Bladene fra Savoykål er mere sarte i strukturen end hvidkål og er derfor mere sandsynlige for at blive beskadiget. Hvor meget sådanne produkter kan opbevares, samt hvordan de kan opbevares i løbet af vinteren, skal du læse nedenfor.
Karakteristika ved Savoykål
For at forstå, hvordan du opbevarer den pågældende grøntsag, skal du først gøre dig bekendt med dens vigtigste egenskaber. Dette vil hjælpe dig med at vælge den mest optimale opbevaringsmulighed og skabe de rette betingelser for dette. Planten hører til to år gamle afgrøder. Det er en beslægtet hvidhoved-sort.
Vigtigt! Savoy kål er ikke egnet til surdej.
Kålhoveder består af bløde blade, malet i forskellige grønt nuancer, når de bevæger sig mod stubben. Bladplader har ikke hårde årer, bølgede, med udtalt bumser. Vægten af et kålhoved varierer mellem 0,5-3 kg.
Efter modenhed er den betragtede sort opdelt i:
- tidligt - modnes på 105-120 dage;
- midten - modnes på 120-135 dage;
- senere - når modenhed på 140 eller flere dage.
Hvilke sorter er mere velegnede til vinteropbevaring
Til langvarig opbevaring er sentmodne sorter velegnede. I modsætning til de tidlige, efter at have skåret et kålhoved, forekommer der stadig vigtige processer i det.
De mest velegnede sorter til opbevaring:
Hvordan man vælger og forbereder kål til vinteropbevaring
Til opbevaring skal du vælge de mest tætte, tunge kålhoveder. Når du køber i en butik, skal du være opmærksom på tilstanden for de øverste blade - de skal være mættet grøn farve, elastisk. Tørre integumentære blade viser, at kålhovedet længe er blevet skåret ud af sengen - sådanne produkter vil ikke blive opbevaret i lang tid. Hvis kulturen dyrkes derhjemme, kan kålhoveder efterlades i senge, indtil lufttemperaturen falder til -5 ...- 7 ° С.
Denne tilgang hjælper med at forbedre smagen og forlænge kålens holdbarhed. Hvis efteråret er regnfuldt, varmt, udsættes høsten indtil slutningen af oktober - medio november. Våde gafler er meget dårligt konserverede, så 5-6 dage før opskæring skal de dækkes med en film for at tørre ud. Hvis du planlægger at opbevare kålhoveder med en rod, graves der planter. Hvis roden ikke er nødvendig, skal du skære med en skarp, ren kniv.
Vigtigt! Hoveder på lettere end 500 g tørrer hurtigt ud, så det er bedre at sende dem til hurtig behandling.
Dernæst skal alle produkter sorteres. Hoveder på mindst 500 g vejer, tæt, grøn, uden tegn på skade af sygdomme og skadedyr, vælges til lagring. Produkterne, der er klar til opbevaring, hældes med knust kridt og anbringes i et tørt rum på hylder eller stofstrøelse. I denne tilstand forlades gaflerne i 2-3 dage. Forkort derefter stubben til 3 cm.
Hvor kan jeg opbevare kål til vinteren derhjemme?
Du kan opbevare gafler i en garage, kælder eller kælder. Hjemme kan de opbevares på balkonen. Det vigtigste er, at de grundlæggende krav til temperaturregimet og indretningen af selve hovederne er opfyldt. Det bedste af alt er, at grøntsagen bevarer ernæringsværdien, når man bruger containere, der er lavet af træ, hvor der er plads nok til at sikre gaflernes frie arrangement, hvilket fjerner kontakten mellem dem. Du kan også lægge hoveder i separate net og opbevare dem i limbo.
Grundlæggende krav til kåloplagringsfaciliteter
De vigtigste kriterier, som lokalerne skal opfylde er:
- belysning - skal være helt fraværende;
- temperatur - 0 ... + 3 ° С;
- luftfugtighed - 90%;
- tilstedeværelsen af ventilation.
Opbevaringstiden for kålen af den pågældende sort afhænger i vid udstrækning af kvaliteten af forberedelsen af de lokaler, der er valgt til dette formål. Hvis en garage, kælder eller kælder fungerer i denne egenskab, er du nødt til at sørge for fjernelse af gnavere. Derudover skal du inspicere væggene for svamp. Selv hvis det ikke er identificeret, skal antiseptisk behandling udføres.
Til dette formål kan du bruge kobbersulfat i en koncentration på 7%. Ved hjælp af en rulle påføres den på alle vægge, loft, gulve. I stedet for kobbersulfat kan du købe en bakteriedræbende grunning til internt arbejde og dække vægge, loft, gulv med det. Efter behandling er det nødvendigt at omhyggeligt ventilere rummet. Sådanne manipulationer skal udføres mindst 3 uger, før grøntsagen lægges til opbevaring.
Ved du det Tjekkere bruger savoykål til madlavning af kødboller.
Måder at opbevare kål på
Der er flere metoder, der kan hjælpe med at redde Savoykål gennem vinteren:
- udendørs;
- lukket;
- emballage;
- pyramiden.
åbent
I opbevaringsrummet er træhylder organiseret, der består af lameller med et mellemrum på 4 cm. Gaflerne er lagt med sting opad i en afstand af 5 cm fra hinanden. En åben opbevaringsmetode kan involvere opbevaring sammen med roden. I dette tilfælde rengøres den grundigt for jord. Derefter bundet til en tråd og ophængt fra loftet.
Med denne fremgangsmåde er det vigtigste, at jordstykker ikke falder mellem pladepladerne, ellers vil produkterne hurtigt blive dårligere. Du kan holde kålen i limbo og uden rod. For at gøre dette placerer kålhovederne hver i et separat gitter. Metoden bruges, hvis alle de nødvendige indikatorer for fugtighed, temperatur og belysning er opfyldt i et lager.
Lukket
Denne teknik involverer opbevaring af kål i trækasser. Tidligere hældes sand på bunden af beholderen. Læg derefter et lag kål og igen et lag sand. I den ene skuffe passer 3-4 sådanne lag. Teknikken bruges i rum, hvor fugtighedsgrænsen sænkes, og alle andre krav er opfyldt.
Kålemballage
Denne metode er velegnet til dem, der ikke har evnen til at opbevare hoveder i garagen / kælderen, og deres antal er ikke så stort. Det involverer lægning i køleskabet. Tidligere anbringes hver gafler i en gennemsigtig plastikpose, hvor huller er lavet til ventilation. Hvis de ikke er færdige, samles kondens på bladene, og de vil begynde at rådne. På samme måde pakkes gafler til opbevaring på loggien.
Pyramidemåde
Denne teknik er en af varianterne af lukket opbevaringsteknologi designet til værelser med en lav luftfugtighedsgrænse. Frugterne lægges lige på gulvet. Læg et lag sand på forhånd. De største hoveder med kål er placeret på det. Hæld dem derefter med sand og læg gafler lidt mindre. Helt øverst skal være de mindste hoveder med kål.
Hvor lang tid opbevares savoykål?
Opbevaringstid, afhængigt af den anvendte metode:
- åben metode - op til 12 måneder;
- lukket, inklusive pyramiden - 6-7 måneder;
- i køleskabet eller på loggia - 3-4 måneder.
Ved du det Surkål var de første, der gjorde kineserne. De gennemblød det i vin og introducerede slaverne, der byggede den kinesiske mur, i kosten.
På trods af at Savoykål har en meget delikat bladstruktur, er den perfekt bevaret hele vinteren. Den vigtigste ting er at vælge en senmodnet sort til dette og ordentligt forberede lageret.
