I banker med agurker bryder det oftest låg på grund af manglende overholdelse af hygiejnekravene til behandling af containere og råvarer. Læs nedenfor for at undgå dette problem og gemme emner.

Hvad skal der gøres, så bankerne ikke eksploderer

For at produkterne ikke eksploderer, skal agurkning af agurker foregå efter en speciel teknologi. Processen involverer grundig forberedelse af grøntsagerne selv og køkkenredskaber, der vil blive involveret. Når mikrober kommer ind i tanken under reaktionen med marinaden, begynder fermenteringsprocessen at finde sted. Som et resultat af denne proces ophobes kuldioxid i banken, hvilket faktisk får hætterne til at gå af.

Vigtigt! Oftest eksploderer dåser med agurker, som bukkedes under kemisk behandling, så prøv kun at bruge dem i nødstilfælde.

Suge

Den første regel, der hjælper med at bevare pickles, er korrekt tilberedning af råvarer. Inden saltning af agurker skal de blødlægges i koldt vand i 2–5 timer, afhængigt af deres struktur. Hvis agurker ikke bruges umiddelbart efter opsamlingen, indeholder de ikke allerede 90% af vandet, men mindre.

Kokkens opgave er at gendanne vandmangel, ellers vil råvarerne gendanne det alene, når de er i banken. Efter absorption af marinaden frigøres stedet i krukken, og mælkesyrefermentering begynder. Som et resultat emission og eksplosion af kuldioxid.

Ud over at genoprette fugt er det nødvendigt at blødgøre for at neutralisere de giftige forbindelser, der behandler afgrøder i vækstsæsonen for at beskytte dem mod sygdomme og skadedyr. Under blødgøring forbliver skadelige partikler i vandet.

Grundig vask af grøntsager

Før du salter agurkerne, skal du vaske dem grundigt fra forurening. Man skal være særlig opmærksom på stærkt knoldede sorter. Den største fejl på dette tidspunkt er at forsømme rengøringen af ​​urter og krydderier, som meget ofte ikke vasker overhovedet.

Før brug skal greener sorteres ud, skylles i et bassin flere gange for at skifte vand. Umældede krydderier skal skylles med kogende vand. Alle råvarer skal tørres inden brug.

Sterilisering af dåser og låg

Beholdere til konservering skal vaskes og steriliseres. For at gøre dette skal det fugtes med vand og tilsættes 1 tsk til hver. sodavand. Gå forsigtigt gennem bunden og toppen af ​​nakken. På samme trin skal du inspicere nakken. De skal være perfekt glatte uden chips og revner. Skyl derefter under rindende vand og placer på sterilisatoren.

Det er praktisk at bruge en kedel som sterilisator. Det fyldes med vand af en tredjedel, og efter at have fjernet låget, sæt glasset på hovedet. Steriliseringstid er 3-5 minutter. Det er nok at holde lågene over dampen i et halvt minut.

Glem ikke behandlingen af ​​tallerkener, som vil blive brugt i tilberedningsprocessen:

• pan;
• en ske
• Slev.

Alle køkkenredskaber skal også vaskes med sodavand.

Vigtigt! Brug en ny svamp til at vaske op til pickles.

Hermetisk korkning

Dåser skal være tæt forseglet for at beskytte pickles mod luftindtrængning. Hvis låget deformeres under sømningen, skal det udskiftes.

Marinaden i krukker skal hældes på øjenkuglerne for ikke at give plads til luft. Umiddelbart efter fyldning af dåser med væske korkes de med låg.

Derefter aftørres bankerne og kontrolleres, hvor tæt låget er skruet, hvis det ruller, skal du gøre et par flere vendinger med tasten. Hvis alt er i orden, skal du sætte glasset på hovedet og pak det ind med et tæppe.

Afkøling

Efter tilstopning holdes dåserne på hovedet, indpakket i et tæppe, indtil de er helt afkølet, og først derefter sendes de til et køligt sted. Produkter forbliver varme i yderligere 24–48 timer. Dette giver dig mulighed for at udvide steriliseringsprocessen og forbedre bevarelsen af ​​bevarelsen.

Ved du det Citronsyre bruges ikke kun i madlavning, men også i konstruktion. Dette produkt sættes til cementmørtlen for at bremse indstillingen.

Opskrifter til pickling af agurker til vinteren for ikke at eksplodere i banker

For at undgå at rive, skal der være et konserveringsmiddel i opskriften:

• bordseddike, vin, frugt;
• citronsyre;
• aspirintabletter.

Agurker i sig selv er uden syre, så de er mere tilbøjelige til at ødelægge end andre fødevarer. Jo mere konserveringsmiddel der tilsættes, jo længere er holdbarheden. Den optimale dosis af eddike er 2 spsk. på 1 liter vand. Citronsyre fortyndes i vand, inden den tilsættes til produktet.

For at få en opløsning, der svarer til 100 ml 9% eddike pr. 100 ml vand, skal 20 g syre tilsættes. Hvad angår brugen af ​​aspirin, skal du ikke glemme, at dette er et lægemiddel, og du behøver ikke at gøre det til det vigtigste konserveringsmiddel.

Funktioner ved opbevaring af agurker i banker

En ideel mulighed til opbevaring af dåse agurker er en mørk kælder med en relativ fugtighed på 60% og en lufttemperatur på op til + 10 ° С. Under sådanne forhold kan konservering opbevares i op til 3 år.

I en lejlighed opbevares containere med agurker bedst på mezzaniner eller i et skab. Ved opbevaring ved stuetemperatur (+ 20 ° C og derover) reduceres produkternes holdbarhed til 8-12 måneder.

En glaseret balkon eller loggia er ideel - det vigtigste er, at om vinteren falder temperaturen der ikke under -1 ° C, og der er et låg fra direkte sollys. Efter åbning af beholderen falder holdbarheden kraftigt til 1 uge i køleskabet og 48 timer uden for køleskabet.

Yderligere tip

Ud over ovenstående regler er der flere flere nuancer, som du skal overholde, For at holde konserverede fødevarer længere:

1. Brug almindeligt naturligt salt til konservering. Når der tilsættes iodiseret låg, begynder det at rive en efter en.
2. For at forhindre dannelse af mug i overfladen af ​​marinaden skal du placere et par peberrodsrotringe eller en kniv sennepspulver på det råmateriale, der er tættest på halsen.
3. Det er bedre at salt agurker uden spidser, især hvis de købes i en butik og ikke dyrkes for hånd. De samler giftige forbindelser, når planter behandles med insekticider, hvilket kan forårsage, at hætterne går i stykker.
4. Køb tind låg i kvalitet. Tyndt materiale oxideres hurtigt, hvilket fremmer spredning af bakterier og fremkalder gæring.

Ved du det Agurk pickle er i stand til at eliminere muskelkramper og tilbageholde vand i kroppen. Denne funktion giver dig mulighed for at erstatte det med medikamentet "Rehydron" mod diarré, intens fysisk anstrengelse og også brugt som anæstesi til PMS hos kvinder.

Hovedårsagen til at rive lågene fra dåserne er afgangen fra teknologien under madlavning. Det vigtigste ved denne proces er brugen af ​​sterile skåle og høj kvalitet tilberedning af råvarer. Når du overholder de ovenstående anbefalinger, kan du glemme fordelingerne af dækslerne for evigt.