Selleri er en af ​​de mest sunde planter. For at få det maksimale udbytte af dets brug skal du vide, hvordan du korrekt behandler dette produkt, før servering. Om dette samt de gavnlige og skadelige egenskaber ved selleri - læse nedenfor.

Plantebeskrivelse

Selleri hører til paraplyfamilieplanterne. Kulturlandet er landene i Middelhavet. I dag spredes selleri over hele verden og dyrkes aktivt under åbne / lukkede jordforhold. Det er universelt med hensyn til brug - alle plantedele (grønne, petioler, rødder) er egnede til mad. Planten er koldresistent, vokser på godt fugtet, løs jord og saltmyrer. Den kan dyrkes som et års eller to-årig afgrøde.

Ved du det I Kina bruges selleri ikke kun som afrodisiakum, men også som et middel til tømmermænd. Et glas selleri smoothie munter op om morgenen og hjælper med at fjerne giftstoffer.

Der er 3 former for selleri-vækst:

1. root - kendetegnet ved et stort rhizom, der vejer fra 200 g til 1,5 kg, med små ekstra rødder. Hovedværdien er netop roden. Det er tæt, dækket med grå skræl. Inde, solid, hvid, har en bestemt lugt. Den jordede del er repræsenteret ved høje, bløde petioles, der ender med en bladroset.
2. ark - Rotsystemet er stærkt forgrenet. Petioler er tynde, lange. Afslut med en frodig grøn masse. Hovedværdien er pladeplader. Udad ligner denne form for vækst persille.
3. pedicellate - Rotsystemet er forgrenet, danner ikke rodafgrøder. Den jordede del er kraftig med høje petioles op til 1 m. Fortykkede petioles er hovedværdien.

Fordelene og skadene ved selleri for kroppen

Sammensætningen af ​​denne værdifulde grøntsag inkluderer et antal grundlæggende elementer, der er nødvendige for fuld funktion og udvikling af den menneskelige krop:

• B-vitaminer;
• ascorbinsyre;
• caroten;
• phosphor;
• jern;
• mangan;
• zink;
• magnesium;
• kalium;
• kalk og andre

Vigtigt! Selleri krydser med malurt, så det kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner hos mennesker, der lider af allergier over for denne urt.

• På grund af denne sammensætning giver regelmæssig brug af dette produkt dig mulighed for:
• forbedre erektil funktion hos mænd;
• gendanne funktionaliteten i kroppens forsvarssystemer;
• forbedre tilstanden i centralnervesystemet ved at give en tonic effekt;
• forbedre stofskiftet og fjerne toksiner, kolesterol, overskydende væske fra kroppen;
• lavere blodtryk ved at slappe af glatte muskler;
• gendanne en gunstig hormonel baggrund;
• eliminere inflammatoriske processer;
• forbedre fordøjelseskanalens funktionalitet.

En grøntsag kan skade kroppen, hvis den daglige norm overskrides, hvilket ikke bør være mere end 200 g.

• Blandt bivirkningerne kan observeres:
• kvalme;
• opkastning;
• et stærkt fald i blodtrykket ledsaget af svimmelhed;
• diarré;
• hududslæt i form af urticaria.

Brugen af ​​det pågældende produkt er kontraindiceret i:

• graviditet - kan øge tonen i livmoderen kraftigt, hvilket vil føre til for tidlig fødsel;
• thrombophlebitis, åreknuder;
• epilepsi;
• urolithiasis;
• cholecystitis, pancreatitis, gastritis;
• livmoderblødning;
• intolerance over for produktet.

Vigtigt! Hvis den skrællede papirmasse ikke bruges med det samme, men efter et par timer, skal du fylde den med vand ved stuetemperatur - ved langvarig kontakt med luft, mørkner massen og mister dens attraktivitet.

Skal jeg skræl selleri stilke

Stammens stængler konsumeres ofte rå. At rengøre dem eller ej afhænger af graden af ​​modenhed for det originale produkt. Unge stængler, der er placeret inde i bundtet, behøver ikke at rengøres. De er møre, og fibrene føles ikke i dem. Det er nok at skylle råvarerne med varmt vand. Derefter adskilles stilkene fra basen. 2-3 cm af længden fjernes i bunden af ​​stilkene, skuddene afskæres øverst, hvis nogen. tykke petioles skal rengøres, for uden yderligere forarbejdning vil de være smagløse, stive.

Handlingssekvensen i dette tilfælde vil være som følger:

1. Adskil stilkene fra basen - skåret langs forbindelseslinjen med rhizomen.
2. Vask med varmt (+35 ... + 38 ° C) vand.
3. Fjern det øverste lag af huden ved hjælp af en skærpet kniv eller skræl.
4. Hakk de skrællede råvarer.

Sådan rengøres sellerirot

Rodafgrøderne er underlagt obligatorisk rengøring. Proceduren for rengøring af roden:

1. Vask råvarerne i varmt (+35 ... + 38 ° C) vand.
2. Afskær fosterets øverste og nederste del.
3. Det er nødvendigt at skære roden i flere dele for nem rengøring, da roden er ret stor, og det er upraktisk at skrælle den helt, og derudover er det ikke nødvendigt med alle råvarer til et enkelt måltid.
4. Fjern hårdt skræl med en kniv eller skræl, fjern alle pletter i en mørkere farve til hvid papirmasse.
5. Fjern den indre svampede del af rodafgrøden.
6. Skyl råmaterialerne igen.
7. Brug den rensede rod som bestemt.

Video: hvordan man renser sellerirot

Hvad kan jeg lave mad

Oftest bruges den pågældende plante som krydderier eller tilsættes en salat, så brugerne er mere interesserede i, hvordan man skærer selleri smukt. Ud over denne påføringsmetode er der imidlertid mange flere opskrifter, hvor den pågældende grøntsag fungerer som et fuldt uafhængigt produkt.

Ved du det Selleri blandt healerne betragtes som en magisk plante. Urtelæger og esoterikere bruger det til at kurere skræk.

Fra stangselleri

Fra stamsorter kan du lave mad:

• gryderet med en blanding af forskellige grøntsager;
• petioles stegt i dej;
• rødbeder med selleri - i denne skål tages rødbeder og selleri i lige store andele;
• cremet suppe;
• vegetabilsk smoothie - selleri stilke, gulerødder og tomater blandes i lige store mængder i en blender;
• proppet med rejer eller ørredstængler;
• cocktails, hvor hovedbestanddelen kombineres med forskellige grøntsager og frugter efter eget skøn;
• kaviar;
• selleri-champignonsaus;
• ostegryde med kronblade.

Stilke kan kombineres i salater med en række ingredienser. De mest interessante kulinariske lækkerier at smage opnås, når de kombineres med:

• svampe;
• kalkun kød;
• tun;
• fennikel;
• ost;
• cottage cheese;
• æbler;
• Beijing kål;
• gulerødder.

Fra roden

Fra rodsorter kan du lave mad:

• bagt rod med port;
• fløde suppe;
• suppe med pære, blå ost og terningerød;
• bagt rod med pastinak og æbler;
• potetmos med krydderier og hvidløg;
• befæstet cocktail.

Hvor længe opbevares selleri

Ikke alle kopier er egnede til opbevaring. God grøntsag:

• det lugter godt;
• har stærke blade og tætte petioler lysegrøn;
• rodafgrøden er solid, hel uden knob.

Selleri opbevares ikke i lang tid. Hvis grøntsagen blev købt frisk og ikke havde nogen skade, vil holdbarheden være 3-4 dage under visse betingelser:

• temperatur 0 ... + 6 ° С;
• mangel på lys;
• fugtighed 60%.

Blade- og petiolegrøntsager kan opbevares i køleskabet på mellemhylden eller i grøntsagerummet. Tidligere anbringes stilkene i en beholder eller indpakkes med folie. I denne form vil holdbarheden være 7-15 dage. Ved frysning af hakket selleri vil holdbarheden være længere og være 6-12 måneder.

Ved stuetemperatur vedvarer selleri ikke længere end 3-5 dage. En anden opbevaringsmulighed er tørring. Enhver variation af denne plante kan underkastes en sådan forarbejdning, uanset sort. Råmaterialer tørres i 4-6 timer ved en temperatur på + 90 ° C i en ovn. Læg derefter i et forseglet kar og opbevares ved stuetemperatur på et tørt, mørkt sted.Opbevaringstiden for tørrede råvarer er ca. 6-12 måneder. Rodafgrøder kan holdes på balkonen i sandkasser. Balkonen er velegnet til opbevaring af grøntsager om vinteren, hvis temperaturen der i frosten ikke falder til under 0 ° C. Selleri er ikke kun en dekoration til enhver salat. Denne grøntsag kan enten være en uafhængig tallerken eller en sideskål.