Ingefær bruges ofte i madlavning og folkemedicin, og nogle gartnere dyrker det endda som en prydplante, hvor de plantes i gryder eller straks i haven. Men hvor bemærkelsesværdig den er, hvordan den ser ud, og om denne blomster virkelig er så nyttig for den menneskelige krop - læs om dette i denne artikel.

Beskrivelse og karakteristik

Den udefra nævnte ingefærplante ligner mange andre, men på samme tid har den mange individuelle egenskaber, både i udseende og i kemisk sammensætning. Forresten kaldes ingefær normalt både den luftige del af kulturen og dens rod, som kan findes i frit salg i tør, knust eller frisk form.

Botanisk beskrivelse

Ingefær er en urteagtig, flerårig blomst, der hører til slægten Ingefær. På trods af at mange kalder det en grøntsag, er det faktisk ikke sådan, og hvis vi betragter planten fra et kulinarisk synspunkt, kan det sandsynligvis kaldes krydderier. Udad ligner denne nyttige afgrøde rør eller majs, da den er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​lange høje skud, der ofte når to meter i højden. Den største forskel fra dem er tilstedeværelsen af ​​små vægte på den runde ingefærstamme.

Grønne bladplader er lancetformede, enkle med en skarp kant. I længden når arkene 15 centimeter, hvilket også er en del af en voksen plantes dekorativitet. Blomsterne, der vises i blomstringsperioden, danner pigformede blomsterstande placeret på korte pedunkler, der er 20–25 cm lange. Calyxen er dannet af fem kegler med en separat korol. Så snart planten holder op med at blomstre, vises frugterne på skuddene, repræsenteret af en tricuspid boks med små sorte frø indeni.

Vigtigt! For den normale dannelse af frø inde i kapslen bør ingefær vokse under forhold, der er egnede til det, tæt på tropiske indikatorer. Ved høje temperaturindikatorer er høj luftfugtighed obligatorisk, hvilket vil sikre god udvikling og produktivitet af anlægget. Det ideelle jordunderlag er lette, ujævn jord.

Den underjordiske del er repræsenteret af et hårdt blankt rhizom, gyldenbrunt i farve, der er dannet af palmeformede afrundede stykker placeret i et plan. Rotsystemet er fibrøst med horisontalt placerede tuberøse rhizomer.

Kalorieindhold og kemisk sammensætning

Luftdelen af ​​ingefær bruges næsten aldrig af mennesker, men plantens rod har en masse nyttige egenskaber, hvilket ikke er overraskende, hvis det er bedre at undersøge dets kemiske sammensætning. 100 g råprodukt indeholder således kun 80 kcal, mens energiverdien af ​​tørret og hakket rod stiger til 335 kcal for en lignende mængde plante.

Med hensyn til BJU indeholder 100 g i det første tilfælde 1,82 g protein, 0,75 g fedt og 15,77 g kulhydrater, mens lignende indikatorer i rhizomet af tør ingefær fordeles som 9: 4.2: 57, 5 g. Denne funktion er bestemt værd at overveje, når du bruger planten til diætformål.

Ingefærs vitamin- og mineralsammensætning er repræsenteret af følgende vigtige komponenter:

• vitaminer: A, C, D, E, H, K, PP, gruppe B (især B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• aminosyrer: Omega-3, Omega-6, folinsyre;
• mineralforbindelser: calcium, magnesium, kalium, natrium, zink, kobber, jern, fosfor.

Tilsammen sikrer disse komponenter høj effektivitet af planten til farmakologiske og kosmetiske formål, så du kan eliminere mange problemer forbundet med sundheden for hår, negle og endda indre organer

Fordel og skade

• Ingefærs fordelagtige egenskaber er meget mangefacetterede, men følgende vil være medicinsk set mest fordelagtige:
• stimulering af kroppens naturlige forsvar, hvilket er især vigtigt i perioden med virale og forkølelsesepidemier;
• normalisering af metaboliske processer i den menneskelige krop;
• forbedret tarmmotilitet;
• rensning af kroppen af ​​toksiner og toksiner;
• smertestillende effekt;
• antiinflammatorisk effekt;
• bakteriedræbende og antibakterielle egenskaber;
• opvarmning og tonic effekt.

Separat er det værd at bemærke den positive virkning af ingefær på kroppen under dens bedring efter operation eller en langvarig sygdom, som planten kan bruges til vedligeholdelsesbehandling.

Hvad angår den mulige skade fra ansøgningen, først og fremmest den mennesker med mavesår, gastritis, colitis, arytmi og hjertesvigt bør være på vagt. Derudover er brugen af ​​ingefær kontraindiceret og der lider af problemer med leveren og galdeblæren og også har en tendens til at blø, øge blodsukkeret, allergiske reaktioner, hudsygdomme. I alle disse tilfælde kan brug af ingefær (især uregelmæssigt) resultere i forværring af eksisterende problemer, manifestation af allergiske reaktioner i kroppen, søvnforstyrrelse eller nedsat syn.

Spredning

I dag er vilde sorter af ingefær ekstremt sjældne i naturen, og næsten alle kendte sorter er blevet avlet kunstigt og dyrkes i stigende grad derhjemme. Oftest dyrkes ingefær i lande med et tropisk og subtropisk klima.som primært inkluderer Indien, Kina, Indonesien, Australien, Afrika, Sri Lanka, Jamaica. Jeg må sige, at i nogle af dem vokser ingefær i naturen, men det plantes ofte målrettet til eksport til andre lande (især fra Asien).

På Den Russiske Føderations territorium kan naturlig ingefær dyrkes udelukkende under indendørs eller drivhusforhold, men nogle gange føles planten temmelig godt i den åbne jord på de sydlige territorier i landet. Det er bedre at placere blomsterpotter på vindueskarmen i de sydvestlige og vestlige vinduer, og i den varme sæson på åbne terrasser og loggier, let skyggefulde planter om dagen (direkte sollys brænder afgrøderne).

Det er bemærkelsesværdigt, at ingefær i årene med den udbredte spredning af pest i europæiske lande er blevet en af ​​de vigtigste urter, der blev brugt i kampen mod denne lidelse.

Når du planter i åben jord, er det værd at vælge områder, der er beskyttet mod vinden, med nok sollys om sommeren. En god mulighed er at plante en blomst i let delvis skygge med en dyb forekomst af grundvand.

I det naturlige vækstmiljø kan blomstrende ingefær ses i det andet år efter plantning, men i drivhuse begynder det at blomstre tidligere end det tredje år efter plantning af en frøplantning. Farven på de knopper, der vises, er for det meste røde, men der kan være andre muligheder, som afhænger mere af den valgte sort.

Ved du det Den første beskrivelse af ingefærplanten stammer fra det 13. århundrede, og den optrådte umiddelbart efter, at Javani de Monte besøgte Indien i 1292 til et missionær formål. I det XV århundrede begyndte planten at blive dyrket af spanierne på europæisk territorium og mere præcist på Antillerne.

Ansøgning

Som allerede bemærket er de anvendte egenskaber ved den beskrevne plante meget mangefacetterede, men ofte bruges den til medicinske og kulinariske formål, lidt mindre ofte i det kosmetiske felt. I et af disse tilfælde er det naturligvis nødvendigt med en individuel tilgang til brugen af ​​råvarer, på grundlag af hvilken forskellige opskrifter udvikles.

I traditionel og traditionel medicin

I behandlingen af ​​traditionelle og ikke-traditionelle metoder ingefær bruges ofte til forkølelse, influenza, fordøjelsesbesvær, forgiftning, opkast og mavesmerter, som normalt behandles med te og infusioner ved hjælp af plantens rod. Der er mange opskrifter til fremstilling af drikkevarer, og andre urter såvel som honning, citron eller ethvert dagligdags produkter, der forbedrer krydret smag og aroma af et usædvanligt stof, kan bruges som yderligere ingredienser.

Ingefærafkogninger bruges også med succes til at eliminere problemer med skjoldbruskkirtlen og er ifølge mange undersøgelser relevante for forebyggelse af kræft, ophobning af store mængder kolesterol i kroppen og endda for at øge mandlig styrke. Det vigtigste ved enhver brug af urter er at konsultere din læge på forhånd og vælge den optimale dosis af det forberedte lægemiddel med det.

Vigtigt! Inden der ordineres medicin, er det meget vigtigt at gennemgå en omfattende undersøgelse af kroppen med alle test og en obligatorisk undersøgelse af fordøjelseskanalen.

I kosmetologi

Når man bruger ingefær til kosmetiske formål, er de vigtigste komponenter fosfor og zink, som perfekt gendanner beskadiget hår, styrker tandemaljen og neglene. C-vitamin er en kraftig antioxidant, der giver hudens ansigt og hænder bedre elasticitet, fjerner fine rynker og forbedrer hudens samlede udseende.

En af de mest effektive måder at bruge planten på er brugen af ​​bade baseret på et afkok af ingefærrod, selvom grøden, der er fremstillet deraf med tilsætning af forskellige essentielle olier, ikke er mindre effektiv. For øvrig kan en lignende blanding også bruges i kampen mod subkutan cellulite ved at gnide, selvom infusioner oftere bruges til at reducere vægten (de hjælper med at forbrænde kalorier og nedbryde fedtaflejringer).

I madlavning

Brungrå ingefærrod bruges til kulinariske formål både i frisk og tørret, kandiseret eller endda syltede form, skønt pulverformen var og forbliver den mest almindelige form. Pulver er meget nemmere at tilføje til bouillon, salater, grøntsags- og champignonretter samt bælgfrugter og ost. Ofte sælges det som en del af universelle krydderier, såsom hassel, hvilket er godt til pickling af frugt og bær, hvilket gør duftende desserter og alkoholholdige drikkevarer.

Vigtigt! I hylderne i moderne butikker kan du finde hvide og sorte ingefærrødder, men det betyder ikke, at du har forskellige sorter eller planter. Bare i første tilfælde blev råvarerne grundigt vasket og rengjort fra overhuden før tørring, hvilket ikke kan siges om den mørke version, smag som er noget underordnede.

I det historiske ingefærland i Indien er der fire hovedvarianter af mel fra denne plante, som er egnede til at fremstille sød og usødet dej. Derudover er kandiseret ingefærrød populær i asiatiske lande, og nogle gange er den endda belagt med chokolade.

I europæisk køkken er ingefærkage og is fra roden til den beskrevne plante velkendt, det bliver ofte hovedbestanddelen i sød og sund marmelade. Japanerne derimod bruger ingefær krydderi og serverer den syltede rod til ruller og sushi, ud over den berømte wasabisovs.

Ligegyldigt hvordan ingefær bruges til madlavning for at maksimere afsløringen af ​​dens smag, Når du tilbereder individuelle retter, skal du overholde de generelle regler for brug af krydderier:

1. Rødpulver tilsættes bedst til saucer og supper, mens hele dele kombineres mere med kødretter.
2. Tilsætning af ingefær til det velsmagende kød og fisk udføres 15 minutter, før skålen er klar, læg den i saucer efter afslutningen af ​​deres tilberedning og i søde drinks - 2 minutter før fjernelse fra varmen.
3. I henhold til den almindeligt accepterede dosis kræves der ikke mere end 1 teskefuld ingefærpulver pr. 1 kg kød, men højst 1 g bør konsumeres til den samme mængde dej. En del af desserten involverer brug af 0,2 g eksotiske krydderier.
4. Det er bedst at pickle den unge ingefærrød, og så den får en velkendt lyserød farve, tilsættes rødbedsaft til marinaden.
5. For at rengøre rhizomen af ​​en plante bruges en kniv eller en spiseskefuld, der bruges på samme måde som ved rengøring af gulerødder. Tynd skæring udføres normalt ved hjælp af en grøntsagsskiver.

Ved du det Ingefærets første navn er ”horned root”, og det optrådte for mere end 5000 år siden. I fremtiden modtog planten flere og flere "navne", nogle gange endda romantiske som "livets rod", "samuraisværd" eller "gyldne kriger".

Og til sidst, vær ikke bange for at eksperimentere, fordi alle de populære retter dukkede op på denne måde. Prøv at tilføje en lille mængde ingefær til dine yndlingssupper og salater for hurtigt at finde den bedste løsning til dig selv.

Kontraindikationer til brugen af

• Nogle mulige kontraindikationer for brugen af ​​ingefær krydderi er allerede nævnt, men faktisk er denne liste meget bredere og inkluderer primært følgende sygdomme og især menneskekroppens tilstand:
• skrumplever i leveren;
• gastrisk mavesår og gastritis;
• hæmorroider kompliceret af hyppig blødning eller en tendens til næseblødninger;
• højt blodtryk og koronar hjertesygdom;
• feber;
• allergiske hududslæt og andre manifestationer af allergier;
• forbrændinger (uanset grad);
• galdesten sygdom;
• forberedelse af kroppen til den kommende kirurgiske indgriben;
• graviditetsperiode og amning hos kvinder;
• overfølsomhed i huden.

Derudover anbefales ikke en sund person at forbruge mere end 4 g tørt ingefærpulver pr. Dag, da ellers ikke kan udelukkes muligheden for bivirkninger, for eksempel i form af synshandicap eller søvnforstyrrelser.

Er det muligt, og hvordan man vokser ingefær derhjemme

På trods af sin eksotiske oprindelse vokser ingefær godt i forhold til hjem og drivhus, men for dette er det værd at overholde nogle enkle regler for plantning og yderligere pleje af planten. Plantning af roden udføres om vinteren ved kun at anvende løst og næringsrigt underlagså den tilgængelige jord opfylder alle kravene til luft- og fugtighedspermeabilitet, sigtes flodsand eller fin grus til det, hvilket bringer dens mængde til en tredjedel af hele blandingen.

En potte til kultur er muligvis den mest almindelige, men altid bred og med drænhuller i bunden. Inden du hælder jorden i det, skal du passe på det passende dræningslag, hvis rolle er perfekt til brudt mursten eller keramikstykker. Derefter kan du fylde jorden selv og endelig kaste den med en svag opløsning af kaliumpermanganat.

Hvad angår behandlingen før jordplantningen af ​​rhizomen, vil det være tilstrækkeligt at suge det i rent varmt vandder vil bidrage til opvågning af sovende nyrer. Opholdstiden i væsken er mindst 2-3 timer, hvorefter plantematerialet kan plantes i forberedte containere, liggende vandret, til en dybde på to centimeter. I det tilfælde, hvor roden blev skåret, skal stedet for udskæringen tørres, drysses med træaske, behandles med trækul eller en svag opløsning af kaliumpermanganat.

Video: Plante ingefær

For den hurtige vækst af den plantede plante er en pot med det bedre at placere den i et lyst rum med en lufttemperatur på mindst + 15 ° C og ved en relativ fugtighed på 70-80%. At opretholde så høje satser vil hjælpe regelmæssig sprøjtning af ovenstående del med varmt vand fra sprøjtepistolen, og det er muligt at anvende denne metode både før skudets opståen og i hele den videre forladelse.Så snart de første ægte blade vises på planterne (i gennemsnit sker dette efter 3-4 uger), skal containerne overføres til en mindre belyst vindueskarm, hvor de ikke lider under direkte ultraviolet stråling.

Omsorg for blomstrende ingefær derhjemme består af flere grundlæggende handlinger:

1. glasur, som kun skal udføres, når det øverste jordlag tørrer uden stagnation af fugt i rodsystemet. I efterårets periode skulle mængden af ​​fugtighed reduceres, så ingefær kunne forberede sig til vinteren.
2. drys kan udføres med høj tør luft i rummet, så der dannes en glorie af fugtighed. Denne procedure vil være særlig relevant i den tørre periode, og det anvendte vand skal nødvendigvis være moderat varmt (kold væske kan provokere udviklingen af ​​sygdomme).
3. Kunstgødning nødvendigt til dannelse af kraftige pedunkel, derfor er det værd at bruge komplekse mineralsammensætninger med obligatorisk tilstedeværelse af superfosfat og kaliumsalt i vækstsæsonen til fodring to gange om måneden.
4. Bedste sted at overvintrede plantet ingefær - kælderen, hvor den overføres umiddelbart efter stilken og blade tørre lidt ud, forberedelse til vintersæsonen. Med ankomsten af ​​fjedervarme er det nyttigt at transplantere kulturen til et nyt vækststed, skifte jord og samle en større gryde. Blomstring af ung ingefær under sådanne forhold begynder med ca. 3 års dyrkning og vil fortsætte i flere uger. Hvis dette ikke sker, er det værd at gennemgå alle dine handlinger for at passe på ham.

Ingefærs dekorative egenskaber er ikke værre end dets nyttige egenskaber, som er let at se ved blot at se på fotoet af en blomstrende plante. Dette er en anden god grund til at plante en blomst derhjemme eller i åben jord på dens område, især da pleje af den ikke adskiller sig i øget kompleksitet.