Linser og ærter hører til bælgfrugtsfamilien og er nyttige produkter til mennesker. Dette er dog stadig forskellige kulturer, der adskiller sig fra hinanden. Du vil læse om fordelene og skadene ved hver af dem samt forskellen i dem i denne artikel.

Ærter og linser: Sammenlignende beskrivelse

Både ærter og linser bruges aktivt i madlavning som værdifulde kilder til vegetabilsk protein samt vitaminer og mineraler. De anbefales at blive konsumeret af dem, der har nægtet at spise kød, såvel som dem, der foretrækker en sund kost. Vi tilbyder at forstå, hvordan frugterne af disse planter er forskellige, og hvilke af dem der er mere nyttige.

Ved du det Linser betragtes som en af ​​de ældste afgrøder i Legume-familien. Under udgravningen blev der fundet bønner på det moderne Schweiz territorium i bygninger opført i bronzealderen.

Kemisk sammensætning

Både linser og ærter har frugter - bønner. Dette er bælg, der indeholder korn placeret i en række. Deres størrelse, form og farve afhænger af planternes type og variation.

Med hensyn til den kemiske sammensætning kan du finde den i tabellen:

Hvis vi kort analyserer ovenstående tabeller, kan vi bemærke, at ernæringsværdien og kalorieindholdet i produkterne er næsten identisk. Hvad angår vitamin-mineralsammensætningen, er linser markant overlegne i ærter med indhold af folium og askorbinsyre, natrium, fosfor, jern, jod, kobolt, mangan, men underordnede i mængden af ​​vitaminer H, K, selen.

Nyttige egenskaber

• Blandt de fordelagtige egenskaber ved linser er værd at nævne sådanne:
• bidrager til hurtig gendannelse af muskler efter fysisk anstrengelse;
• forbedrer blodcirkulationen;
• forhindrer udvikling af sygdomme i hjerte og blodkar;
• normaliserer kolesterol i blodet;
• forbedrer hjerneaktivitet;
• normaliserer stofskifte og fordøjelse;
• eliminerer tør hud;
• forhindrer udvikling af kræft;
• styrker immunforsvaret;
• fjerner giftstoffer.

• Ærter er i stand til at levere sådanne fordelagtige handlinger:
• et diuretikum;
• fjernelse af syre fra maven;
• antioxidant;
• et fald i sandsynligheden for at udvikle kræft, hjertesygdom og blodkar;
• hæmning af aldringsprocesser;
• normalisering af blodsukkerniveauet;
• styrkelse af immunitet;
• forbedring af hjerneaktivitet;
• energiforsyning;
• fordøjelse og metabolisme;
• aktivering af fedtstofskifte;
• forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, negle.

Skadelige egenskaber

Linser kan være skadelige, hvis de indtages overdrevent, eller hvis en person har individuel intolerance. Det kan føre til oppustethed, ubehag i tarmen Ærter kan forårsage forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen, øge flatulens.

Tid og tilberedningsmetoder

Der er mange opskrifter på ærter og linser. Her er de mest almindelige og enkle.

Vigtigt! Ærteretter skal saltes helt i slutningen. Ellers vil den falde fra hinanden, og dette vil igen føre til tab af smag.

Ærter er almindelige i køkkenerne i mange nationer. Salater, side retter, kartoffelmos, supper, bagning, korn, kødboller er lavet af det. For at kornene kan koges hurtigere, skal de blødlægges, inden de koges i 2-3 timer. En anden måde er at skylle kornene, indtil vandet bliver klart.

En populær ærtesuppe koges som følger:

1. Læg 1,5 spsk i panden. vasket og gennemvædet ærter, 300 g kylling.
2. Hæld i vand og kog bouillon. Kog i 50-60 minutter.
3. Hakk 1 løg.
4. Slib en gulerod på et groft rivjern.
5. Læg grøntsager i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie og steg, indtil de er bløde.
6. Introducer salt, gurkemeje, malet sort peber.
7. Skær 2 stykker kartofler i stykker.
8. Når ærterne er klar, læg kartofler og salt.
9. Efter at have kogt kartoflerne, kaste laurbærbladet.
10. Put de stegte grøntsager.
11. Kog i 5-6 minutter.
12. Tilberedningstiden er 2 timer.

Video: Hvordan man fremstiller ærtesuppe

Linser bruges i salater, hovedretter, side retter, saucer, søde retter, pastaer, kødboller, potetmos, gryderetter. Varigheden af ​​dens tilberedning afhænger af typen og sorten. For eksempel har det røde udseende ikke et skald, derfor kan det koges på 15-20 minutter. Hvide bønner er de sværeste. Processen med at tilberede dem kan tage 50-60 minutter, så det er bedre at suge dem i et par timer, før de tilberedes.

Vigtigt! Koteletter må ikke stegt i lang tid på høj varme, inden de bryder. Det er ikke værd at plage dem. Da de ikke har æg, kan de hurtigt falde fra hinanden.

Usædvanlige og lækre linsekedler fås. De fremstilles som følger:

1. Blød natten over 1,5 kopper linser.
2. Skift vandet i bønne korn, og sæt dem på ovnen.
3. Kog i 10-15 minutter.
4. Terning 2 små løg.
5. Slib 2 store gulerødder med et rivjern.
6. I en stegepande med vegetabilsk olie, stegt løgene, indtil de er gyldenbrune, og tilsæt derefter gulerødder.
7. Dæk og lad det simre over svag varme, indtil det er blødt.
8. Placer linserne i et dørslag for at dræne overskydende væske.
9. Efter afkøling af grøntsagerne, bland dem med korn og led 2 gange gennem en kødslibemaskine eller slib med en blender til en homogen masse.
10. Præsenter saltet, krydder “Sunflower humle”.
11. Form koteletter.
12. Steg i vegetabilsk olie og høj varme på begge sider.
13. Steketiden skal være cirka 2 minutter på hver side.

Video: De mest lækre linsekoteletter

Indikationer og kontraindikationer til brug af ærter og linser

Da fordelene og skadene ved ærter og linser er forskellige, anbefales hvert af disse produkter til brug af visse kategorier af mennesker og har klare kontraindikationer til brug.

Så linser og ærter er gode til både voksne og børn. De har en rig vitamin- og mineralsammensætning, er meget kaloririge og indeholder en stor mængde vegetabilsk protein.

Ved du det Væggene i de gamle bygninger i den egyptiske farao Ramses II-tid var dekoreret med billeder af, hvordan folk spiser linsesuppe, samt hvordan denne skål tilberedes.