Månens faser påvirker alle biologiske processer, herunder gæring, der forekommer under modning af kål. Baseret på dette skal du studere månekalenderen og bestemme, hvilke dage der er gunstige for denne begivenhed.
Hvorfor høstes kål på månekalenderen
Det blev konstateret, at den dag, hvor gæringen af grøntsager blev udført, afhænger deres smag og opbevaringstid. Det antages, at en billet, der er tilberedt i fuldmånen, vil være blød og sur og hurtigt vil forringes. Dette skyldes det faktum, at under fuldmåne aktiveres processerne med fermentering og reproduktion af patogene mikroorganismer maksimalt.
Ved du det 100 g surkål indeholder 35% af det daglige indtag af C-vitamin.
For at få sprød og velsmagende kål er det derfor nødvendigt at begynde saltning den 5-6. dag efter den nye måne, hvor det modsatte fænomen forekommer - minimumsaktiviteten for alle levende ting. 
Når man vælger en kogedag, tages der ikke kun hensyn til månens vækstfase, men også jordens satellit i forhold til stjernetegnene. Tegnene på Jomfru, Fisk og kræft betragtes som ugunstige.
Gunstige og ugunstige dage til saltning af kål i henhold til månekalenderen i januar
I betragtning af ovenstående argumenter beregnes en tidslinje til forberedelse af surkål.
| Ideelle dage til saltning i januar er: | Negative dage inkluderer: |
| fra 9 til 13 | 5 til 6 |
| fra 15 til 16 | 17 |
| 21 | fra 19 til 20 |
Vigtigt! Forberedelse af pickles, foretrækkes kvindedage: onsdag, fredag og lørdag. Takket være dette får produktet en ideel smag og opbevares godt.
Nyttige egenskaber ved saltet kål
Høst fra kål - en integreret del af kosten om vinteren. Sammensætningen af sådanne retter inkluderer probiotika, vitaminer og mineraler, som er mange gange mere end i en frisk grøntsag. Og takket være madlavningsteknologien bevares alle værdifulde stoffer fuldstændigt.
- Regelmæssig brug af denne skål har en positiv effekt på helbredet:
- Styrker knogleskelettet og fremmer dets vækst, og takket være tilstedeværelsen af antioxidanter eliminerer alle former for betændelse i led og muskelfibre.
- Probiotika hjælper med at opretholde normalt kolesterol i blodet.
- Høje niveauer af vitamin A understøtter sunde synsorganer.
- C-vitamin øger immuniteten.
- Bakteriesammensætningen beriger tarmens mikroflora, og fiber forbedrer fordøjelsessystemets bevægelighed.
Nyttige tip
For ikke at gøre produktet så velsmagende som muligt skal du vælge ikke kun en gunstig dag på månekalenderen, men også følge en række enkle anbefalinger fra kulinariske eksperter:
- Det er bedst at salte sene og mellemmodne sorter, som er mere tætte.
- Du kan supplere skålens smag med tranebær, lingonbær, æbler, selleri og forskellige krydderier.
- Til madlavning skal du bruge den optimale mængde salt - 200 g pr. 10 kg, da produktet med mangel på ingrediens viser sig at være blødt og løst, og med et overskud - for salt og surt i lang tid.
- Foretrukne beholdere af træ, ler, glas eller emaljeret.
- Under fermentering skal det resulterende skum regelmæssigt fjernes.
- Ved længere opbevaring anbringes beholderen et køligt sted med en temperatur på 0 ° C og dæk beholderen.
Video: en gammel opskrift på pickling af kål
Surkål er ganske enkel. Udnyt ovenstående anbefalinger med hensyn til hvornår du skal høstes, og nyd ikke kun et lækkert diættilskud, men også en fremragende kilde til næringsstoffer.
