Krydret, krydret eller sød, sprøde agurker - dette er en af de mest populære retter om vinteren. I dag vil artiklen overveje anbefalinger til konservering af grøntsager samt de bedste opskrifter på hurtig vinterhøst.
Sådan vælges og tilberedes agurker
Generelt er frugterne opdelt i tre sorter til brug:
- salat;
- salt-overtrækning;
- universelle.
Den første mulighed er kun egnet til frisk forbrug. Særlige træk - glat, jævn, glanset skræl, glat overflade og hvide pigge. Sorten har ofte hulrum inde i massen, hvilket ikke er egnet til bejdsning eller pickling.
Så udvælgelseskriterierne for agurkfrugter:
- Sorter saltning eller universal. Størrelsen er normalt gennemsnitlig, huden er knold, tornene er sort.
- Fosterets krop kan bøjes, størrelsen på arbejdsemnet som helhed er højst 15 cm, for skårne salater betyder længden og volumen ikke noget.
- Grøntsagen skal være tæt til berøring, det tilrådes at se på strukturen af papirmassen i sektionen: uden hulrum, med et lille antal frø, uden gulhed.
- Skræl er fortrinsvis mørk i farve, tæt, uden tegn på skade eller rådne.
- Det er bedre at vælge frugter af små og mellemstore størrelser, de vil være mere søde og sprøde.
Forberedelse af agurker til madlavning består af blødgøring i koldt vand. Den mindste proceduretid er 3 timer, det anbefales at forlænge op til 12 timer. Efter manipulation vil kødet blive stærkere, det vil være bedre at give juice.De bedste opskrifter på skiver agurker uden sterilisering til vinteren
Konservering uden sterilisering involverer kun tilberedning af dåser og låg. Det krævede antal containere anbringes i ovnen til proceduren, i cirka en halv time kan du desinficere i mikrobølgeovnen ved at hælde 0,5 kopper vand inde. Lågene koges lige inden dåserne forsegles.
Ved du det Det tyske politi beslaglagde i 2014 en forsendelse af stoffer til en værdi af mere end 50 millioner euro. Smugling blev opdaget i krukker med syltede agurker.
Skiver i tomatmarinade
Tomatsauce fremstillet af friske grøntsager giver salaten en surhed og krydderi.
3 dåser på 1 liter
- Tomater hældes med kogende vand, hvorved der er krydsformede snit på dem. Efter 2 minutter bevæger huden sig let væk fra massen.
- Skrællede tomater pulveriseres til papirmasse med en blender. Hæld i en gryde og lad det småkoke i 20 minutter.
- Skrællede peberfrugter fra frø og skillevægge knuses og tilsættes til tomatsaus.
- Tør krydderier og olie tilsættes der. Bland og kog i yderligere 10 minutter.
- Mens sausen koges, skæres agurker i cirkler på 5 mm tykke.
- Derefter anbringes de i en gryde med tomat, kog i 5 minutter, efter kogning.
- Til sidst tilsættes hvidløg og eddike, der er presset under en presse, til blandingen, kogt i endnu et minut.
- Klar salat er lagt i forberedte containere.
Video: agurker i tomat til vinteren
Videoopskrift
Skiver i tomatmarinade Videoopskrift: Skiver i tomatmarinadeHakket med hvidløg
Vigtigt! Salt til konservering er bedre at bruge stor sten uden tilsætningsstoffer. På grund af det fine salt blødgør produktet og mister dets sprøde egenskaber..
4-5 dåser på 1 liter
vegetabilsk olie
200 ml
- Agurker skæres i fjerdedele langs frugten.
- Skær grønne grove hvidløgskiver.
- Agurker, hvidløg og urter, tørrede krydderier og olie blandes i en dyb og bred skål.
- Blandingen får stå i 3 timer for at lade saften gå.
- I blandingen koges i en stor gryde og koges i 3-4 minutter.
- Det varme produkt lukkes i en beholder.
Ringe med løg og urter
Ved du det Den gamle romerske kejser Tiberius ville se på hans bord agurker, som han elskede meget dagligt. Hans ønske tjente som drivkraft for oprettelsen af drivhuse, hvor frugter blev dyrket året rundt.
6 dåser på hver 0,5 l
vegetabilsk olie, bordseddike
2 spsk. l.
sorte peberkorn
1 pose
- Skær agurker i ringe, løg i halve ringe.
- Finhakket greenerne.
- Bland grøntsager og urter i en bred skål.
- Lad den hakkede blanding stå i en halv time, indtil juice vises.
- Efter tæt bundet i krukker. Hell olie og eddike ovenpå, tilsæt peber.
- Rør salt og sukker i en liter vand på lav varme, kog op.
- Hæld den varme sylteagure i bankerne på skuldrene, tæt.
Med sennep
Denne skål er universal: den kan spises frisk med det samme, eller den kan tilberedes til vinteren.
Vigtigt! Krukker med varm saltlage bør ikke have lov til at køle ned i et træk: en temperaturforskel kan føre til en revne i glasbeholderen.
2 dåser på 1 liter hver
sennep (pulver)
1 spsk. l.
vegetabilsk olie
125 ml
malet peber (rød og sort)
0,5 tsk.
- Agurker skæres i stykker (langs frugten og derefter i 4-6 søjler), placeres i en bred og dyb skål.
- Der presses hvidløg gennem en presse.
- I en anden beholder blandes alle andre ingredienser.
- Hæld derefter krydderierne i opvasken med hovedkomponenten. Lad stå i 2 timer. I løbet af denne tid starter grøntsagerne juice og falder lidt i størrelse.
- Sammen med marinaden bringes produktet i kogepunkt og koges i 3 minutter.
- Den færdige parabol rulles sammen i krukker.
Assorteret skåret zucchini
Krydret konserverede grøntsager kan serveres med kød- og fiskeretter.
Lær hvordan man tilbereder agurker med ketchup uden sterilisering.
2 dåser på 1 liter hver
agurker, zucchini og gulerødder
0,5 kg
vegetabilsk olie
100 ml
formalet sort peber
½ tsk
- Zucchini skåret i halvdele og fjern frøet.
- Alle grøntsager, undtagen gulerødder og løg, skæres med et langt, tyndt halm.
- Riv gulerødder til koreanske salater.
- Løg hugges i halve ringe.
- Alle grøntsager og hakkede greener anbringes i en rummelig skål.
- I en separat beholder blandes de resterende ingredienser, indtil sukker og salt er opløst.
- Hæld grøntsager med en marinade, bland grundigt og lad dem bløde i 3 timer.
- Den blanding, der er blevet infunderet og ladet saft, lægges i krukker, kondenseres.
- Hell derefter juice og luk.
Video: syltede courgette og agurker til vinteren
Videoopskrift
Assorteret skåret zucchiniNyttige tip
Her er nogle forslag til at undgå denne form for problemer:
- En kniv sennepsfrø eller en ske vodka føjet til marinaden vil hjælpe med at undgå "eksplosion" af dåser.
- Stykker peberrodrot, der er lagt oven på indholdet af krukken, vil beskytte produktet mod skimmel.
- Foreløbig vask af dåser med almindelig bagepulver vil forhindre udviklingen af patogene svampe i klargjort konservering.
- Banker valses ved at blive vendt, så låget kanter trækkes tættere mod glasset under pres.
- Brug emaljerede gryder eller skåle til at kontrollere emaljenes integritet.
- I containere med en bred bund under tilberedningen opvarmes alle ingredienser jævnt.
- For at holde agurkerne lyse farver skal du skåle dem med kogende vand, inden de tilberedes.
- I stedet for eddike kan du bruge citronsyre - 1 tsk. pr. liter krukke.
- Sukker kan erstattes med honning, men det bruges kun i kolde fyld.
Du kan servere forberedelser til alle retter:
- porridges;
- pasta;
- stegt, kogt eller bagt kartofler;
- fisk og kødretter.
