Ikke mange produkter kan konkurrere med honning. Dette er en sød behandling til børn og voksne samt en helbredende medicin mod forskellige sygdomme. Det produceres kun af hårdtarbejdende bier. I nedenstående artikel diskuteres kort, hvordan insekter fremstiller honning, og hvorfor de har brug for det.
Ved du det Under udgravningen af de egyptiske pyramider blev der fundet kar med honning. Sødmen lå i faraoernes grave i flere tusinde år og forværredes slet ikke.
Nyttige kvaliteter af honning
Honning kan kaldes en værdifuld gave til bi-familien. Uden bier ville mennesker aldrig have formået at fremstille et så velsmagende og sundt produkt. Takket være bi-forarbejdning bliver uspiselige blomsternektar ikke kun mad til bier, mennesker og dyr, men også en kur mod mange sygdomme.
Den unikke sammensætning af honning inkluderer:
- vand 13-22%;
- let fordøjelige kulhydrater 75–80% (fruktose, glukose og saccharose);
- vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B9, caroten, C, K, E;
- mineraler: kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium, jern, zink;
- aminosyrer og enzymer.
Honningkulhydrater absorberes hurtigt af kroppen og fylder den med energi. Honning er et naturligt antibiotikum, antiseptisk middel og sårhelende middel. Det bruges aktivt ikke kun i traditionel medicin, men er også en del af mange lægemidler. Det sælges på apoteker som medicin.
Honning anbefales at bruge:
- at øge immuniteten;
- som en tonic;
- til behandling af hjerte-kar-sygdomme (hypertension, angina pectoris, arytmi, koronar arteriesygdom, åreforkalkning, åreknuder);
- med luftvejssygdomme (ARVI, influenza, rhinitis, bronkitis, lungebetændelse, astma);
- at forbedre fordøjelsessystemets funktion;
- til helbredelse af sår og forbrændinger;
- til kosmetiske formål.
Honning findes i tre stater:
- Væske og tyktflydende.
- Hårdt, sukkereret.
- Stratificeret (faste krystaller nedenfor og væske ovenfor).
Vigtigt! Hvis der er få honningreserver, overlever familien muligvis ikke vinteren, så biavlere skal fodre deres afdelinger med sukker sirup i tørre år.
Oprindeligt er alle honningvarianter flydende, men med tiden bliver de sukker og hærder. Under krystallisation dannes glukosekrystaller. Forskellige honningvarianter har forskellige forhold mellem glukose og fruktose, hvorfor deres krystallisationshastighed er forskellig. Jo mere glukose i sammensætningen er, jo hurtigere sukker honning, jo mindre er den, desto langsommere er hærdningen. Og det sker, at glukosekrystaller falder ned og flydende fruktose går op. Sådan finder stratificering sted. Men en ændring i konsistensen af honning påvirker ikke dens egenskaber. Over tid forbliver det lige så nyttigt.
Hvorfor laver bier honning?
Selv om tambier aktivt deler honning med mennesker og vilde arter med skovdyr, er formålet med dens produktion anderledes. De laver det for sig selv. Insekter lever af honningmasse hele året rundt.
Men især lager af honning er vigtig om vinteren:
- at fodre livmoderen og larverne;
- til fodring af arbejdsbier.
Selvom de "stribede arbejdere" ikke flyver ud af bikuben om vinteren, har de ikke tid til at hvile. Ud over at passe på den yngre generation inkluderer deres opgaver opretholdelse af varmen i deres bihus. For at gøre dette klapper de konstant med vingerne, hvilket hjælper med at opretholde en passende temperatur. De bruger en masse energi på dette arbejde, som de udgør med sød mad. For at beholde honningreserver indtil næste år bygger "stribede toilere" en vokshonningskom.
Vigtigt! Når honningmassen er forseglet med voks, skal den modnes inden for 14 dage. Massen pumpet ud tidligere end dette vil være flydende og vil hurtigt forringes..
Disse lagre består af mange hexagonale celler med den rigtige form. Når honningkagerne er fyldt med det færdige produkt, lukkes de hermetisk med en vokshætte. Voks desinficeres med bi spyt enzymer. Takket være dette kan honninglagre forseglet i honningkager opbevares i mange år uden at ødelægge eller miste nyttige egenskaber.
Stadier af at skabe honning
Blomsternektar indsamlet af bier er endnu ikke en honningmasse. Teknologien til produktion af ernæringsmæssige godbidder er kompleks. Processen med at omdanne nektar til et fødevareprodukt finder sted i flere faser.
Samling af nektar fra blomster
Arbejderbier, der er involveret i honningproduktion, er opdelt i tre kategorier, der hver især opfylder sine opgaver:
- Spejdere.
- Plukkere.
- Receptionist.
Spejderne er de første, der tages til erhvervslivet. Så snart de første blomster blomstrer, spejder de området omkring bigården for at finde blomstrende glas. Efter at have fundet et "hot-spot" sted, vender de hjem. Der forklarer de for plukkerne, hvor de skal flyve, hvor lang tid flyvningen vil vare, og hvor velsmagende nektaren er. De videregiver disse oplysninger og udfører en særlig dans. Derefter tager spejderne plukkere med sig og flyver sammen til stedet for indsamling af blomstervæske.
Ved du det For at få 1 kg honning skal bier samle 3–4 kg nektar. I dette tilfælde kan et insekt i hele sin levetid kun producere 5 g af et sødt produkt.
Dykning inde i blomsten suger bi-proboscis nektar. Væsken kommer ind i struma eller den anden (nektar) mave, der spiller rollen som en pose til transport af sød last. For at fylde denne pose flyver insektet op til 1,5 tusind blomster. Nogle gange bærer en bi en belastning, der svarer til dens vægt. Belastet flyver hun hjem to gange langsommere end normalt. Efter at have hentet lasten hjem, giver plukkerne nektar til modtagere, der ikke flyver unge bier.
Hvordan er honning lavet af nektar?
For at fremstille et sødt og sundt produkt fra nektar bragt til bikuben, arbejder arbejdsbier meget.
De udfører følgende handlinger:
- passere hinanden langs kæden et sødt stof ved hjælp af proboscis (burp);
- goiterens indhold tygges grundigt;
- hver del af nektar anbringes i en separat celle, der hænger den fra topvæggen for at fordampe vand;
- overfører flere gange honningdråber fra celle til celle;
- klap deres vinger for at fremskynde fordampningen af væsken og fortykning af stoffet;
- cellerne, der er beregnet til opbevaring fyldt med en allerede fortykket masse, lukkes hermetisk med et vokslag.
Hele processen med at forberede et honningprodukt fra at bringe nektar til bikuben og inden voksning tager cirka 10 dage.
Hvordan får bier honning?
Bier, der samler nektar og tygger den i bikuben, har ikke engang mistanke om, at de er involveret i en kompleks kemisk proces. Hver bi udskiller en speciel enzyminvertase med spyt, der nedbryder komplekse nektarsukkere. Som et resultat af den kemiske reaktion vises enkle monosaccharider (fruktose og glukose), som hurtigt absorberes af bi og menneskekroppen.
Således begynder processen med behandling af nektar allerede i maven på den opsamlende bi og fortsætter i bikuben, når unge ikke-flyvende bier tygger på nektarmassen og overfører den til hinanden. Beriget med bienzymer bliver nektar et fødevareprodukt, når det består af ca. 80% fruktose og glukose og kun 5% saccharose.Ikke desto mindre er det opnåede stof stadig ikke helt honning, da det er meget flydende. Stribede arbejdere vifter utrætteligt deres vinger for ventilation og tørring af væsken. Og nu, når massen tykner, og vandet deri forbliver mindre end 20%, er processen med at få sunde slik helt færdig.
Hvor meget honning kan en bi-familie samle?
Antallet af individer i en bi-koloni kan variere fra 15 til 80 tusind (nogle gange 100 tusind). En sådan gennemsnitlig familie bruger mere end 50 kg honning, men producerer meget mere. Ved at vælge et honningprodukt opfordrer biavlen stribede toilere til at udvikle det endnu mere aktivt. Så en stor familie kan producere omkring 150 kg rav godbidder om året.
Selvom ingen mennesker kan lave en rigtig honningbehandling uden bier, uden kvalificeret hjælp, kan insekter ikke fremstille en masse kvalitetsprodukt. Derfor er biavl omhyggeligt, men givende arbejde.