Høst agurker til vinteren virker som en opgave. Faktisk er dette slet ikke så - at agurk agurkerne er så de forbliver knasende er ægte kreativitet. En masse forskellige opskrifter skubber kun til oprettelse af kulinariske mesterværker.
Valg og klargøring af agurker
Valget af agurker til høst bør benyttes ansvarligt, da en mislykket batch af råmaterialer vil annullere al indsats og ødelægge stemningen i lang tid.
Følgende agurker er egnede til konservering af hjemmet:
- lille størrelse - de er de mest lækre, søde og passer godt sammen i krukker;
- tæt til berøring og ikke for mørk;
- den lette del af frugten skal ikke være gullig;
- Frugtens smag bør ikke indeholde bitterhed - når man køber en stor batch, skal dette kontrolleres på 2-3 eksemplarer, lidt bidende den mørke del;
- tykhudede agurker er de mest sprøde;
- uden indre hulrum;
- ru med sorte pigge på bumser.
Ved du det Strukturen af agurkfrugt er karakteristisk for strukturen i frugt af græskarfamilien og kaldes - græskar. Det samme ord i de botaniske beskrivelser henviser til frugterne af græskar, vandmelon, courgette og squash.
Sprøde pickles til vinter i krukker
Vinterpræparater af agurker fremstilles i 1-liter, halvanden liter, i 2-liters og 3-liters krukker. Der er mange opskrifter, men de mest anvendte diskuteres nedenfor. Ingredienserne gives i forhold til en 3-liters krukke, få om nødvendigt en andel på 1 liter, skal du dele antallet af alle ingredienser med 3.
En simpel kold opskrift
30 minutter
blade af kirsebær, solbær og eg
5-6 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask maden, klip agurkeres haler og læg alt blandet i en flaske.
- Opløs saltet i filtreret koldt vand, og hæld saltvand i en beholder med fremtidig konservering.
- Tilføj to lag peberrods på toppen, der udfører tre funktioner - øg den skarpe kvalitet af produktet, forbedrer dens smag og forhindrer dannelse af skimmelsvamp øverst i krukken.
- Læg flasken i en bred plade, læg et nylonafdækning på halsen (ikke lukkes!).
- Efter tre dage tilsættes saltvand i pladen til toppen af dåsen, og luk nylonhætten tæt.
- Send konservering til et køligt sted og brug om vinteren.
Videoopskrift
En simpel kold opskrift
Vigtigt! Mængden af salt i denne opskrift er lidt højere end den normale norm for saltning, så inden brug kan det være nødvendigt at blødgøre produktet lidt i koldt vand.
Varmt uden sterilisering
40 minutter
kirsebær- og solbærblade
op til 6 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Blødlæg agurkerne i en time, vask, tør på et serviet, fjern blomster og hestehale.
- Vask alle blade og paraplyer.
- Skræl hvidløgsfedterne og skær dem i små stykker eller tynde plader.
- Stab frugten tæt i en krukke. I bunden, i midten og ovenpå, laves et lag med blade, dild, peberrod og hvidløg.
- Når alt allerede er lagt, skal du eventuelt tilsætte varm peber ovenpå.
- Hæld kogende vand over beholderne, dæk med kogte låg og lad det afkøle.
- Efter en times tid drænes vandet ud i gryden, omrør salt, sukker og tilsæt krydderier. Herefter koges saltvand.
- Efter kogning tilsættes eddike og koges igen.
- Hæld saltladen i banker, som du straks har brug for at rulle op, vende om og indpakke.
Videoopskrift
Varmt uden sterilisering
Ingen eddike
30-40 minutter
kirsebær (eller rips)
4-5 blade
Næringsværdi pr. 100 g:
- Blødgør og tør frugterne, læg dem i en steriliseret flaske.
- Efter dette fyldes beholderen med kogende vand til toppen, dæk og indpak med et håndklæde i 20 minutter.
- I løbet af denne tid skal du forberede saltlage - i vandet skal du tilføje salt, sukker og koge det op.
- Tøm vandet fra dåserne, tilsæt citronsyre der, og fyld den kogte saltlage.
- Rul produktet op med dæksler og send til afkøling under dækkene.
Videoopskrift
Ingen eddike
Med sennep
60 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Blødlægges frugterne i et par timer, vask dem og fjern hestehaler, læg dem i steriliserede krukker.
- Hæld krukker med kogende vand, og dæk i 30 minutter.
- Tøm vandet, tilsæt salt, sukker, tomatpasta, laurbærblade, sennepsfrø, ærter og bring kogevæsken i kog.
- Smuldre fed hvidløg i en flaske med agurker.
- Hæld saltvand i beholderne næsten til toppen, og tilsæt derefter eddike.
- Vend flaskerne, indpak dem og lad dem stå i denne position i en dag.
Videoopskrift
Med sennep
Med tomatskiver
30-40 minutter
allehånde
5-6 ærter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask, tør, og skær grøntsagerne: agurker i cirkler på 0,5-1 cm og tomater i kvartaler. Løg kan skæres i halve ringe.
- Steriliser glassene og fyld dem tilfældigt med grøntsager og dild.
- Forbered marinaden - opløs saltet og sukkeret i vand og bring saltvand til at koge. Hæld derefter eddike i kogende vand.
- Tilsæt solsikkeolie til hver krukke, hæld derefter marinaden.
- Steriliserede krukker, steriliser i 10 minutter i en høj gryde med kogende vand, der når op til 3/4 af deres højde.
- Efter sterilisering i en beholder med grøntsager, tilsættes marinaden, så den fyldes til toppen.
- Rul flaskerne op og indpak det på hovedet.
Med citronsyre
40-50 minutter
sort peber
op til 10 ærter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Blødlæg agurkerne i 1-2 timer, vask dem og trim halerne.
- Læg greener og krydderier i omhyggeligt vaskede dåser.
- Anbring frugterne i containere og hæld kogende vand i 20 minutter.
- Tøm det afkølede vand, opløs saltet og sukkeret i det. Efter dette koges saltvand igen.
- Hell den resulterende marinade i flasker. Tilsæt derefter citronsyre.
- Rul produktet op og læg det på et mørkt sted til afkøling.
Vigtigt! Efter sømning skal du forsigtigt rulle dåserne på bordet. Dette gøres ikke kun for at kontrollere for eventuel lækage, men også for at fordele mængden af citronsyre.
Sød agurk opskrift
40-50 minutter
sort peber
8-10 ærter
allehånde
6–8 ærter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl frugterne, tør og trimm halerne.
- Styliser krukker og låg, læg agurker, dild, peberrod, hvidløg og krydderier i dem.
- Hæld kogende vand over beholderne, og hold dem i 20 minutter.
- Tøm vandet fra flaskerne i gryden. Mens vandet koges, opløses saltet og sukkeret i det. Efter kogning i væsken indføres citronsyre.
- Hæld marinaden i dåser, rull op, vend om og indpak, indtil den er kølig.
Funktioner ved opbevaring af pickles i en krukke
For at opbevare salte lækre agurker derhjemme har du brug for et mørkt køligt sted. Ideelt set er dette en kælder eller kælder, men i mangel af disse lokaler kan du udstyre et lagerplads på balkonen og pålideligt beskytte pickles mod vinterkulden.
Et spisekammer er også velegnet, men temperaturregimet i det tillader ikke længe at opbevare de typer pickles, der skulle fyldes med kogende vand en gang, og som opbevares under et nylonafdækning.
Yderligere tip
Mange husmødre har deres egne hemmeligheder, hvis anvendelse gør det muligt for dig at få lækre og sprøde agurker.
Her er nogle anbefalinger fra bevaringsmestre:
- de mest lækre sprøde agurker fås, hvis de konserveres lige efter høsten;
- forskellige størrelser af materiale vil medføre ujævn striber og smag;
- Brug ikke ledningsvand - det kan ødelægge selv de bedste råvarer;
- brøndvand eller købt renset vand er bedst;
- for at salte store agurker passer de ikke i containere, men placeres lodret;
- når vandet blødgøres inden saltning, skal vandet skiftes hver halve time eller time.
Konservering af agurker er ikke for kompliceret. Det er nok at tage hensyn til alle nuancer, overholde kravene i opskrifterne, og meget snart kan du nyde de lækre sprøde frugter.Ved du det At kalde en agurk en grøntsag er hensynsløs - frugterne af denne plante er kun grøntsager i henhold til kulinariske opskrifter. Men ifølge den botaniske klassificering er det en frugt, der danner falske bær.
