Hver husmor ønsker at bevare hende, så det kommer til smag for alle husstande. Vi tilbyder flere opskrifter på velsmagende tilberedninger med peberfrugter.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til høst skal du kun bruge smukke, modne frugter af høj kvalitet. Ingen grund til at tage rådnede eller umodne grøntsager, for ikke at ødelægge smag af skålen. Det anbefales at vælge frugter i samme størrelse, hvis de ikke er skiver. Før tilberedning vaskes grøntsagerne godt.
Vigtigt! Ofte er frugterne blancherede, hvilket giver dig mulighed for at gøre dem blødere og gør det lettere at lægge dem i krukker.
Sådan saltes Tarki-peber til vinteren: de bedste opskrifter
Vi tilbyder et valg af to opskrifter, som selv en nybegynder værtinde kan lave mad.
Klassisk opskrift med kål
60 minutter
hvidkål
2,5 kg
gulerødder
2 stk (ca. 200 g)
blomsterblomstring af dild
5-6 paraplyer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask retter, grøntsager og urter godt.
- Peber til blanche for blødhed, læg i et dørslag og tryk på toppen med en pres for at glasere væsken.
- Hakk kålbladene i skiver (ca. 5 × 5 cm).
- Skræl og hak gulerødderne.
- Opdel hvidløg i nelliker og skræl.
- Hell hvidløg, dild og peberkorn i krukker. Læg derefter peberfrugter med kål i lag. Læg gulerødderne på kanten af glasset.
- Forbered saltlage ved at blande vand, eddike og salt (omrør indtil opløst) og hæld grøntsagerne.
- Bankerne anbringes i mørke, dækket med gaze og lader det fermentere i 10 dage.
- Når fermenteringsprocessen er afsluttet, skal du dække dåser med nylonovertræk og lægge i kælderen eller køleskabet.
Ved du det Peber har brændende egenskaber på grund af capsaicin, hvilket forårsager frigivelse af serotonin (et hormon af glæde). Forbrænding i munden fjernes ikke med vand, men med en slurk mælk eller yoghurt eller en skive citron.
Tarkin peber salat
90 minutter
olie (oliven eller solsikke)
100 ml
løg
4 stk (ca. 200 g)
sukker (brun er bedre)
1 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask og steriliser dåser. Vask grøntsagerne.
- Forbered hovedbestanddelen: bages i ovnen i cirka 15 minutter (så huden begynder at boble), hæld koldt vand, fjern huden forsigtigt fra frugten, skræl frøene og stilke og smuldre i små stykker (ca. 2 × 2 cm).
- Varm olien i en tykbundet pande.
- Hakk løg og hug den i halve ringe. Anbring i en gryde med olie (lad det være gennemskinneligt).
- Hak chilien fint og tilsæt løgen, kog i ca. 2-3 minutter.
- Sæt forberedt Tarkin-peber, salt, sukker og eddike i gryden.
- Bland det godt, og lad det småkoke i cirka 10 minutter.
- Anbring salaten i sterile krukker og rull op. Vend containerne, indpakning og lad den afkøle.
Funktioner ved opbevaring af emner
Peberemner, som anden konservering, opbevares på et køligt, tørt sted (kælder, køligt spisekammer eller køleskab). Ikke-kogte arbejdsemner opbevares bedst i køleskabet. Holdbarheden afhænger af udseendet.
Vi håber, at du vil nyde de foreslåede opskrifter og ikke tager meget tid på at forberede dig. Bon appetit!Vigtigt! Hvis der vises mug på arbejdsemnerne, kan de ikke bruges som mad. Sådanne produkter skal kasseres.
