Produktion af biavl og honning er en temmelig rentabel forretning, hvor nogle formår at skabe superprofitter på grund af en række tricks, der gør en favorit gylden sød godbit til en lav kvalitet og alt det mere usunde produkt blandet med sukker sirup og foregiver at være naturlig honning. Hvordan man ikke kommer ind i en sådan situation, hvordan man tjekker honning for kvalitet og naturlighed derhjemme, hvordan man skelner et naturprodukt fra en billig falsk. Lad os få det rigtigt.

Hvor meget sukker indeholder honning?

Det er ingen hemmelighed, at selv et naturligt biprodukt indeholder sukkerelementer. Den største forskel er i arten på dette sukkers oprindelse og dets anvendelighed, som varierer ganske markant afhængigt af hvilket bestemt sukker dette eller det pågældende produkt inkluderer i dets sammensætning. For hver 100 g honning dessert forbruges 82 g sukker.

Men det er værd at bemærke, at dette tal består af tre typer sukker:

• glukose (druesukker);
• fruktose (frugt);
• direkte saccharose (sukkerrør).

De to første arter hersker i honning og optager ca. 70-75 g. Glukose og fruktose er monosaccharider, hvilket gør dem sikre for den menneskelige krop, da insulin ikke er involveret i deres nedbrydning og fordøjelse. De resterende 7-12 g saccharose nedbrydes også gradvist til fruktose og glukose, fordi denne procentdel af saccharose er sikkert acceptabel. Det er således ikke uden grund, at læger og ernæringseksperter hævder, at naturlig honning er meget sundere end sukker.

Sådan kontrolleres honning for sukker derhjemme

Ud over sukker sirup, bruger nogle skruppelløse producenter og sælgere af honningprodukter inverteret sukker som grundlag for deres stof. Lad os finde ud af, hvad det er, og hvordan man kan tjekke den ravede dessert for sukker derhjemme.

Ved du det Honning er den ældste søde godbit på jorden. De begyndte at engagere sig i dets udtræk for omkring 15 tusind år siden. Derefter blev det kun brugt til mad, da det var en velsmagende og sød dessert, og de lærte om dets ubegrænsende helbredende egenskaber meget senere. Men folk begyndte at biavl for ca. 5 tusind år siden, og udseende på bikuberne har ændret sig meget siden da.

Sukker sirup

Tilstedeværelsen af ​​sukker sirup kan detekteres ved hjælp af papir. For at gøre dette, dryp bi-delikatessen på et ark papir eller avis og sæt den i brand. Hvis kun papirstykket brændtes, og en dråbe ravvæske ikke ændrede farve og ikke brændte på kanterne, er dette et naturligt biprodukt. Hvis kanterne er forkullet, bliver brune og lugter som forbrændt sukker, er svaret indlysende: dette honningprodukt indeholder sukker sirup.

Omvendt sukker

Tilstedeværelsen af ​​inverteret sukker i en rav dessert kan kontrolleres med lapis (sølvnitrat). For at gøre dette skal du forberede en 5-10% honningopløsning ved at blande den med varmt vand i den passende andel. Placer derefter lapis i blandingen og blødlægges i nogen tid. Hvis et hvidt bundfald begynder at udfældes, er en invertsukkerblanding blevet tilføjet til din honning.

Sådan finder du ud af, om der er andre tilsætningsstoffer i honning

Ud over tilstedeværelsen af ​​sukkersirup eller inverteret sukker kan du ved hjælp af improviserede midler kontrollere honning for andre tilsætningsstoffer, såsom gelatine, stivelse, stivelsessirup eller kridt. Alle disse urenheder bruges til at tilføje det færdige produkt vægt samt til at give honningviskositet i lav kvalitet, farve og alle andre grundlæggende egenskaber med henblik på bedrag.

Ved du det Der er en temmelig original metode til at kontrollere den rav dessert efter naturlighed. For at gøre dette, hæld en teskefuld bi-delikatesse på en flad plade, tilsæt tre teskefulde vand på toppen og begynd at ryste pladen fra side til side i vandret retning. Et rigtigt produkt viser et honningkrydsmønster på overfladen.

Gelatine

Gelatin tilsættes for at give honning den nødvendige viskose konsistens. Men stadig kan en sådan forfalskning skelnes ved, hvordan honningproduktet flyder. En ægte bi-delikatesse flyder langsomt, som om man når frem til en ske. På overfladen af ​​skålen vil han efterlade et ejendommeligt objektglas, der langsomt trækkes ind i hovedparten af ​​ravvæsken.Fortyndet gelatinsukker sirup vil stadig ikke have en sådan effekt og vil være meget hurtigere at dræne fra en ske. Rutschebanen på skålens overflade dannes heller ikke, snarere der kan du se en tragt, der trækker den flydende honning indad.

Stivelse

For at kontrollere bi-delikatesse for tilstedeværelsen af ​​stivelse i dens sammensætning, kan du bruge de enkleste og mest overkommelige midler, kaldet jod. For at gennemføre testen skal du have en teskefuld honningvæske, fortyndet i et halvt glas varmt vand, hvor der tilsættes et par dråber jod. Hvis honningstoffet bliver blåt, betyder det, at det indeholder stivelsesforureninger, og et sådant produkt kan ikke kaldes naturligt eller kvalitet.

Stivelsesirup

En forholdsvis let og enkel procedure er at bestemme tilstedeværelsen af ​​stivelsessirupforureninger i honningproduktet. For at gennemføre en sådan undersøgelse vil en teske med rav dessert være nok, som bør opløses i seks dessert skeer med destilleret vand. Tilsæt derefter et par dråber ammoniak til blandingen. Rør indholdet af skålene og se på resultaterne af eksperimentet.

Hvis blandingen blev brun, og et lignende bundfald udfældedes i bunden af ​​tanken, indeholder dette produkt en blanding af stivelsessirup. Et alternativ ville være at tilsætte et par dråber saltsyre og 25-30 g vinalkohol til honningstoffet med vand. Hvis der efter omrystning blev fundet en stærk uklarhed i opløsningen, er stivelsesirup også til stede i et sådant produkt.

Kridt

Det er meget simpelt at gennemføre en undersøgelse af indholdet af kridtforureninger. For at gøre dette skal du bevæbne dig med en honningprøve i mængden af ​​en teskefuld, opløse den i et kvarter kop vand og tilsætte en teskefuld eddikesyre (essens) der. Hvis opløsningen susede og skummet, hvor der frigives bobler af kuldioxid, reagerede eddike derfor med kridt, hvilket betyder, at din ravdessert dessert er rigeligt fyldt med kritisk urenheder.

Vigtigt! Honning, der ikke krystalliseres over tid (fortyndet eller med urenheder, men stadig indeholder en brøkdel af det naturlige honningprodukt) frigiver giftige stoffer, der ikke kun ikke er nyttige, men også farlige for den menneskelige krop. Derfor bør du ikke købe et mistænkeligt produkt i efteråret-vinterperioden, hvis det forbliver i flydende tilstand.

Sådan bestemmes honning for naturlighed: nyttige tip

For at bestemme naturligheden og kvaliteten af ​​den honning, som du tilbydes at købe, skal du ledes af nogle generelle regler og tip for at minimere sandsynligheden for at købe en falsk af lav kvalitet.Vær først og fremmest opmærksom på følgende faktorer:

• Amber dessert kan ikke være for hviddet er et tegn på sukker;
• honningproduktet har en rig og rig lugt, hvis der ikke er nogen, er du velkommen til at gå til en anden sælger;
• overdreven fluiditet bi delikatesse er også en lejlighed til at reflektere over dens naturlighed. Amber dessert skal have viskositet og duktilitet, og efter 2-3 måneder efter honningekstrakten begynder den at udkrystallisere, så tro ikke, at sælgere af flydende varer, der sælger den sidst på efteråret eller vinteren, handler med forfalskninger;
• der skal ikke være nogen luftbobler på overfladen, da dette vil indikere gæringsprocesserne (og derfor, honning af lav kvalitet) eller tilstedeværelsen af ​​vand i sammensætningen;
• smagen af ​​naturlig honning er moderat sød og let syrligog i munden kan en rav dessert forårsage prikken eller brændende. En falske har ikke sådanne egenskaber;
• naturligt honningprodukt kan ikke være krystalklart, vil den være lidt uklar i flydende form, og efter krystallisation vil den ophøre med at være fuldstændig synlig igennem;
• også smagen af ​​naturlig rav dessert i stand til at forårsage ondt i halsen og have lidt surhedder findes aldrig i sukker honning;
• arm dig selv med et stykke papir eller avis og læg den tilbudte honning på den. Hvis honning sippet gennem papiret, absorberet eller dryppet på dens side, er dette en falsk med en blanding af vand.

Vigtigt! Kvalitativ honning kan bestemmes efter vægt: 1 liter honning skal veje ca. 1,3-1,5 kg. Hvis indikatoren er under 1,3 kg, blev honning fortyndet med vand, og hvis den er over 1,5, har den yderligere fortykningsmidler og urenheder, såsom kridt.

Når du har kendt dig med alle anbefalinger og de grundlæggende metoder til at kontrollere kvaliteten og naturligheden af ​​et honningprodukt, kan du let identificere en reel bi-delikatesse blandt mange forfalskninger fortyndet med vand, fortyndet med urenheder og fortyket med kridt, melasse eller gelatine.

Video: hvordan man kontrollerer honning for indholdet af kridt, mel og stivelse