 minutter
vegetabilsk olie
3 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl kantarellerne, skåret i tynde plader.
- Steg champignonerne i olie i 15 minutter. Læg hakkede løg, stek i yderligere 5-7 minutter.
- Overfør løg og svampemasse til en beholder til bagning, salt og peber, hæld creme fraiche.
- Bag ingredienserne i 30 minutter ved + 180 ° C.
- Dekorer den færdige snack med enhver grøn.
Specielt nyttige er kantarellerne kogt i ovnen. Bagning får de en mere intens, udtalt smag, lys, luftig og meget delikat struktur.
Ved du det I fransk madlavning betragtes kantareller som en delikatesse og serveres udelukkende som en separat skål.
For at glæde dine kære eller venner med udsøgte, velsmagende og sunde retter, er det ikke nødvendigt at købe eksotiske, dyre produkter. Du kan lave rigtige kulinariske mesterværker fra almindelige skovsvampe - kantareller. Disse frugtlegemer er gode til stegning, bagning, stewing, marinering. Ved at tænde for en lille fantasi kan du billigt og oprindeligt diversificere den daglige menu ved blot at bruge orange svampe.
