Der er flere grunde til, at gulerødder fra din have kan være bitter. Læs mere om disse årsager og deres løsninger nedenfor.
De vigtigste årsager til bitterhed gulerødder
Ikke kun friske gulerødder indsamlet fra haven kan være bitre. Under opbevaring kan rodgrøntsager også få bitterhed. Der kan være flere kilder til dette fænomen, mere om dem senere.
Dårlig jord
Gulerødder er ikke egnet til dårlig ernæring, forsuret eller alkalisk jord. På tunge lerjord dannes en skorpe, der forhindrer penetrering af luft og en jævn fordeling af fugt. Høj surhed, under 5 pH, provoserer omdannelsen af mange næringsstoffer til en form utilgængelig for planter. Derudover suspenderer eller ophører de mest fordelagtige bakterier, der lever i jorden, deres aktivitet fuldstændigt.Som et resultat får planter ikke tilstrækkelig ernæring - gulerødder vokser små og har nedsatte smagskarakteristika. Ved en høj alkalisk reaktion over 7,5 pH er planter ikke i stand til at absorbere jern, hvilket hovedsageligt påvirker tilstanden af den jordede del. Toppe visner, bliver gul.
Vigtigt! Et overskud af nitrogenholdige forbindelser i jorden har negativ indflydelse på gulerødens velsmagende egenskaber og dens kvalitet. I denne henseende indføres frisk husdyrgødning og urinstof, der indeholder dette stof i store mængder, senest seks måneder før såning af frø.
Skadedyr
Når gulerødder beskadiges af skadedyr, smager det også bittert.
Der er 7 vigtigste skadedyr i denne kultur:
- Gulerodsflue - pupper af denne skadedyr vinter i de øverste lag af jorden. Når der begynder varme, når rodafgrøder allerede findes i jorden, fødes insekter og begynder aktivt at fodre på deres juice. Unge gulerødder, der er modtagelige for angreb fra skadedyrene, er bitre. Du kan opdage parasitten efter tilstanden af toppe - den får en bronze nuance og vilter. Over tid dør den jordede del af planten fuldstændigt, og resterne af rodafgrøden bliver uegnet til mad.
- Bladtræ - Disse små skadedyr kan ødelægge det meste af afgrøden. De lever af bladernes blade og forårsager dets delvise og fuldstændige tørring. Som et resultat bremses væksten af rodafgrøderne, da planten ikke er i stand til at udføre fotosyntesen og nærer den normalt. Hvis guleroden er dannet, vil smagen blive ødelagt.
- Paraplymøllarver - påvirke testikler og rodafgrøder. Talrige kokoner vidner om tilstedeværelsen af skadedyr på stedet, som det efterlader, hvalpende. Efter denne fase bliver parasitten ufarlig for gulerødder, men smagen er allerede forkælet. Derudover opbevares prøver, der er beskadiget af larver, dårligt.
- snegle - foder på den jordede del af planten og rodafgrøder. I løbet af dagen skjuler parasitten sig, og om natten kommer den ud for at spise. Du kan bestemme dens tilstedeværelse ved hjælp af de hvide skinnende spor, som den efterlader, når du bevæger sig omkring løv.
- Nøddeknækker Beetle Larva eller Wireworm - parasitten er en gul orm, der er 3 cm lang. Den nærer sig på roden og efterlader lange, tynde passager i den. Som et resultat af denne parasitaktivitet inde i rodafgrøderne skabes gunstige betingelser for udvikling af svampemikroflora, som fører til forfald.
- Gulerod bladlus - Disse er mærkbare små grønne bugs, der fodrer på toppe. Som et resultat begynder løvet at krølle og tørre ud, hvilket negativt påvirker dannelsen af rodafgrøderne og dens smag.
- Udrop Scoop Caterpillars - fodre med roddelen af toppe og rodafgrøder i sig selv, hvilket giver store hulrum i dem.
Mangel på fugt og forkert vanding
Årsagen til bitterhed kan ligge i manglen på fugt i jorden. Den optimale indikator er 50% jordfugtighed. Hvis den er lavere, er gulerødder ikke i stand til at absorbere næringsstoffer og akkumulere juice, hvilket fører til bitterhed. Når vanding med koldt vand, bliver grøntsagen også bitter.
Ved du det Spiselige er ikke kun rødderne på gulerødder. Suppe er lavet af toppe og brygget som te.
Dårlig sort eller frø
Når du vælger en sort, skal du ledes af dens egenskaber, der er beskrevet på pakken. Sørg for at være opmærksom på de foretrukne dyrkningsområder. Hvis dette er en sort beregnet til dyrkning i kølige regioner, vil de, når de dyrkes i sydlige rodafgrøder, blive bitre og meget mindre. Når du vælger frø, skal du også være opmærksom på det faktum, at før du er en sort eller hybrid af den første generation.
Sorter frø kan indsamles uafhængigt og sås det næste år. De er i stand til at give en god høst i 2, 3, 4 og endda 5 generationer, afhængigt af sorten. Imidlertid skal de hvert tredje år udskiftes med nye. Hvis dette ikke gøres, degenererer sorten, hvilket fører til en betydelig forringelse af smag og kvalitetsindikatorer.Så de sødeste gulerøddsorter - Nantes 4, vitamin 6, Slastena, genert, ømhed, glæde! Hybrider med betegnelsen på F1-emballagen er normalt ikke i stand til at producere en høstkvalitet afgrøde i anden generation. Fra de frø, der er indsamlet fra sådanne planter, vokser en bitter afgrøde. Tidlige sorter af rodafgrøder er ikke beregnet til langtidslagring. 2 måneder efter høst bliver gulerødderne bitterhed og bliver for hårde.
Utimely Harvest
Holdbarhed og smag for rodafgrøder afhænger af tidspunktet for høst. Krøb gulerødder for tidligt kan ikke opbevares i lang tid, det påvirkes hurtigt af svampesygdomme. Bakterier lever hovedsageligt af kulhydratforbindelser, hvilket bidrager til erhvervelsen af en bitter eftersmag.
Ved du det For et par århundreder siden brugte engelske kvinder duftende gulerodgrønt som dekoration til hatte. Derefter var det moderigtigt at dekorere hatte med forskellige blade og fjer, og denne grønne har ikke kun en behagelig aroma, men bevarer også friskheden i lang tid.
At være for lang i jorden påvirker også frugtsmag negativt. Frugter, der ikke er indsamlet til tiden, begynder at udrydde, så alle næringsstoffer forlader dem.
Hvad du skal gøre for at gulerødder ikke bider
Kun basaldelen kan være bitter: i dette tilfælde får den normalt en grøn farve. Dette udløses af fysiologiske og kemiske processer. Grønning er et tegn på øget produktion af klorofyler. Gule og røde kloroplaster, der faktisk giver farve på fosteret, omdannes til grøn, der indeholder en stor procentdel af klorofyler.Processen med en sådan metamorfose bliver mere aktiv i nærvær af gunstige faktorer i form af forkert pleje, mangel på ernæring osv. Er det muligt at spise bitre gulerødder, afhænger af årsagen til dette fænomen. Hvis rodafgrøden er for beskadiget af skadedyr eller sygdomme, bliver træg eller omvendt for hård, er det ikke værd at spise. Men hvis kun en del af gulerod er bitter, skærer de den simpelthen af.
En sådan rodafgrøde kan bruges frisk. Varmebehandling hjælper med at slippe af med bitterhed fuldstændigt: sammen med fordampning af fugt vil en ubehagelig smag også forsvinde. Rodgrøntsager kan bruges til madlavning af retter med stegning eller kombineres med andre produkter med en lysere smag og aroma (peber, creme fraiche, kød / fiskebuljong osv.).
Sådan forhindres udseendet af bitterhed gulerødder
For at forhindre, at gulerødder bliver bitter, skal du følge disse regler:
- Vælg en sort, der er strengt zoneret i regionen med planlagt dyrkning.
- Det er bydende nødvendigt at udføre dybdyrkning (20-25 cm) af jorden seks måneder før plantning og umiddelbart inden den for at undgå spredning af skadedyr og sygdomme.
- Introducer ikke gødning under vækstprocessen, men udskift den med kompost og træaske.
- Udfør regelmæssig vanding efter behov og sørg for, at jorden fugtes til en dybde på mindst 20 cm.
- Overvåg jordens syre-basebalance. Den optimale indikator for gulerødder er 5,5–7 pH.
- Oftere løsner jorden for at sikre strømmen af ilt til rødderne.
- Høst til tiden.
- Opbevar ikke tidlige modne sorter.
Vigtigt! Brug ikke nitrater som gødning, når du dyrker gulerødder. De har det særegne ved at samle sig i jorden og følgelig i rodafgrøder, hvilket ikke kun kan føre til en forringelse af smagen, men også til forgiftning.
Under alle dyrknings- og plejeforhold kan problemer med krænkelse af rodafgrødernes smagskarakteristika undgås.