Koriander er en årlig urteagtig kultur, der bruges af en person som krydderi i kulinariske kunst, såvel som til kosmetiske og medicinske formål. I artiklen overvejer vi de karakteristiske træk ved denne krydderi, i hvilke retter den er tilføjet.
Koriander - hvilken slags krydderier er det: et kendetegn ved krydderi
Krydderiet er en etårig urteagtig plante, der hører til paraplyfamilien. Kulturens skud er oprejst, glat at røre ved, har en forgrening i den øverste del. Plantehøjde - op til 70 cm, blade har en trekantet form. Den grønne del af krydderiet kaldes koriander. Der er mange retter, hvor det tilsættes frisk eller tørret.I modnet form ser afgrødens frugt ud som en brun kugle med en diameter på 4 mm - hvorfra krydderier er lavet. Krydderier har en skarp aroma med en nøddeagtig touch. Smagen er krydret med en sød eftersmag.
Kemisk sammensætning og energiverdi
Energiværdien af det jordede produkt er 298 kcal pr. 100 g.
Kemisk sammensætning:
- proteiner - 12,3 g;
- fedt - 17,7 g;
- kulhydrater - 13,1 g.
Mineraler, der udgør krydderierne:
- zink;
- magnesium;
- phosphor;
- natrium;
- kobber;
- jern;
- kalium.
Vigtigt! Korianderfrugter opbevares bedst intakt og hakkes umiddelbart før brug.
Vitamin Sammensætning:
- retinol;
- riboflavin;
- calciumpantothenat;
- pyridoxinhydrochlorid;
- ascorbinsyre;
- tocopherol;
- niacin.
Nyttige egenskaber
På grund af sin rige vitamin- og mineralsammensætning vil koriander, der anvendes i forskellige retter, bidrage til den samlede udvikling af en muskel- og mental aktivitet hos en person. Den kemiske niacin er i stand til at sænke kolesterol i blodet og udvider også små kar, forbedrer mikrosirkulationen og øger blodbevægelsesaktiviteten.Tilstedeværelsen af vitamin E i krydderierne neutraliserer virkningerne af de toksiske virkninger af fødevaretilsætningsstoffer, der bruges i fødevarer, og vil også forbedre hudens tilstand og fjerne sløvhed og skrælning. Takket være A-vitamin kan en person, der spiser retter med koriander-smag, beskytte hornhinden mod udtørring og forbedre synskvaliteten.
Ved du det På grund af de høje overlevelsesniveauer, der er uegnede til vækstbetingelser, betragtes koriander som en af sorterne af ukrudtsgræs.
Magnesium, zink og kalium er de vigtigste sporstoffer, der er nødvendige for korrekt vækst og udvikling af enhver organisme. Tilføjelse af krydderier til dagligdagse fødevarer hjælper med at bevare skønheden i hår og negle samt hjælpe med at eliminere symptomer på en nervøs sammenbrud, såsom søvnløshed og apati. Krydderi er rig på proteiner, som er så nødvendige, når man spiller sportsgrene for at opbygge muskler: blot en hvisken krydderi om dagen tilsat mad, bidrager til korrekt fysisk udvikling.
Hvor bruges koriander?
Spice bruges i forskellige områder af menneskelig aktivitet:
- inden for kulinarisk kunst;
- inden for kosmetik;
- inden for traditionel medicin.
Til hvilke retter krydderier er bedst egnet såvel som om dens anvendelse inden for det medicinske og kosmetiske felt, skal du læse nedenfor.
I medicin
Krydderi er vidt brugt i folkemedicin. Især populær er tinkturen af krydderier, der er lavet med det formål at behandle en nervøs sammenbrud. Brug af tinktur skyldes det høje indhold i krydderiet af B-vitaminer og mineraler af magnesium og kalium, der gendanner fysisk styrke og påvirker de metaboliske processer i kroppen.
Vigtigt! Selv en fuldstændig sund person skal overvåge den korrekte dosering, når man tilbereder retter med koriander: højst 3 g krydderi om dagen — overskridelse af dosis kan forårsage kvalme og opkast.
Forberedelse og anvendelse af tinktur:
- Malet koriander i en mængde på 30 g hæld 100 g vodka.
- Insister på et mørkt, køligt sted i 2 uger.
- Tag 30 dråber 3 gange om dagen i 1 uge med nervøs udmattelse og depression.
- Til engangsbrug med en alvorlig nervøs sammenbrud kan du bruge 50 dråber infusion.
Spice bruges til behandling af hæmorroider og tilsættes urtete. Fordelen ved den spicy sammensætning af te er at lindre smerter ved et tilbagefald af sygdommen. For at forberede produktet har du brug for:
- kassia blade;
- ryllik græs;
- havtorn bark;
- korianderfrugter;
- lakridsrød.
Video: Sådan koges tinktur på koriander
I kosmetologi
Krydderi er meget nyttigt til hår i form af skylning med infusion, som er i stand til at genoprette glans og kurere skæl.
Forberedelse og anvendelse af produktet:
- Bland korianderfrugterne (30 g) og hakket brændenælde (30 g) og hæld 200 ml kogende vand.
- Insister i 30 minutter, så sil.
- Skyl håret med shampoo efter vask.
Krydderi er uundværligt til kosmetiske procedurer designet til at reducere sved i fødderne og reducere ubehagelige lugte. Bakker til fødderne med tilsætning af krydderier vil også lindre træthed efter en lang arbejdsdag.
Anvendelse og klargøring af fodbade:
- Til 2 liter varmt vand (+ 45 ° C) tilsættes 30 g malet koriander.
- Damp i 15-20 minutter 3 gange om ugen.
I madlavning
Hvis korianderfrø bruges i opskrifter i pulverform, er de for stegte, hvilket hjælper med at afsløre hele spektret af smag og aroma af krydderier. Når du laver retter med hvidløg og andre aromatiske grøntsager, absorberer krydderiet ikke deres lugt.
Korteret koriander er en del af krydderiet af humle-suneli, der er lavet i henhold til denne opskrift:
- Tag krydderier basilikum, marjoram, koriander, dild i 30 g.
- Slib alle ingredienser i pulver og bland.
- Tilsæt rød peber 2 g og safran 0,5 g til den totale blanding.
Tilføj den forberedte krydderi til den første og den anden kursus efter smag. Det anbringes også i saucer - satsebeli, tkemali, adjika. Tørret koriander går godt med fennikel, kardemomme og i denne sammensætning tilsættes bagningen.
Hele frugten bruges til tilberedning af retter fra:
- bælgfrugter og grøntsager;
- kød;
- fisk.
Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- svinekød skulder - 800 g;
- sød vin - 500 ml;
- malet koriander - 30 g;
- kanel - 5 g;
- formalet rød peber - 5 g;
- salt - 10 g;
- solsikkeolie - 30 g;
- løg - 200 g.
Madlavningsinstruktioner:
- Skær svinekødet i små stykker ca. 2 × 2 cm og læg alt i en glasbeholder.
- Tilsæt alle krydderier til kødet, salt og hæld vinen. Lad svinekødet ligge i marinaden i 60 minutter.
- Tør det syltede kød med et papirhåndklæde og stek i solsikkeolie, indtil det er gyldenbrunt på alle sider.
- Steg det stegte kød i en varmebestandig skål og sæt den i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på + 180 ° C.
- Efter 40 minutter tilsættes den resterende marinade og finhakede løg til kødet. Kog kød i ovnen i 45 minutter.
- Server kød med ris eller kartofler.
Video: madlavning af svinekødskuldre med vin og koriander
Skader og kontraindikationer
- Brug af krydderier er kontraindiceret i sådanne situationer:
- i perioden med at føde et barn og amme;
- med en mavesår, akut pancreatitis;
- med et fald i tryk;
- tilstedeværelsen af nyresvigt.
Koriander er et nyttigt krydderi, der bruges i alternativ medicin. Smag og lugt af krydderier stimulerer appetitten og fremmer bedre fordøjelse, så det er uundværligt i madlavningen.