Allspice er et udbredt krydderi, der ofte bruges i vores land. Vi er meget glade for at bruge det i supper og marinader. Vi lærer, hvad der udgør alspice, hvad er dets fordel og mulige skader, sammensætning og anvendelse.

Hvad er krydderier?

Dette krydderi kaldes også jamaicansk peber eller nellike. Det er i sagens natur frugterne af en plante fra Mirtov-familien - Pimenta officinalis. Den er rig på æteriske olier, og deres koncentration er størst i frugter.

Frugterne til fremstilling af krydderier modnes stadig umodne og tørres. Blågrønne bær under tørring ændrer deres farve til brun. Pimento-frugter har en stærk krydret og brændende smag, kan markant påvirke smagen af ​​produkter. De er meget duftende, og specialister i dets lugt finder kanel- og nelliknoter, lugter sort peber og muskatnød.

Distributionshistorie

Dette krydderi krydret mad i de gamle azteker. Efter at Columbus opdagede det amerikanske kontinent, blev det populært blandt europæere og erstattede sort peber. Hun kommer fra Mellemamerika, men er nu vokset i Indien, Cuba og Jamaica samt i Latinamerika.

Egenskaber ved krydderier

Disse krydret ærter kan have gavnlige virkninger på den menneskelige krop, men at spise produktet anbefales moderat.

Ved du det Pimenta tog sit navn fra det spanske sprog. Spanierne pimenta betyder "krydderi."

Fordel

Pimento-frugter har sådanne helende egenskaber:

• antiseptisk;
• smertestillende;
• stimulerende;
• antioxidant;
• tonika.

• Nyttigheden af ​​krydderier kan lægges på følgende liste:
• brugen af ​​retter med frugter af Pimenta officinalis vil hjælpe med at fjerne en overdreven ophobning af gasser i tarmen;
• medicin med det bruges i slibninger til muskelkramper, gigt, gigt;
• bidrager til normal vand-salt metabolisme;
• aktiverer mental funktion;
• hjælper med at få sputum ud af luftvejene;
• lindrer muskel- og nervøs spænding;
• heler mundhulen og tandkødet;
• undertrykker parasitter;
• reducerer smerter i nyresten og irritation i endetarmen;
• toner blodkar op og forbedrer det kardiovaskulære systems funktion;
• nyttig ved diarré;
• ødelægger frie radikaler;
• nyttigt for mænd at øge styrken;
• forbedrer stofskiftet.

Mulig skade og kontraindikationer

Til et så stærkt krydderi kan individuel intolerance forekomme. Børn og gravide kvinder anbefales at indtage det med moderation. Dets overskud irriterer slimhinderne, og personer med mave-tarm-sygdomme bør ikke misbruges.

Ved du det Æterisk olie er lavet af bær og blade af medicinsk pimenta, der bruges i parfumer og kosmetik. Dens lugt er grundlaget for Old Spice Köln. Det kan bruges både til krydderier og til berigelse af drikkevarer, både stærke og ikke-alkoholholdige.

Kemisk struktur og kalorieindhold

Som alle frø indeholder pimentofrugter mange kalorier - 263 kcal pr. 100 g.

Deres sammensætning er som følger:

• proteiner - 6,1 g;
• fedt - 8,7 g;
• kulhydrater - 50,5 g;
• kostfiber - 21,6 g;
• vand - 8,5 g;
• aske - 4,6 g.

vitaminer:

• C - 39,2 mg;
• PP - 2,86 mg;
• B6 - 0,21 mg;
• B1 - 0,011 mg;
• B2 - 0,063 mg;
• B9 - 0,036 mg;
• A - 0,027 mg.

mineraler:

• kalium - 1044 mg;
• calcium - 661 mg;
• magnesium - 135 mg;
• fosfor - 113 mg;
• natrium - 77 mg;
• jern - 7,06 mg;
• Mangan - 2,943 mg;
• zink - 1,01 mg;
• kobber - 0,553 mg;
• selen - 2,7 mcg.

Dette krydderi indeholder essentielle olier (eugenol, cineol, fellandren) og phytosteroler (61 mg / 100 g).

Vigtigt! Holdbarheden for krydderærter er 2 år, og det malede produkt opbevares i kun seks måneder. Når du køber, skal du være opmærksom på emballagen - den skal være tæt.

Anvendelsesfunktioner

Allspice er et populært krydderi og findes i næsten ethvert køkken. Hos ham er der folkehelende opskrifter, der kan bruges derhjemme.

I madlavning

Allspice bruges ofte til madlavning til mange retter. Du kan tage det i både form og ærter. Oftest bruges ærter, og formalet produkt bruges normalt i blandinger. Den strimlede version er en ingrediens i en så populær krydderi som curry.

Som krydderi er denne komponent inkluderet i mange opskrifter til tilberedning af kød- og fiskeretter, supper, borscht-salater, grøntsagsretter, gryderetter og endda desserter. Ofte brugt dette krydderi til at give en pikant smag til konservering, saltning, pickling. Stadig dette krydderi bruges ofte i processen med at fremstille ost og osteprodukter, pølser og til vildt.

Det tilsættes i blandinger til spiritus, likører, opvarmning af vinterte, punch, grog. Til varme retter og marinader sættes 2-3 ærter pr. 1 kg mad og i kolde - 10 ærter pr. 1 kg. Den mindste forbrugshastighed - 1-2 ærter pr. 2 liter suppe eller marinade vil ikke skade børn. Krydderelskere, hvis der ikke er kontraindikationer, kan du øge dette beløb efter din smag.

Vigtigt! Sød ært giver langsomt sin smag, så den lægges en halv time før afslutningen af ​​madlavningen.

I medicin

Til medicinske formål er krydderier en del af mange salver og cremer til gnidning med sygdomme i rygsøjlen, gigtesygdomme, hvor dens antiseptiske og smertestillende egenskaber anvendes. I dette tilfælde koges ærterne og gnides derefter i pulver.

Allspice kan bruges til problemer som diarré. For at fjerne dette problem anbefales det at sluge 2-3 ærter uden at tygge og drikke med vand.

Ved at tilføje et sådant krydderi til mad kan du få et løft af energi, energi, styrke immunitet og også reducere risikoen for forkølelse og forskellige infektioner. Om vinteren anbefales det at drikke varme te for at varme og forhindre forkølelse med blandinger af krydderier, hvor dette krydderi er til stede. Det anbefales at tilføje mænd i varme alkoholiske drikke (grog, punch) for at øge libido.

Analoger og beslægtede produkter

Det er bedst at erstatte det med en krydret blanding af kanel, nelliker og muskatnød, taget i forholdet 1: 1: 1. Allspice kan også erstattes med nelliker, men tag halvdelen af ​​nellikknoppene. For eksempel ændres 10 g ærter til 5 g nelliker.

Ved du det Pimento-frugter går godt sammen med mange andre krydderier. Oftest bruges de sammen med nelliker, sort peber, laurbær, muskatnød, gurkemeje, kanel, fennikel, citrusskaller, kardemomme.

Krydderier som krydderi er universelle og kan ændre smagen på retter. Det kan være gavnligt for den menneskelige krop og vises i nogle opskrifter på traditionel medicin.