Frisk honning er flydende og gennemsigtig, men med tiden mister dette værdifulde biavlsprodukt gradvist fluiditeten og tykner. En sådan konsistens er ikke altid egnet til brug til et eller andet formål. Denne artikel taler om sikre måder med minimal indvirkning på kvaliteten til at gøre denne godbid væske igen.
Hvorfor sukker sukker?
Sugende bi-honning er en naturlig proces, der hører hjemme i det naturlige biavlsprodukt og taler om dets kvalitet. Selv forseglet med honningkager og efterladt af biavlere i bikuberne i vinterperioden for at fodre bierne, gennemgår det også en krystallisationsproces.
Fysikken i denne proces er ganske enkel. Det flydende produkt er en mættet opløsning, der består af vand og hurtig sukker - glukose og fruktose. Under fordampning af vand på et bestemt tidspunkt bliver opløsningen overmættet, og glukose begynder at krystallisere.
Vigtigt! I modsætning til glukose, fructose krystalliserer ikke, og derfor bevarer nogle varianter af honning (akacia, kastanje), hvor denne type sukker dominerer, fluiditeten i lang tid.
Hvorfor smelte det?
Typisk smeltes kandiseret honning af flere grunde:
- Personlige præferencer. Dette betyder, at forbrugeren foretrækker at bruge denne naturlige delikatesse i flydende tilstand. Dette gælder især for børn.
- I opskrifter er honning normalt angivet i flydende form. Derfor skal det smeltes.
- Tilberedning af terapeutiske og kosmetiske produkter derimod indebærer næsten altid en flydende fraktion.
- I biavl til fodring af bier i vintersæsonen tilberedes en speciel candi-dej, der inkluderer smeltet honning og pulveriseret sukker.
Sådan smeltes sukkereret honning i et vandbad
Du kan "opløse" et sødt produkt derhjemme ved hjælp af en enhed kaldet et vandbad. Det er bedre at smelte delikatessen i små portioner.
Vigtigt! Det er meget vigtigt, at temperaturen på vandet i tanken med en større diameter er på hele stadiet af dekrystallisationsprocessen strengt i området +40° C op til + 50 ° С. Det anbefales at bruge et specielt termometer, da det er umuligt at give det ønskede temperaturregime ved øjet.
For at gøre dette skal du:
- Læg den rigtige mængde sød masse i en lille gryde eller krukke.
- Læg en skillelinje eller en bomuldsklud, der er foldet i flere lag i gryden med et større volumen (som ved sterilisering af dåser med hjemmebeskyttelse), og hæld vand.
- Sænk beholderen med den kandiserede masse i en stor gryde, så der ikke berøres væggene på de to kar.
- Sæt gryderne på komfuret (gas, elektrisk).
- Under opvarmningsprocessen skal indholdet blandes, da honning har lav varmeledningsevne.
Video: hvordan man smelter sukkereret honning
Andre smeltemetoder
Ud over et vandbad kan du smelte dette produkt på andre måder. Overvej hvordan du gør det rigtigt.
Ved hjælp af solen
Solen vil hjælpe med at få en sød delikatesse med den nødvendige konsistens - for dette skal du lægge en beholder med honning i en zone med direkte sollys. I dette tilfælde er det nødvendigt konstant at overvåge, at temperaturen ikke overstiger + 50 ° C, ellers mister det smeltede produkt sine helingsegenskaber.
Ved du det Brugen af honning 20 g pr. Dag inden for 4 måneder forbedrer tilstanden for kortvarig hukommelse markant, hvilket er især nyttigt for ældre.
Brug af citron
Denne metode er ret effektiv, men den er tidskrævende. Citroner indeholder en stor mængde citronsyre og askorbinsyrer, der virker på sukkerarter og omdanner dem til en flydende tilstand.
Sådan fremstilles en fortykket biprodukt væske igen:
- vasket stor citron skåret i tynde skiver eller skiver;
- anbring skiver i en beholder med kandiseret delikatesse og lad stå et stykke tid, indtil smelteprocessen begynder;
- det øverste lag af den opnåede flydende honning vil være surt, men når det blandes, vil smagen "udjævnes" og blive sød igen.
Denne metode giver dig mulighed for ikke at overvåge temperaturen under smeltning.
Blødgøring i varmt vand
En glasbeholder med et sødt produkt skal anbringes i vasken, forkorkes drænhullet og opsamles varmt vand. Ved hjælp af et termometer skal du indstille vandtemperaturen til højst + 50 ° C.
Når det afkøles, skal en del af vandet drænes og tilsættes varmt. Honning i krukken skal periodisk blandes, hvorved dekrystallisationsprocessen fremskyndes. Du kan også placere en hermetisk forseglet krukke under en strøm af varmt vand med en given temperatur og på en så enkel måde opvarme behandlingen til den ønskede konsistens.
I mikrobølgeovnen
Med denne smeltemetode vil en del af det søde produkt omdanne til en flydende tilstand inden for få minutter. For at gøre dette er det nødvendigt at placere den hærdede masse i glasset fra det termiske glas, indstil effekten til 600 W og tiden fra 2 minutter. Når timeren er slukket, skal det resulterende stof flyttes til en kold beholder, mens de dannede lag grundigt blandes til en homogen tilstand.
Hvordan man ikke varmes sukkereret honning
Uanset hvilken metode der vælges under omkrystallisation, skal visse regler overholdes under dens implementering:
- "At arbejde" for at tage små portioner, da sukkerprocessen vil finde sted igen;
- ikke overskride smeltepunktet - + 50 ° C;
- bland ikke forskellige varianter af søde godbidder før flydende processen;
- Undgå, at vand trænger ind i produktet.
Hvor mange gange kan jeg drukne?
Der er altid en risiko for, at den gentagne fremgangsmåde med omkrystallisation af honning vil gå tabt i en eller anden grad, derfor bør denne manipulation ikke udføres to gange.
Ved du det I det gamle Egypten blev honning brugt som penge - dette produkt blev meget værdsat og betragtes som en guddommelig gave.
Naturligvis er det bedst at bruge honning uden yderligere manipulationer, hvor den udsættes for temperatur eller andre effekter og som et resultat bliver til en sød væske. Med forbehold for enkle regler er det imidlertid muligt uden tab af kvalitet at opnå produktet med den ønskede konsistens.