Purre er en fantastisk kultur, der, hvis den dyrkes uafhængigt, kan spises frisk, syltede, tørrede og endda saltet. Det kan også sættes til forskellige retter for at berige smagen og øge fordelene. På grund af dens uhøjtidelige kan planten dyrkes i alle klimatiske zoner. Høst og opbevaring af purre er ret enkel, og fordelene og mængderne af indeholdte vitaminer og elementer kan ikke sammenlignes med nogen anden plantekultur.
Vigtigt! Den vanddrivende virkning forårsager et højt indhold af kaliumsalte i purre. Brug af en frisk grøntsag med urolithiasis og betændelse i urinlederen er kontraindiceret.
Porres funktioner og egenskaber
Purre er en gruppe af løgplanter. Som et supplement til retter blev det også brugt i kulinariet i det gamle Egypten og Grækenland, det er også nævnt i gamle jødiske opskrifter. Planten blev først dyrket i Romerriget, hvorefter den begyndte at være meget efterspurgt blandt befolkningen i forskellige lag. Lækkenes hjemland betragtes som de østlige regioner i Middelhavet. Højden på den modne plante er 0,40–0,90 m. Bladenes farve afhænger af sorten og kan have en klar grøn eller blågrøn farvetone.
Blomster i form af en paraply med hvid eller lyserød farve. Pæren er langstrakt. Reproduktion udføres ved hjælp af frø. Porrer indeholder meget protein. Aromaen skyldes de essentielle olier, der udgør sammensætningen. Foruden disulfid- og polysulfidolier har planten en høj procentdel af sukker, protein, kalium, caroten, jern, calcium, magnesium, natrium, B-vitaminer, PP og C samt andre næringsstoffer, hvilket indikerer dets fordelagtige egenskaber.
Ved du det Den romerske kejser Nero mente, at forbruget af purre i store mængder gavnligt påvirker bevarelsen af hans stemmebånd og gør det muligt at føre en lang tale. I disse dage blev kulturen kaldt "fodring purre."
De essentielle olier, der udgør purre, påvirker stigningen i appetit, regulerer tarmen, påvirker fordelene i leveren og galdeblæren. Purre har en vanddrivende virkning og renser blodet. Det anbefales til gigt og gigt. Det har den største fordel efter fuld modenhed. Hvornår høsten skal løg, og hvordan man opbevarer den, er det let at forstå, bør du kun gøre dig bekendt med nogle anbefalinger.
Løg høst funktioner
Tiden til at samle porrer fra senge afhænger af kulturens mangfoldighed. Det er tid til at høste tidlige modne planter om sommeren. Det anbefales at bruge den grønne del med det samme, da den ikke er egnet til langtidsopbevaring. Medium sorter modnes efter 4-5 måneder høstes om efteråret. Der er endda nogle sorter purre, der ikke er bange for frysning og tåler temperaturer godt op til -7 ° C. Porrer, ligesom andre grøntsager, skal først graves op efter fuld modenhed. Først da kan det udsættes for langvarig opbevaring.
Tegn på modenhed
Løgns modenhed kan bestemmes af dens udseende. Åbenbare tegn, hvornår du skal fjerne buen:
- Den tørrede løghals. I en moden grøntsag er nakken tør, tynd, gullig eller karakteristisk for en bestemt farvevariation.
- Tabte fjer. En plante kan betragtes som helt klar til opsamling, hvis dens blade er død og bliver gule. Men i regnfulde perioder kan denne funktion muligvis ikke overholdes.
- Tilstedeværelsen af tørre beskyttelsesflager. Ved den modne purre rasler de ydre vægte, og de kan let adskilles fra pæren.
Ved du det I purre ophobes askorbinsyre fortsat under opbevaring. Sammenlignet med de oprindelige indikatorer for opsamling af pærer kan procentdelen stige med mere end halvanden gang. Ingen anden kultur kan prale af en sådan funktion.
Samlingsteknologi
Inden du graver løg, skal du stoppe vandingen helt. Med tørring af jorden tørr rodsystemet ud, og der dannes en ydre skal - flager. Rengøring skal udføres i tørt vejr. Hele høsten graves op og lades tørre i haven. Purre skal være under solen, indtil der dannes homogene gyldne skalaer, og stilken tørrer helt. Hvis vejret er overskyet, og der forventes regn, skal afgrøden flyttes under en baldakin eller i et ventileret område.
Her skal kulturen være indtil den er helt tør. Hvornår man skal fjerne purre, hvis det ved hjælp af eksterne tegn er helt klar til opsamling, men der forventes langvarige regn, skal gartneren bestemme selv. Hvis der ofte forekommer kraftige regn i dit område, skal du følge den nærmeste prognose.
Når man observerer sløvhed i løgens laterale blade, skal man manuelt lægge alle fjerene, så de går i stykker ved basen. I denne tilstand skal planten være på sengen indtil den sidste. Før regnets begyndelse er det tid til hurtigt at høste hele afgrøden og placere den under en baldakin for yderligere tørring. Derefter separeres beskadigede, ikke modne og dårligt tørrede prøver, og der sendes en god løg til langtidslagring.
Forberedelse af løg til opbevaring
En korrekt høstet afgrøde påvirker ikke kun smagen af den modne grøntsag, men også muligheden for langtidsopbevaring. Hvis høstreglerne ikke følges, kan ødelæggelse heraf forekomme inden for et par måneder eller endda uger. Det er interessant, at du ikke kun kan opbevare purrehovedet, men også dets fjer separat.
Vigtigt! Genfrysning af purre er strengt forbudt, da grøntsagen mister sin næringsværdi og er deformeret.
Følg de følgende forberedende trin for langvarig opbevaring og forbrug af purre gennem vinteren:
- efter høst af løg skal den renses fra jorden;
- rødderne er delvist skåret for ikke at skade pæren;
- bladene kan ikke skæres, for derefter observeres deres accelererede visning. Udskårne lag er mere modtagelige for visne og forskellige sygdomme. Kun beskadigede eller stærkt snavset fjer skal beskæres. Skivens niveau på arket er to tredjedele af hovedet.
Opbevaringsmetoder
Purre kan opbevares på forskellige måder og i forskellige former. Tørret purre er underlagt den længste opbevaring, og løg indeholdt ved stuetemperatur har den mindste holdbarhed.
Ved stuetemperatur
Opbevaring ved stuetemperatur varer ikke mere end en uge. Det er nødvendigt at samle fra 5 til 10 pærer i en bunke og derefter placere dem i en plastikpose med forudlavede huller til ventilation. Fordelagtige stoffer konserveres, men ikke i lang tid.
I køleskabsrummet
I køleskabsrummet kan porrer opbevares i 14 dage. Dets smagskvaliteter går ikke tabt. Temperaturen i mellemkammeret skal være +1 ... + 3 ° С.
Tørring
Ved at tørre purre kan du spare lang tid. Du kan kun bruge løghoveder, der tidligere er knust i mellemstore ringe. Skiver purre spredes på en sigte og tørres i en ovn eller ovn i 4 timer ved + 60 ° C. Den behandlede plante anbringes i en glasforseglet beholder. Om nødvendigt tørres løgfjer separat og bruges som forbinding til tallerkener.
Frysning
Før frysning vaskes purre grundigt, tørres og skæres i ringletter med en tykkelse på ca. 3 cm. Stykkerne af grøntsagen lægges i polyethylen og hermetisk fikseres. Tykkelsen på den fyldte pose må ikke være mere end 5 cm. Det anbefales, at purren anbringes i fryseren i små portioner. Således kan du fylde grøntsager i hele vinteren.
Anbefalinger til brug
Purre er en universel kultur, der kan spises rå, bruges som krydderier og tilberede fulde retter baseret på den. I det franske køkken føjes det ikke kun til bouillon og mosede grøntsager, men også til dej og nogle typer hårde oste. Sammenlignet med almindelige løg har purre en behagelig aroma og en delikat sød smag.
På trods af fraværet af klare kontraindikationer anbefales frisk porrer ikke at spise i store mængder til mennesker med akutte inflammatoriske processer. Ved at tilføje purre til selv de enkleste retter, kan du give dem en speciel piquancy og ny smag. Grøntsagen kræver ikke særlig pleje og slår let rod i forskellige klimatiske zoner, og forskellige opbevaringsmuligheder tillader det at bruge året rundt.
