Fra zucchini kan du tilberede kaviar, inkludere dem i grøntsagssalater og endda bruge den som en ingrediens til at skabe søde snacks, hvilket gør disse frugter universelle med hensyn til høst. Glem dog ikke muligheden for at opbevare courgette frisk - vi vil i artiklen overveje nøjagtigt, hvordan dette kan gøres, og hvad du skal vide om nuancerne.

Høst datoer og teknologi

Uanset hvilket tidspunkt du planter planten i dit område, skal du høste frugten inden den første frost, fordi frosne prøver ikke længere er egnede til yderligere opbevaring. Du kan bestemme egnet til opsamling af zucchini ved en tæt hud (når du banker på overfladen høres en kedelig lyd) og fraværet af vækstfejl eller mekanisk skade. Derudover skal kvalitetseksempler have velmærkede linier, der er karakteristiske for en bestemt sort. Selv hvis de indsamlede frugter ikke er helt modne, vil de være i stand til at nå den ønskede tilstand i rummet.

Hvad angår høstteknologien, er det altid værd at huske rigtigheden af ​​zucchini-opskæringen: på hver kopi skal der være en lille hale, som er 4–5 cm lang, med en jævn skåret linje og ingen opdeling i flere dele (dette sker, hvis frugten blev forsøgt at skrue løs fra stammen, og ikke skåret med en skarp kniv). Kun ved at adskille frugten fra busken korrekt, kan du beskytte det indre kød af planten mod virkningerne af patogener og overvåge tilstanden for den høstede afgrøde under vinteropbevaring.

Frisk revet courgette kan ikke vaskes (det er muligt at provokere begyndelsen på rådne processer) - tværtimod, efter at have samlet sig fra haven, tilrådes det at tørre dem yderligere på et godt ventileret sted og tørre med tør ren klud.

Ved du det De mest ømme og lækre grøntsager er frugter, der ikke er mere end 12 dage gamle. Deres kød er så blødt og saftigt, at de ud over at bage i ovnen eller tilberede i en gryde også kan spises rått, tilsat friske salater.

Hvilke sorter er velegnede til langtidsopbevaring

Ikke alle sorter af zucchini kan sikkert placeres i et skab eller kælder til langtidsopbevaring, så hvis du planlægger at plante et stort antal frugter, er det værd at fokusere kun på sorter, der har øget holdbarheden.

Disse typer af courgette inkluderer:

1. aeronaut - tidlige modne cylindriske grøntsager, begyndt at bære frugt 46-48 dage efter udseendet af unge skud. Vægten af ​​et foster kan nå 1,5 kg, og varigheden af ​​dets opbevaring overstiger ikke 4 måneder.
2. Asset - En hybrid variation af courgette af hollandsk oprindelse med store frugter på 3 kg hver. Frøkammeret er praktisk taget fraværende, hvilket giver massen yderligere ømhed.
3. pæreformet - en sort med frugter, der ligner en pære i form og når en vægt på 1,3 kg på det tekniske stadium af teknisk modenhed. Deres orange kød har en god aroma og mister ikke sin blødhed i lang tid.
4. Gul frugt - Lille cylindrisk squash, der hver vejer 0,9-1 kg. I modsætning til andre sorter har de et højt niveau af keratin og andre gavnlige stoffer, der opbevares inde i grøntsagen i ca. 3 måneder.
5. Negritonok - En række courgette, karakteriseret ved en usædvanlig mørkegrøn farve og en langstrakt frugtform med velsmagende og delikat papirmasse. Med forbehold af kravene til oplagringsprocessen kan den høstede afgrøde ligge på det valgte sted i op til to måneder, nogle gange længere.
6. anker - en tidlig moden sort med en cylindrisk form af frugten, der er kendetegnet ved lysegult kød. Efter høst kan hver af dem opbevares i op til 1,5–2 måneder.

Ud over de beskrevne sorter af courgette er det værd at være opmærksom på grøntsagerne fra sorterne Gribovsky, Golden Cup og Festival. Repræsentanter for sorterne Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Multi-storey er kendetegnet ved et højt sødmhedsniveau og er egnede til opbevaring i en forarbejdet form.

Vigtigt! Når du planter den valgte plante, skal du sørge for, at beplantningen ikke er for tykkere. Dette kan påvirke kvaliteten af ​​den modne afgrøde negativt.

Generelle regler for opbevaring af zucchini derhjemme

Uanset den valgte lagerplads er der en række generelle regler, hvis overholdelse ikke tillader courgette hurtigt at blive dårligere.

Først og fremmest er det værd at overveje følgende:

1. Det er kun muligt at lagre rene og tørre frugter uden tegn på forfaldsprocesser.
2. Uanset hvor du placerer courgette, skal de opbevares i åben form med konstant luftadgang (tilstopning i plastikposer er uacceptabelt).
3. De optimale temperaturværdier på lagerpladsen anses for at være i området + 4 ... + 10 ° C, selvom frugterne kan opbevares ved stuetemperatur (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Når du placerer grøntsager (helst på træpaller), skal du sørge for, at de ikke berører hinanden eller med andre genstande, hvilket forhindrer tilbagevirkende processer på steder med sådanne kontakter.
5. Rotting kan også undgås ved at behandle frugthalen med flydende paraffin eller voks, fordi det er fra dette sted, at råden begynder at sprede sig gennem grøntsagen.
6. Med fremkomsten af ​​foråret er de frugter, der forbliver i lageret, klogere at spise, tidligere skrællet og malet på et rivjern.

   

I fravær af en kælder og et begrænset sted i køleskabet, kan du placere afskårne zucchini under sengen eller fryse dem, efter at du tidligere har behandlet dem på en foodprocessor. Unge og overmodne frugter med blødt kød er perfekte til fremstilling af potetmos.

Vigtigt! Hvis en frugt er forringet, vil andre følge, så det er værd at foretage en regelmæssig inspektion af afgrøden og fjerne beskadigede eller rådne eksemplarer rettidigt. Hele og tætte frugter efterlades bedst på en ren og tør overflade dækket med tør savsmuld.

Opbevaringsmetoder

At holde courgette frisk eller som konservering kan gøres både indendørs og i et køligt rum som en kælder eller kælder. Hver af disse løsninger har sine fordele og ulemper, men det vigtigste er at nøje følge alle anbefalingerne vedrørende de valgte betingelser og straks bestemme, ved hvilken temperatur det er værd at opbevare grøntsager.

Ved stuetemperatur

I mangel af en kælder vil de høstede grøntsager perfekt beholde deres egenskaber i en boligbygning eller lejlighed, hvor de normalt placeres i pantries, haller eller direkte under sengen i rummet. Det vigtigste er, at det valgte sted skal være væk fra varmeapparater og i et rum med optimal fugtighed (ikke højere end 70%).

For nemheds skyld kan du lægge frugterne i en speciel plastik- eller trækasse til grøntsager, som er placeret nær fronten eller balkonens døre med direkte luftadgang (ofte er temperaturen på sådanne steder altid flere grader lavere end gennemsnittet for lejligheden). I ekstreme tilfælde, i mangel af kasser, kan du blot pakke hver frugt i blanke ark og lade den være på et iøjnefaldende sted. Dette gælder også konserves tilberedt af zucchini, men i dette tilfælde er et pantry med hylder bedst for dem.

I kælderen

En kælder eller en kælder med en konstant lufttemperatur inden for + 4 ... + 10 ° C og luftfugtighed ikke højere end 80% er et af de ideelle steder til konservering af squashfrugter. For at overvåge og regulere disse indikatorer kan du fikse termometeret indendørs, ventilere rummet på en rettidig måde og derved forhindre udvikling af putrefactive processer.

Vigtigt! Et godt ventilationssystem og korrekt organiseret beskyttelse mod grundvand hjælper med at forhindre skimmelsvamp i rummet.

Før du lægger grøntsager til opbevaring, skal du sørge for at kontrollere for skadedyr, blandt hvilke rotter, kakerlakker og bugs er mere almindelige end andre: nogen af ​​dem vil let skade frugterne, og de vil være uegnede til konsum.

For nemheds skyld kan du placere courgette på hylder, der er opstillet langs væggene. Høspredningen på hylderne eller det spredte vokspapir hjælper med at reducere fugt og beskytte grøntsager mod rådne.

I køleskabet

Du kan kun tale om opbevaring af courgette i køleskabet, når der ikke er mange. For at organisere forsyninger med friske grøntsager til hele vinteren er enhedens mængde helt klart ikke nok - cirka 10 frugter kan opbevares i grøntsagerummet.

Processen med at lægge grøntsager i dette tilfælde involverer følgende sekventielle trin:

1. Rengøring af frugt fra snavs (tør først med en fugtig og derefter en tør klud).
2. Placering af courgette inde i en plastikpose.
3. Organisering af flere huller i det (luftstrøm er meget vigtigt).
4. Bogmærk tilberedte grøntsager i et separat rum til opbevaring af sådanne produkter.

Glem ikke at med jævne mellemrum inspicere grøntsager, for selv under sådanne forhold kan de forringes. Med rettidig påvisning af et rådnende eksemplar kan de resterende frugter gemmes.

I fryseren

I en fryser tilrådes det at opbevare courgette i knust form, da hele frugter vil tage for meget plads og der ikke er mere tilbage til andre produkter. Metoden til opskæring afhænger af det yderligere formål med brugen: for eksempel at koge gryderet kan du skære frugten i terninger, og så det er let at stege efter afrimning, det er bedre at skære dem i cirkler med det samme.

Den foreløbige tilberedning af grøntsager udføres på en standard måde: zucchini rengøres for snavs (du kan fjerne huden) og først derefter tager de deres plads på pallen i fryseren. Det er bedre at sprede brikkerne i ét lag, så de ikke klæber sammen hinanden under fryseprocessen. Efter 2-3 timer i hurtigkøleafdelingen skal pallens indhold pakkes i poser og sendes til fryserummet for yderligere opbevaring om vinteren.

For ikke at ødelægge den forberedte zucchini og ikke fratage dem en betydelig forsyning med næringsstoffer, skal du altid afrime nøjagtigt så meget, som du har brug for at tilberede en tallerken.

Opbevaringstid

Mange sorter af zucchini kan med succes opbevares i kælderen indtil foråret, men erfarne gartnere anbefaler ikke at holde dem der længere end i februar, fordi de først indtil slutningen af ​​vinteren er i stand til at opretholde det maksimale sæt af deres gavnlige egenskaber. Med fremkomsten af ​​foråret tilrådes det at bruge hele det sidste års resterende afgrøde til madlavning, efter at man tidligere har renset hudens frugter og befriet dem for frø (i denne periode kan de give zucchini-bitterhed). Alternativt kan skrællet masse sendes til fryseren, forpakket i portionerede pakker.

Uanset den valgte metode til opbevaring af friske grøntsager bør deres maksimale holdbarhed (uden frysning) ikke overstige fem måneder. I fremtiden, med hver uge, skræl grøntsagens skræl, frøene begynder at spire, og kødet bliver til et sprødt og bittert produkt. Af denne grund skal du prøve at spise hele afgrøden, mens den stadig er saftig og sød, uden at engang vente på grænsedato for dens mulige anvendelse.

Anbefalinger til brug

Høstede grøntsager kan konsumeres på samme måde som friskskåret fra haven senge. Hvis vi taler om ung zucchini med en delikat og tynd hud, kan de bages, koges eller stegt uden at fjerne den. For modne frugter med en tyk hud kræves denne procedure, ellers er smagen på den færdige skål ikke så blød. Opholdte og let blødgjorte frugter er ikke så velegnede til konservering, da de netop er høstet, derfor skal høsten kun ske fra grøntsager, der har ligget i opbevaringen i højst 1-2 uger.

Ved du det Den længste zucchini, der faldt ind i Guinness Book of Records, voksede op i haven til engelskmanden Alberto Mercantonius fra Hitchino. Længden af ​​mirakelgrøntsagen var 1,6 m, hvilket svarede til væksten af ​​briten selv.

Det anbefales at afrime courgette fra fryseren på køleskabets nederste hylde eller blot på bordet ved stuetemperatur. Sandt nok, til madlavningsgryderetter eller stegt mad kan du ikke spilde tid på dette.

Generelt vil opbevaring af courgette ikke kræve nogen unødig indsats fra dig, så uanset hvilket rum du tager under opbevaringen, underlagt temperaturforhold og opretholdelse af det ønskede fugtighedsniveau i det, kan du opnå en maksimal holdbarhed.