Lyserød laks er en fisk fra laksefamilien. Denne fiskes habitat er stor: både i floderne ved den amerikanske kyst og flyder ind i de arktiske og stillehavshavne såvel som på Sakhalin, kommandanten og Kuriløerne. Lyserød laks er vidt brugt i madlavning. Lækker og nærende supper brygges derfra. Denne fisk kan også være stuet, stegt, saltet og konserves. Foruden kød bruges kaviar, som saltes og konserveres. Pink laks ruller med makrel, krabber pinde og grøntsager tilberedes af lyserød laks.
Valg og tilberedning af ingredienser
Ruller kan tilberedes af rå eller dåse lyserød laks. Når du vælger en fisk, skal du sørge for, at den er virkelig frisk. Hvis slagtekroppen ikke er slagt, skal dens mave være jævn i farve og ikke hævet, men for slagtede fisk, hvis den ikke er forværret, har den en lyserød farve indeni. Hud uden skader, rene, blanke og glatte vægte betyder, at der er blevet fanget fisk for nylig. Når du vælger dåse fisk, er det bedre at foretrække godkendte producenter.
Ved du det Levetiden for lyserød laks er ikke mere end to år, fordi den dør umiddelbart efter æglægning. Lys laks lever udelukkende i saltvand og gyder kun i frisk vand.
Fremstilling af lyserøde lakseruller
Det rigtige kulinariske mesterværk er lyserøde lakseruller, det er ganske enkelt at tilberede dem. Kødet fra denne fisk, især stegt, er lidt tørt, men hvis du for eksempel fremstiller det med makrel eller grøntsager, får du en meget velsmagende og saftig ret.
Makrelovn
61 timer og 30 minutter
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
Skær makrellen langs maven til halen, tag indersiden, skær hovedet af, fjern den sorte film indeni, fjern ryggen og skyl godt.
Tør slagtekroppen med et håndklæde og fjern alle de små knogler, skåret langs ryggen for at få to fileter.
I lyserød laks skal du skære hovedet af og fjerne alle finner, klippe maven og tage indersiden ud. Vask slagtekroppen under rindende vand. Lav et komplet snit langs maven og ryggen.
Klip forsigtigt huden, fjern den og hold slagtekroppen med den stumpe side af kniven. Adskil ryggen og fjern alle små knogler. Salt og peber hver makrelfilet.
Skær et stykke på 3 cm bredt fra fileten af lyserød laks og indpak det i en filet makrel.
Bind den færdige rulle med en tråd, så den ikke vender rundt. Gør det samme med resten af fisken.
Læg ruller på en bageplade dækket med folie.
Ovnen skal opvarmes til en temperatur på + 200 ° C. Bages i 40–45 minutter. Når ruller afkøles lidt, skal du fjerne trådene og kan serveres.
Skær makrellen langs maven til halen, tag indersiden, skær hovedet af, fjern den sorte film indeni, fjern ryggen og skyl godt.
Tør slagtekroppen med et håndklæde og fjern alle de små knogler, skåret langs ryggen for at få to fileter.
I lyserød laks skal du skære hovedet af og fjerne alle finner, klippe maven og tage indersiden ud. Vask slagtekroppen under rindende vand. Lav et komplet snit langs maven og ryggen.
Klip forsigtigt huden, fjern den og hold slagtekroppen med den stumpe side af kniven. Adskil ryggen og fjern alle små knogler. Salt og peber hver makrelfilet.
Skær et stykke på 3 cm bredt fra fileten af lyserød laks og indpak det i en filet makrel.
Bind den færdige rulle med en tråd, så den ikke vender rundt. Gør det samme med resten af fisken.
Læg ruller på en bageplade dækket med folie.
Ovnen skal opvarmes til en temperatur på + 200 ° C. Bages i 40–45 minutter. Når ruller afkøles lidt, skal du fjerne trådene og kan serveres.Videoopskrift
Vigtigt! For at forberede ruller er huden på makrel ikke nødvendig.
Med dåse lyserød laks
2730 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hæld dåse fisk i en tallerken og knus med en gaffel.
- Vask grønne løg og skær i små ringe.
- Hårdkogte æg skal skrælles og derefter finhakkes.
- Spred et ark tynd pitabrød på bordet og smør det jævnt med mayonnaise.
- Læg et lag med dåse fisk.
- Rist derefter den forarbejdede ost på et groft rivejern, som skal fryses på forhånd.
- Læg et lag æg på osten.
- Drys grønne løg jævnt ovenpå.
- Lavash forsigtigt, for ikke at rive, rulle i en rulle og sætte i køleskabet i 1 time. Det skal være godt mættet.
- Skær den færdige parabol i portioner. Fra et ark pitabrød skal du få 9 stykker. Opskriften er ganske enkel, velsmagende, og det tager lidt tid at forberede den.
Videoopskrift
Ved du det I parringssæsonen har han en pukkel, hvilket øger hans smidighed og manøvrerbarhed og gør det også muligt at svømme på hans side. Det er på grund af denne pukkel, at fisken fik sit navn.
Med krabber pinde
16 1 time og 30 minutter
dåse lyserød laks
1 dåse
Næringsværdi pr. 100 g:
- Spred et tyndt lag på bordet, smør det med halvdelen af flødeosten, som skal fjernes fra køleskabet 30 minutter før tilberedning, og bring det til konsistensen af smør, så det smøres godt med pitabrød.
- Åbn og læg krukken med dåse lyserød laks i olie på en tallerken og ælt forsigtigt med en gaffel.
- Fordel forsigtigt den forberedte fisk oven på den forarbejdede ost.
- Vask dild godt, finhakket og drys oven på lyserød laks.
- Læg derefter det andet ark pitabrød og fedt sammen med den resterende forarbejdede ost.
- Vask agurkerne, riv, pres overskydende væske ud og læg et jævnt lag på osten.
- Hakk krabberpindene fint og læg dem oven på agurkerne.
- Rul pitabrød forsigtigt langs hele længden til en rulle.
- Skær det færdige produkt i to dele, læg det på en flad plade og sæt det i køleskabet i 1 time for at blødgøre skålen.
- Efter en time skal du fjerne det fra køleskabet og skære det i portioner. Tykkelsen på en rulle er 2 cm.
- Forretter til det festlige bord er klar. Rullen skal være mør med en udtalt smag af fisk og krabber.
Vigtigt! For at skære rullen skal du bruge en skarp kniv, så det blødgjorte pitabrød ikke rives.
Du kan tilberede mange forskellige retter fra lyserød laks. Før bagning eller stegning skal det blødlægges med citronsaft, så kødet er saftigt.
