Broccoli eller asparges er et unikt produkt med høj ernæringsværdi. Men landbrugere klager over, at det ofte går i farve og bliver ubrugelig. Derfor er det nødvendigt at gøre dig detaljeret bekendt med særegenhederne ved at dyrke en plante, de vigtigste grunde til at efterlade grøntsagen i farve samt reglerne for udvælgelse, som vil hjælpe med at undgå sådanne problemer i fremtiden.

Hvorfor broccoli går i farve

Blomsterstande af broccoli, der bruges til madlavning, kan blomstre i forvejen.

Overvej hovedårsagerne til, at broccoli gik i farve uden at få dens masse:

• utilstrækkelig mængde næringsstoffer, makro- og mikroelementer såvel som deres overskud;
• ændring i temperatur: ved temperaturer over + 25 ° C, går hovedet i farve;
• afbrydelser i vandingstilstand: på grund af manglende vanding ophører grøntsagen med at sætte sig og gå i farve;
• urimelig høstning: manglende overholdelse af vækstsæsonen fører til blomstring af grøntsagen.

Tegn på blomstring

Under kultiveringen af ​​kål er det nødvendigt konstant at overvåge forekomsten af ​​kålhovedet, hvorefter du kan bestemme høsttidspunktet. I modnet tilstand er et kålhoved af en tæt form med grønne knopper.

Så snart kålhovederne har ændret farve, skal planten straks plukkes. Det er umuligt at forhindre løsnelse af kålhovederne, da de derefter vil begynde at blomstre. Det anbefales at samle kål inden afsløringen af ​​blomsterstand, når det indeholder en stor mængde mineraler og vitaminer.

For at undgå blomstrende broccoli skal man være særlig opmærksom på vægten af ​​kålhovedet. Du skal ikke vente på den store størrelse af frugten, og du skal skære planten, når den er lidt mindre i vægt end den anbefalede vægt på pakken. Derefter har grøntsagen ikke tid til at vokse ud og blomstrer bestemt ikke. På grunden skal du plante sorter, der er modstandsdygtige over for blomstring, for eksempel Maraton F1, Calabrese.

Vigtigt! Hvis grøntsagen begynder at blive gul i din husstand, er dette et signal om, at din plante mangler kvælstofernæring.

Før blomstringen begynder, vises små gulaktige pletter først på kålens hoved. Hvis din plante blomstrer i gult, er dette det første tegn på, at kålen er overmoden, og det er for sent at skære det. Overmodne afgrøder bruges kun af landmænd til tekniske formål, for eksempel som foder til husdyr.

Hvad skal man gøre, hvis det blomstrede

Lad os se nærmere på, hvad vi skal gøre med kål, der har blomstret, og find ud af, om det kan spises.

Skal jeg beskæftige mig med farve?

Broccoli efterlader under alle omstændigheder farve - dette er dens naturlige egenskab. Hvis planten allerede er blomstret, skal du ikke skære den. I mange sorter dannes nye unge store skud efter afskæring af det centrale hoved. Men hvis det er klart, at der ikke længere vil være noget resultat, er det bedre at fjerne grøntsagen fra haven og give plads til andre afgrøder.

Korrekt pleje af kål

Broccoli er meget krævende på topdressing med organisk og uorganisk gødning. Man skal være særlig opmærksom på potash og fosfor topdressing, da de direkte påvirker kålens vækst. Det påvirkes også af mineraler såsom molybdæn, magnesium, bor.

Den første forbinding skal udføres, når frøplanterne har rodfæstet. Dette gøres med en opløsning af hønsedråber (1:20) eller infusion af mullein (1:10). Efter 14 dage skal denne procedure gentages. Den tredje fodring anbefales efter dannelsen af ​​de første unge blomsterstande.

For at gøre dette skal du blande følgende ingredienser i 10 liter rent vand:

• superphosphat - 40 g;
• ammoniumnitrat - 20 g;
• kaliumsulfat - 10 g.

Når der dyrkes denne grøntsag, skal man være særlig opmærksom på vandingsregimet. Jorden under planten skal være konstant fugtig. Hvis jorden overtørres under bundning af hovedet, vil kålen bestemt farve.

Vigtigt! Hovedhemmeligheden ved at vokse er, at kålhoveder kun dannes ved en temperatur på +16 ... + 18 ° С. For at gøre dette anbefales det at så sene sorter på en sådan måde, at bunden af ​​kålhovedet falder i en periode med et lavt temperaturregime.

I varme somre skal kål vandes under roden til en dybde på 12-15 cm, 2 gange om dagen. For at øge udbyttet i tørt vejr sprøjtes planter på et blad.

Kan broccoli bruges i mad, hvis den blomstrer

På blomstringsstadiet anbefales det at bruge det til madlavning, da alle ernærings- og vitaminkomplekser i den er bevaret, kun planternes salgbarhed forværres, og smagen forværres lidt. I blomstrende kål ophobes der ingen giftstoffer og stoffer, der er skadelige for mennesker.

Under blomstringen vil kålbladene være bitre, stilkene bliver fibrøse og stive. I denne periode dirigerer grøntsagen alle kræfter mod dannelse af frø. I nogle lande i verden bruges blomstrende broccoli til madlavning af første kurser.

Fordel

Broccoli er en ekstremt sund grøntsag. Kaloriindholdet i 100 g frisk aspargeskål er 28 kcal, i kogt - 34 kcal, i stegt - 46 kcal. En grøntsag anses for at være et kalorifattigt produkt, derfor anbefales det, at ernæringseksperter bruger den til at normalisere kropsvægten.

Energiværdien på grøntsager pr. 100 g er:

• proteiner - 2,8 g (3,41%);
• fedt - 0,4 g (0,62%);
• kulhydrater - 6,6 g (5,16%);
• kostfiber - 2,6 g (13,0%);
• vand - 89,3 g (3,49%).

• De fordelagtige egenskaber ved broccoli afhænger af dens kemiske sammensætning og er som følger:
• normaliserer arbejdet i nyrerne, leveren og galdeblæren;
• hjælper med at eliminere toksiner, kræftfremkaldende stoffer og tungmetaller fra kroppen;
• beskytter kroppen mod dannelse af ondartede (kræftformede) tumorer;
• reducerer risikoen for hjerteinfarkt og slagtilfælde ved at styrke blodkarene;
• normaliserer tarmmotilitet, lindrer kronisk obstruktion;
• gendanner nervesystemet;
• på grund af indholdet af vitamin B9, har det en positiv effekt på gravide kvinders krop;
• normaliserer stofskiftet og hjælper også med at reducere overskydende vægt;
• regelmæssig anvendelse forhindrer udvikling af åreforkalkning og begyndelsen af ​​for tidlig aldring.

Broccoli kaldes også petiolekål, da sidebladerne (petioles) er egnede til konsum.

Skade

På trods af alle fordelene kan broccoli skade den menneskelige krop.

• Spis ikke kål i rå eller stegt form til folk, der:
• lider af øget surhed i maven;
• have mavesår såvel som akut gastritis og pancreatitis;
• have en individuel intolerance over for produktet.

Opbevaringsfunktioner

Der er flere måder at holde en grøntsag på så længe som muligt. Først skal du nøje overveje nuancerne i høstteknologi. Skær kålhovedet til opbevaring, fortrinsvis med en 10-10 cm lang petiole og ikke under selve blomsterstanden.

Ved du det Ifølge statistikker spiser 79% af de amerikanske indbyggere broccoli. Hvert år spiser amerikanere 76 tusind tons af denne grøntsag.

Det er også nødvendigt at huske, at tidlige modne sorter ikke er egnede til langtidslagring i modsætning til sent modne sorter.

Broccolys holdbarhed påvirkes af temperatur, fugtighed og kvaliteten af ​​selve kålen. Inden der lægges oplagring, bør kål ikke vaskes under rindende vand, da dette reducerer holdbarheden betydeligt.

Kort sigt

Friske skårede hoveder med kål opbevares i kort tid. For at gøre dette skal du placere dem i køleskabet i en plastikpose med små åbninger til ventilation eller i en speciel beholder. I køleskabet opbevares de afskårne hoveder af broccoli i højst 3 uger ved en temperatur på +4 ... + 7 ° С. Den optimale fugtighed er 95%.

Friskskåret broccoli kan opbevares ved stuetemperatur, men højst 2-3 timer, ellers kan en sund grøntsag visne og forringes.

Langvarig i køleskabet

Ved længere opbevaring fryses grøntsagen, i denne form kan den opbevares i fryseren i 6 til 10 måneder.

Ved du det Den største broccoli i verden formåede at dyrke en amerikaner John Evans. Vægten af ​​grøntsagen var 15,8 kg.

Frysning af stød, som indebærer frysning i en meget kort periode, bevarer alle de nyttige egenskaber ved grøntsagen og hjælper med at bevare dens præsentation. Denne metode tillader broccoli at lægge sig så længe som muligt.

Metoden til forberedelse af broccoli, der blomstrede

Denne grøntsag kan konsumeres både rå og efter varmebehandling. Broccoli kan koges og bages i ovnen. Det føjes til æggekage, pizzaer, mosesupper, salater, tærter osv. Men det skal huskes, at stegning af grøntsager ikke anbefales, da skadelige kræftfremkaldende stoffer frigives under påvirkning af høj temperatur. Den ideelle madlavningsmulighed er dampet.

Hver sommerboer ønsker at få en god broccoliafgrøde. Når du har studeret de grundlæggende regler for avl såvel som dyrkningsforhold, kan du opnå det ønskede resultat.