Århundreder af erfaring har bevist effektiviteten af opbevaring af grøntsager i kælderen, hvilket gør det muligt at bevare mange vegetabilske frugter indtil en ny afgrøde. Funktionerne ved vinteropbevaring af kål i kælderen vil blive beskrevet i artiklen.
Er det muligt at opbevare kål i kælderen om vinteren
På spørgsmålet om, hvordan man holder kål frisk, indtil foråret derhjemme, og hvor det er bedre at gøre dette, er det mest klare svar den nationale oplevelse, som tydeligt angiver de optimale opbevaringsbetingelser for kål, der er oprettet i kælderen. Kålhoveder opbevares både i undergrunden i et træhus og generelt i enhver underjordisk og i kælderen og i sandhulen og i caisson.
Ved du det Videnskabsfolk har stadig ikke været i stand til at etablere en vild slægtning til nutidens havekål samt den region, hvor det først begyndte at blive dyrket.
Nogle mennesker forsøger at holde grøntsagen i en varm kælder, men til sidst kommer de til den konklusion, at det er mest korrekt at opbevare kål i kælderen, hvor der oprettes optimal opbevaringstemperatur og -fugtighed. Ovenstående forhold er sandt, hvis det ikke handler om den industrielle dyrkning af kål.
Hvilke sorter er bedst egnede
De bedste betingelser, der er skabt til langtidsopbevaring af kålgaffel, garanterer ikke deres langsigtede sikkerhed, hvis en kålssort, der er egnet til dette, ikke vælges. Tidlig kål under nogen betingelser er ikke i stand til at opretholde sine forbrugerkvaliteter i mere end 2,5 måneder. Men midtmodne og sent modne sorter, såsom Zastolny-sorten, kan gøre dette perfekt.
Ved du det I det gamle Grækenland blev kål betragtet som et symbol på nøgternhed, fordi folk var sikre på, at det var i stand til at bekæmpe alkoholmisbrug.
Oftest sendes kål af midtmodne og sent modne sorter til vinteropbevaring i kælderen, blandt dem er:
- Aggressor F1, der kan opbevares i kælderen i seks måneder;
- Frost, liggende til en ny afgrøde;
- Mara, opbevaret indtil april;
- Amager F11, bevare forbrugerkvaliteter op til 8 måneder;
- Garant F1, gyldig indtil juni;
- Snehvid, velbevaret seks måneder;
- Valentine F1, der kan opbevares i op til 8 måneder;
- Pepperkagemand F1, holder tilstand indtil april;
- Stenhoved med en holdbarhed på op til 8 måneder;
- Overvintring, der strækker sig til høsten af tidlig kål;
- Sent Moskva, i stand til at opretholde en fremragende tilstand i op til 8 måneder;
- Blizzard, kendetegnet ved en holdbarhed på op til 8 måneder;
- Kharkov vinter, hvis holdbarhed når seks måneder.
Kælder og vegetabilsk tilberedning
Succesrige valgte kålvarianter kan ikke opbevares i lang tid, hvis både kælderen og kålhovederne ikke er korrekt forberedt. I kælderen skal dens vægge og loft behandles med antiseptiske midler. Til dette bruges hurtig kalk og svovloprensning med en hastighed på 35 g pr. M². Kælderen skal frigøres for gamle ting og skrald, og især passe på manglen på adgang til gnavere, der kan ødelægge og endda ødelægge hele afgrøden.
Af afgørende betydning er temperaturen, hvorpå kål skal opbevares, og fugtighedsniveauet i kælderen, som kan kontrolleres ved god ventilation, spiller også en vigtig rolle. Høst af kålgaffel gøres bedst på en solskinsdag. Det anbefales ikke at afskære dem - det er bedre at grave med en skovl og efterlade rødder på dem sammen med jorden, der er bevaret på dem. Overdreven, især forkælet integumentære blade skal fjernes, men 2-3 af dem skal være tilbage, for uden dem er hovedenes holdbarhed reduceret kraftigt.
Når du lægger grøntsager til langtidsopbevaring, skal du slippe af med:
- hule gafler;
- kålhoved med tegn på rådne;
- krakket frugt;
- frostede gafler;
- forkælet af insekter hovedet ud.
Vigtigt! Hoveder, der sendes til langtidslagring, må aldrig vaskes.
Sådan spares kål til vinteren i kælderen
Kålhoveder skulle placeres i en kælder, så de ikke rørte ved hinanden. Den bedste mulighed er at hænge gaflerne ved stubben i loftet.
Derudover praktiseres følgende metoder:
- indpakning af hoveder med klamfilm;
- opbevaring af frugt i plastikposer;
- indpakning af gaflerne i madpapir, som gør det muligt at folde dem i kasser;
- Belægning af hovederne med et lag ler, hvilket garanterer dem fremragende konservering.
Opbevaringstid
Om hvilke hoveder af kålvarianter og hvor mange der kan opbevares i kælderen, blev det allerede nævnt ovenfor. I gennemsnit har kålgaffler en holdbarhed på mellem 3 og 6 måneder. Hybrider af hvidkål viser særlig god holdbarhed og varer ofte i mere end seks måneder.
Optimale forhold
Forsøger du at holde den sene kål så god som muligt indtil den nye høst, bør du skabe de mest gunstige betingelser for det i kælderen. De består af den optimale temperatur, der ligger mellem –0,8 ° С og + 2 ° С, og fugtighed i niveauet 97%. En lavere temperatur kan føre til frysning af gaflerne, og ved en højere temperatur kan putrefaktive processer i kålhoveder begynde.
Derudover betyder den rigtige gassammensætning af luften i kælderen, som reguleres af ventilation, noget. Op til 8% ilt og højst 3% kuldioxid skal være til stede i opbevaringsatmosfæren.
Hvilke grøntsager kan opbevares i nabolaget
Normalt i den samme kælder med kål kan du finde:
- kartofler;
- roer;
- græskar;
- gulerødder;
- zucchini.
Kål kan komme sammen med alle disse grøntsager, men eksperter anbefaler dog at holde dem så langt væk som muligt fra kålgaffel, hvilket vil bidrage til deres bedre konservering. Og i denne forbindelse er det ideelt at hænge kål i loftet med at opretholde en afstand mellem dem og andre grøntsager.
Vigtigt! Du må under ingen omstændigheder blande kålgaffel med kartofler, rødbeder eller andre rodgrøntsager i en kasse.
Nyttige tip
Erfarne grøntsagsdyrkere rådgiver:
- Med en uventet begyndelse af frost behøver du ikke øjeblikkeligt at skære gaflerne. Det er bedre at vente, indtil de frosne dækblader er optøet, hvorefter de kan fjernes og sendes til hovedet til langtidsopbevaring.
- Hvis der på grund af mangel på ledig plads skal kål lægges i bulk i kælderen, tilrådes det først at lægge trækriste, der er forbehandlet med bagepulver eller dække gulvet med et lag halm. Men under alle omstændigheder garanterer denne opbevaringsmetode ikke produktets lange holdbarhed.
- Men på den anden side garanteres langvarig konservering ved hjælp af den metode, hvorpå hvert kålhoved dyppes i et keramisk mos, hvorefter det tørres og suspenderes af stubben under loftet.
Opbevaring af denne grøntsag i kælderen, hvor der skabes optimale forhold for dette, giver dig mulighed for at spise frisk kål næsten året rundt - fra den forrige høst til den næste.
