Et af symbolerne på sommeren - saftig vandmelon, forsvinder fra hylderne i midten af ​​efteråret. Elskere af dette bær ville ikke nægte at nyde det i den kolde sæson. Artiklen fortæller dig, om metoden til frysning af mad nu er populær til opbevaring af vandmeloner.

Er det muligt at fryse en vandmelon til vinteren?

Frysning af mad bevarer flere næringsstoffer end konservering, og er en mere naturlig måde at bevare på lang sigt på grund af manglen på tilsætningsstoffer (salt, syre). Men hvis du fryser vandmelonen (som melon) og derefter bare optøer den, vil de helt sikkert være spiselige, men deres kød vil radikalt ændre dens struktur.

Vigtigt! Formålet med frysning af vandmelon er at få råvarer til fremstilling af desserter (cocktails, is, smoothies).

I stedet for saftige og crunchy bidder får du en vandig masse, og i tilfælde af melon - også med en bitter smag. Derfor skal disse repræsentanter for græskarfamilien fryses på en speciel måde.

Hvordan man vælger og forbereder en vandmelon

Først og fremmest skal du vælge et bær af høj kvalitet og forberede det korrekt til frysning:

1. Høstingen begynder i slutningen af ​​sommeren - om efteråret, når de mest sukkerholdige senere sorter modnes.
2. Vandmelon skal være moden. Dette kontrolleres ved at trække huden fast med en negle (med en moden bær er det vanskeligt at forlade) og let tryk på huden (det bøjer sig lidt, og der høres en knas).
3. Et velkendt tegn på modenhed: en høj lyd, når du klapper en vandmelon med håndfladen, hvilket skyldes tilstedeværelsen af ​​naturlige resonatorer i massen af ​​en moden vandmelon.
4. Det er bedst at vælge en mellemstor bær, ikke for stor, men ikke lille. Obligatorisk fravær af skade på skrælen.
5. Tilstedeværelsen af ​​en gul (eller endda orange) plet er lille (5-10 cm), hvilket indikerer en god smag af bæret.
6. Inden frysning skal vandmelon vaskes grundigt under rindende vand og tørres.
7. Skræl (inklusive hvidt lag) og frø fjernes med en skarp kniv. Skorpe kan bruges til at fremstille kandiserede frugter, konserves, marinader og endda yngel.
8. Vandmelonen er formet i henhold til opskriften: skæres i terninger, kugler eller brug en række silikone bageplader, puré, pres saften ud.

Ved du det I Japan dyrkes firkantede vandmeloner, som er meget praktiske at transportere på grund af deres form. Landmænd undgår indgreb i genetik: de placerer blot bærene i en særlig kubisk form til modning.

Køleskabsforberedelse

Du kan praktisk talt fryse en vandmelon i ethvert køleskab til hjemmet. Ideelt set skal fryseren have funktionen til stødefrysning. I en speciel Super Frost-palle indstilles den laveste temperatur, og efter nogle få timer er produkterne lagt i den.Efter 2 timer i denne tilstand anbringes vandmelonen i en konventionel fryser (ved en temperatur på –18 ° C). Før frysning skal enhver fryser vaskes grundigt, tørres og ventileres for at forhindre, at emnerne optager lugt.

Sådan fryses en vandmelon til vinteren derhjemme: måder

Overvej hvordan man fryser en vandmelon for at få et halvfabrikat af høj kvalitet.

Helt i fryseren

Som allerede nævnt retfærdiggør denne metode sig ikke på grund af det høje indhold af vand i vandmelonen. Frosset hel, dette største bær i naturen, optager ikke kun for meget plads i cellen, men tiner også op i et uattraktivt udseende, når det optøes, mister sin saftighed og sprøde struktur og bliver vandig. Hele vandmeloner opbevares kun i kældre og kolde opbevaringsrum.

Frossent masse skåret

Den nemmeste og hurtigste måde. Den vigtigste ting er at vælge en umoden vandmelon med en temmelig tæt masse. Bæret skæres først i større stykker og derefter mindre. De kan formes til terninger eller ved hjælp af en melonske (svarende til en isdispenser) danne kugler. De resulterende stykker lægges ud på et skærebræt, dækket med en fødevarestrækfilm. Stykker skal ikke røre for at undgå at klæbe sammen.I fravær af et hurtigt frysekammer anbringes et bord med vandmelonskiver i en almindelig fryser i 12 timer. Derefter tages de frosne skiver ud af fryseren, hældes i en pose, lukkes tæt og returneres. Der er lidt plads tilbage øverst på posen, i tilfælde af at skiverne udvides under opbevaring.

Vigtigt! Glas er ikke egnet til opbevaring af vandmelonstykker i fryseren, da kombinationen af ​​høj fugtighed og lave temperaturer vil skade beholderen.

Med sukker

Når den er frossent, mister bæret sin sødme noget. Sød tand kan tilføje sukker til emnet. For 0,5 kg vandmelonskiver tages normalt 200 g sukker. Skiverne anbringes i en plastbeholder til frysning (et glas eller beholder), drysset med sukker, dækket med et låg og anbragt i fryseren.

Frysende vandmelonsaft

Den nemmeste måde at fremstille juice på er at bruge en blender, foodprocessor eller kødkværn. Du kan også lægge massen i en 2-3-lags ostdug, knuse med en nibble eller en gaffel og presse saften. Sukker sættes til smagen og hældes i containere, der tidligere var foret med en film. Frosne briketter med frugtis anbringes i en pose. På samme måde fremstilles præparater af vandmelonpuré.

Terningssirup

Bærene fryses ofte, forudfyldes med sukker sirup ved stuetemperatur. Til sirup blandes 1 kop sukker med 1 liter vand og koges, indtil den er helt opløst. Sirupen tilsættes ikke til toppen af ​​beholderen med vandmelonmasse, ellers vil den ekspanderede væske skade beholderen. Før beholderen lukkes med et låg, skal du dække den med vandtæt papir.

Frossent papirmasse i frugtsaft

Søde saft er egnede til dette formål: appelsin, ananas, hindbær, æble. Du kan eksperimentere med ingefær ale. Vandmelonmasse anbringes i en opbevaringsbeholder og hældes med juice, uden at toppe ca. 1,5 cm til toppen. Papirmassen skal være helt dækket med juice.

Ved du det Sarepta-on-Volga er en tidligere tysk koloni, i hvilken de kulinariske traditioner vandmelon besatte et betydeligt sted. Fra saften lavede de honningnardek (en uundværlig ingrediens i det berømte Sarepta-ingefærbrød, der kan opbevares i op til et år), og lavede en kaffedrikke fra frøene.

Opbevaringstid

Den maksimale holdbarhed på vandmelonfødevarefødevarer i fryseren er 1 år. Men det skal huskes, at med tiden mister en frossen vandmelon sin smag, og hvis du virkelig ønsker at nyde smagen af ​​et solrig bær, er det bedre at bruge præparatet i de første 2-4 måneder.

Funktioner ved afrimning og spisning

Hovedreglen, når afrimning af halvfabrikata af vandmelon er gradvis. En mikrobølgeovn er absolut ikke egnet til disse formål. Først anbringes skiverne på en hylde i køleskabet, og derefter sker optøning ved stuetemperatur. Is fra vandmelonsaft tøes ikke op, men tilsættes straks til cocktails. Derudover bruges is i kosmetik til hjemmet. Optøet mad kan spises i 2 dage.

Det bruges til madlavning:

• smoothies;
• sorbet;
• kop;
• is.

Frysning er en fantastisk måde at forlænge vandmelonsæsonen ved at nyde smagen af ​​dit yndlingsbær, som også har bevaret et maksimalt næringsstof. Anbefalingerne i artiklen hjælper dig med at vælge den frysemetode, du kan lide.