Med endokrin diabetes mellitus er det vigtigt for patienter at overvåge niveauet af glukose i kroppen. En speciel diæt til diabetikere inkluderer mad med et lavt glykæmisk indeks, såsom gulerødder. Artiklen vil behandle spørgsmålene: hvad er fordelene ved rodafgrøderne, samt i hvilken form og mængde den kan bruges af diabetikere med type 2-sygdom.

Den kemiske sammensætning og fordelene ved gulerødder i sygdommen

Diabetikere har det største problem med mangel på vitaminer og mineraler med en streng diæt, som anbefales af en læge.

Gulerødder er rige på mange nyttige elementer, der positivt påvirker patienternes helbred:

1. A-vitamin (retinol) - En af dens funktioner er neutralisering af toksiske former for ilt i blodet, hvis koncentration øges med diabetes. Retinol er en deltager i mange vitale processer: cellevækst, styrkelse af kroppens beskyttende egenskaber og produktionen af ​​kønshormoner. Patienter har ofte synsproblemer: sværhedsgraden falder, ødelæggelse af nethindeceller opstår. Retinol er et af de elementer, der forhindrer dette.
2. Betakaroten - en antioxidant, der hæmmer frie radikaler, sænker kolesterol og renser blodkar. Elementet understøtter hjertemuskelen, den belastning, som diabetes øges. Betakaroten hæmmer udviklingen af ​​sygdomme som grå stær, glaukom, fiberaffoliering.
3. B-vitaminer - de er ansvarlige for oxidative processer i kroppen, udveksling af vitaminer, energiproduktion, transmission af nerveimpulser, nedsat glukose, lipid- og proteinmetabolisme og syntese af fedtsyrer.
4. cellulose - renser kroppen for ufordøjede madrester, sænker kolesterol og sukker i blodet, forbedrer tarmfunktionen, reducerer mavesyrer, reducerer sult, hvilket giver dig mulighed for at justere vægten.

Ved du det Gulerod, som et middel, nævnes i skrifterne fra de store antikke læger: Hippokrates og Dioscorides (militærlæge).

Følgende mineraler spiller den vigtigste rolle i syntesen af ​​insulin og forbedrer dens virkning:

• mangan;
• krom;
• zink.

Mangan understøtter leveren, og zink understøtter bugspytkirtlen. Krom reducerer suget efter slik, hvilket gør det lettere at tolerere en diæt.

Sukkerindholdet i rodafgrøden pr. 100 g er 4,74 g, og kalorieindholdet er 35 kcal / 100 g, hvilket giver dig mulighed for at bruge det dagligt.

I hvilken form foretrækkes det at bruge

Det vigtigste mål i behandlingen af ​​sygdommen er at undgå at øge insulinresistensen. Til dette ordineres en diæt, hvor der er produkter med et glykæmisk indeks (GI) på højst 69 enheder. GI er med enkle ord en indikator for egenskaberne ved kulhydrater i fødevarer, der ændrer glukoseniveauet i blodet. Jo højere GI, jo højere glukoseniveau. Det skal huskes, at GI i et råprodukt er lavere end efter varmebehandling.

Glykæmisk indeks for gulerødder:

• råolie - op til 30 enheder;
• termisk forarbejdet - ca. 85 enheder.

Dette betyder ikke, at kogte eller stuede rodafgrøder er helt udelukket fra menuen, den skal bare spises sjældnere og i små portioner, ikke mere end 100 g om dagen. For at reducere GI knuses rodafgrøden ikke til forarbejdning, hvilket efterlader store stykker. Mere nyttigt bringer ifølge ernæringseksperter en bagt grøntsag og koges sammen med en skræl. Du kan spise 2 mellemstore rodafgrøder om dagen.

De mest nyttige retter er rå rodgrøntsager krydret med enhver vegetabilsk olie, hvilket giver bedre absorption af retinol.

Vigtigt! Hyppigt forbrug af fødevarer med en GI over 70 enheder kan forårsage en kritisk stigning i glukoseniveauer.

Hvilke retter kan tilberedes

Ved madlavning skal gulerødder kombineres med produkter med lav GI, ikke over 45 enheder. Samtidig bør salater ikke krydres med fedtede saucer, yoghurt med fedtfattig eller vegetabilsk olie (oliven, solsikke, linfrø, sesam) er ideelle til dette.

Sesam salat

Salat med sesamfrø krydres bedst med yoghurt med lavt fedtindhold, da kerner allerede indeholder vegetabilske olier. Sesam er nyttigt, idet det reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning, styrker knoglevæv, øger elasticiteten af ​​muskelfibre og indeholder nyttige fedtsyrer. GI af frø - 35 enheder, pr. Dag er det uønsket at spise mere end 12-15 g.

Med nødder og creme fraiche

For en salat med creme fraiche skal du tage et fedtfattigt produkt, helst 15%. Valnødder bidrager til trods for det høje kalorieindhold til vægttab, hvis de konsumeres med små håndfulde, i stedet for en snack. Med øget sukker reducerer nødder markant niveauet og øger kroppens følsomhed over for insulin.

Produktet ved regelmæssig brug reducerer mængden af ​​dårligt kolesterol, forbedrer hukommelse og hjernefunktion, det endokrine systems funktion. Det glykæmiske indeks er 15 enheder, du kan spise op til 60 g om dagen.

Med æble

Æbler indeholder en masse fruktose og glukose, og derfor opstår spørgsmålet: er de så nyttige for diabetikere, øger de sukkerniveauer.

Vigtigt! At bruge sammen med enhver type diabetes bør kun være sorter af sure eller søde og sure sorter af æbler med en grøn hudfarve.

Sukkerindholdet i sure frugter er meget lavere, og med rimelig brug (1 frugt pr. Dag) vil der ikke være nogen skade. Fordelen udtrykkes i grove kostfibre, der "fejer" toksiner og toksiner, nedbrydningsprodukterne af medikamenter, der er samlet i kroppen og forværrer diabetesforløbet. GI-æble - ca. 30 enheder.

Med tang

Havkål eller tang er en af ​​de fødevarer, der mest er inkluderet i diabetikernes diæt. Alger indeholder iod, der er nødvendigt for normal funktion af den endokrine kirtel i store mængder. Produktet stimulerer den naturlige produktion af insulin i kroppen, forhindrer trombose og stabiliserer glukoseniveauet. Det glykæmiske indeks for tang - 22 enheder.

Mos kartofler

Gulerodspure er lavet af rå rodgrøntsager, kogt eller bagt. Varmebehandlet puré er uønsket at spise mere end 3 gange om ugen. Det anbefales ikke at bruge i store mængder mosede rå grøntsager, men det kan spises oftere.

Juice

Saft bør kun indtages friskpresset. I modsætning til papirmasse indeholder den ikke grov kostfiber, derfor absorberes den hurtigere. I saften er der en stor koncentration af vitaminer, især retinol. Det anbefales dog at bruge det højst 150 ml pr. Dag, og det anbefales at fortynde det med vand.

Ved du det En af de ældste opskrifter på gulerodssalat blev fundet af arkæologer i udgravningerne af det gamle Rom. Kogebogen stammer fra omkring det tredje århundrede. BC. e.

Mulige kontraindikationer og skade

Gulerødder i store mængder kan skade børnenes krop og en person med nedsat leverfunktion, fordi kroppen ikke kan klare behandlingen af ​​karoten. Hyppig brug af rodafgrøderne kan plette huden med en gul farvetone.

For store mængder vil føre til så smertefulde symptomer:

• hovedpine;
• tab af appetit
• opkastning;
• diarré;
• døsighed;
• opdeling.

• Du kan ikke spise rodgrøntsager under følgende forhold:
• gastrisk og duodenal mavesår;
• hepatitis;
• øget surhedsgrad af gastrisk juice;
• akut form for gastritis;
• betændelse i tyndtarmen;
• nyresten.

Sammenfattende med det ovenstående kan vi med tillid sige, at gulerødder i diabetes diæt er en uundværlig grøntsag. Takket være ham kan du lindre din tilstand, især i nærvær af samtidige sygdomme, den vigtigste ting: at overholde regler og normer for brug.