Kohlrabi er en original kål, som mange har nydt, så jeg vil gerne nyde det, selv i den kolde sæson. For at gøre dette diskuterer denne artikel opskrifter til forberedelse af forskellige kohlrabi-emner til vinteren.
Valg og tilberedning af ingredienser
Kohlrabi kål er en stemplet, hvis midt er mør og saftig. Du skal vælge frugter på størrelse med en tennisbold, deres smag vil være delikat og sød. Hvis frugterne viser sig at være for unge, vil der ikke være sødme i dem, og overmodne frugter ligner bomuld.
Kohlrabi kan opbevares i køleskabet fra en uge til 10 dage. Hvis det skrælles og skæres, skal det lægges i en beholder med vand, hvor eddike eller citron først skal tilsættes.
Vigtigt! Kohlrabi bærer frugt flere gange om året, så den kan købes fra september til forår.
Opskrifter til høst af kålrabikål til vinteren
Kohlrabi konsumeres normalt i en ubehandlet form, revet, som en del af mange snackfødevarer. Der er dog mange madlavningsmuligheder, der beskriver, hvad du kan lave mad fra denne fantastiske grøntsag. Ud over det faktum, at du kan lave vidunderlige forskellige salater med det, kan du syltede, sylteagure, gærne det og konservere det med det.
Vintersalat med gulerødder
2 dåser pr. 0,5 l 25 minutter
hvidløg
2 til 6 nelliker
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog marinaden. Kast peber, eddike, salt, sukker i en skål med vand, vent på kogning og hold i denne position i op til 10 minutter.
- Skræl det vaskede kål og gulerødder, hugg på et rivjern og omrør.
- Skyl låg og krukker, og skyl med kogende vand, du kan gøre uden sterilisering.
- I bunden af beholderen til opbevaring skal du sætte selleri grene og hvidløgfedd.
- Læg gulerødder og kål (de skal presses ganske tæt).
- Hæld den kogte marinade i dåser og kog i 15-25 minutter med en dåse kapacitet på 1 liter.
- Luk med låg på dåsen, læg dåserne på hovedet, dæk med et varmt tæppe eller lignende.
- Efter at emnerne er afkølet, send dem til spisekammeret, kælderen eller kælderen.
Ved du det I delstaten New Jersey er der en lov, hvorefter kål kan indtages på alle ugedage, undtagen søndag.
Pickled Kohlrabi
Til marinade: vand: 500 ml, salt: 0,5 spsk. l., bordeddike: 50 ml. granuleret sukker: 50 g, laurbærblad: 2 stk.
2 dåser pr. 0,5 liter 2-3 timer
solbær løv
2 stk
sort peber (ærter)
8 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask, skræl og hak kålfrugterne i små terninger.
- Hæld 1 liter vand i skålen, kaste salt efter hastighed, varme. Blanc kålen i 2 minutter. Hæld væsken, og afkøl den derefter og tør den.
- I bunden af dåserne skal du placere kirsebær- og ripseblader samt dildparaplyer. Fjern skallen fra hvidløg, skåret i skiver, læg i en krukke.
- Løg, skivet i halve ringe, bland med kål.
- Fyld glassene med en blanding af kål og løg.
- Madlavning af marinaden: i en gryde fyldt med saltet vand, tilsæt sukker, laurbærblad, peberkorn og kog op. Tilsæt eddike til den kogende marinade.
- Hæld kålen med den resulterende marinade. Steriliser dåserne i 20 minutter. Forsegl lågene. Afkøles og opbevares.
Abkhassk saltet kål
12 dåser pr. 0,5 l50 minutter
blå bukkehornkløverfrø
30 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl kålen og hugg i små skiver i enhver form.
- Varme peberfrugter skåret i små stykker og fjern frø.
- Skræl og hak hvidløg i 2-3 dele.
- Læg papirmassen i en beholder (gryde, krukke) og krydre med krydderier.
- Sæt en presse på den fyldte skål og lad den saltes i 10 dage.
- Efter den angivne mængde tid, læg kålen i små banker, dæk med låg og køleskab.
Syltede med greener
2 dåser pr. Liter 30 minutter
hakket dild
4 spsk. l.
formalet rød peber
1/2 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- For at rengøre, vask og tør en kohlrabi med et håndklæde. Skræl hvidløg og forbered krydderierne.
- Skær kål i strimler.
- Læg den på bunden af dåsen, drys med dild og hvidløg. Efter at have lagt kål og derefter et lag med grønt. Så fyld hele krukken, hvorefter du ligger på toppen 1,5–2 cm til saltvand.
- Brine. I en separat beholder med vand skal du tilføje varm rød peber, sennep, salt. Bland alt grundigt, og hæld grøntsagerne. Spænd glassene, og lad dem fermentere i 4 dage ved stuetemperatur. Rummet skal have en temperatur på mindst + 21 ° C.
- Når tiden går, kan du prøve snack og servere den på bordet.
- For opbevaring i en længere periode skal det sendes til køleskabet.
Ved du det I Kina betragtes kål som et symbol på rigdom.
Frysende kålrabikål
Tilberedningstid: 30 minutter
Forberedelsens kompleksitet: let tilberedning.
Næringsværdi pr. 100 g:
- kalorieindhold: 42 kcal
- proteiner: 2,8 g
- fedt: 0 g
- kulhydrater: 10,7 g
ingredienser:
hoveder af kålrabi: vilkårlig mængde salt: 50 g pr. hoved
Trin for trin tilberedningsinstruktioner:
- Vælg modne, ikke overmodne, hoveder af kålrabi. Der må ikke være nogen mangler, spor af sygdomme på overfladen.
- Skræl vaskede og tørrede grøntsager.
- Skær kålrabi efter dit ønske: strå, terninger, cirkler, skiver eller stænger. Hvis det ønskes, kan du gnide på et groft rivjern.
- Drys de afskårne stykker med salt i 20-30 minutter. Takket være denne "sedimentation" vil bitterhed og væske efterlade grøntsagerne og det vil være meget velsmagende. Skyl aflejrede grøntsager under rindende vand.
- Blancher i 3-4 minutter i kogende vand. Dette anbefales ved hjælp af en sil eller dørslag. Cool kohlrabi med koldt vand.
- Tør grøntsager efter blanchering, læg i specielle poser til frysning.
- Sæt i fryseren for at fryse.
Funktioner ved opbevaring af emner
Hermetisk mad opbevares på et køligt, tørt sted. Til dette er et skab, kælder eller kælder perfekt. Salt og surkål kan ligge i køleskabet indtil foråret.
Så da høsten af denne type kål er 2-3 gange om året, kan høstningen også udføres flere gange om året fra friske afgrøder. Nyttige præparater, du kan diversificere din kost selv om vinteren, da alle vitaminer og næringsstoffer opbevares i grøntsagen.Vigtigt! Frosset kål opbevares i 9-10 måneder uden at miste sine gavnlige egenskaber.