Løg bruges i vid udstrækning ikke kun i madlavning, men også i traditionel medicin og hjemmekosmetologi, og oftere i de to sidste tilfælde er det ikke selve grøntsagen, der bruges, men saften presses derfra. I betragtning af løgens egenskaber til at forårsage irritation af slimhinden i øjnene og overdreven lacrimation, når du klipper løg, bliver persning af saften fra en sådan plante et reelt problem for mange. Gennemgangen giver nogle af de enkleste måder at få løgjuice samt tip til den praktiske anvendelse af denne ingrediens til behandling og som kosmetik.

Produktforberedelse

Et obligatorisk trin i forberedelse af løg til presning af juice er at skrælle frugten fra skallet (hvis der findes skader eller bløde pletter på hovedet, skal de skæres omhyggeligt).

Andre aktiviteter kan udføres efter værtens skøn for at minimere de ubehagelige fornemmelser, som processen med at hakke denne grøntsag uundgåeligt er forbundet med.

Ved du det Svovloxid, et flygtigt stof, der beskytter planten mod sygdomme og skadedyr, forårsager tårer og brændende øjne, når du klipper løg. I tilfælde af krænkelse af fosterets integritet reagerer S-oxid med væsken, der dækker slimhinden i øjet og frigiver svovlsyre.

Der er flere standardmetoder til at reducere brændende fornemmelse i øjnene, når du arbejder med løg. Disse inkluderer:

• arbejde med en meget skarp kniv (effektiviteten af ​​metoden forklares ved, at skæreprocessen vil være meget hurtigere);
• konstant befugtning af kniven i koldt vand (med den kan du periodisk behandle skærebrættet);
• forkøling af grøntsagen i sig selv (nogle kokke lægger skrællede hoveder i fryseren i flere minutter, før de skiver, andre suger løgne i koldt vand);
• luftning af rummet (skæring af en grøntsag foran et åbent vindue reducerer koncentrationen af ​​flygtige ætsende stoffer i rummet).

For at grøntsagen ikke så irriterer øjnene, råder erfarne husmødre også til ikke at bøje sig lavt over skærebrættet og arbejde i briller (for eksempel i solbriller).

At få løgjuice derhjemme

Løg har en tæt struktur, og derfor er en uopløselig opgave at presse juice ud af den ved hjælp af muskelstyrke (som ofte gøres f.eks. Med citroner). Derfor er det nødvendigt at anvende mekaniske metoder til presning af juice.

Uden saftpresser

I alle tilfælde, med undtagelse af at bruge en juicer, skal den samme teknologi bruges til at presse saften: mal først grønsagen til en opslæmningstilstand og tryk derefter væsken ud af den resulterende masse ved hjælp af gasbind eller en fin sigte. Du kan grumle fra løg ved hjælp af et rivejern, en blender eller en kødkværn.

Med et rivjern

For at få den maksimale mængde juice skal løg kun gnides på det mindste rivejern, mens det er vigtigt, at den er skarp. I dette tilfælde er det bedre ikke at skære det rensede hoved på grøntsagen, men at gnide det hele, så det er mere praktisk at holde det i dine hænder.Nogle husmødre anbefaler ikke at afskære "næsen" fra grøntsagen - jo større det område, du kan gribe ind i, desto mere bruges produktet til sidst til det tilsigtede formål.

Denne metode til at hugge løg er ikke særlig praktisk af flere grunde:

1. Behovet for at anvende mekanisk kraft på en grøntsag (uden deltagelse af automatisering), mens der i hele arbejdsperioden opretholdes åben kontakt mellem det gnidede produkt og værtindens øjne. Problemet forværres af manglende evne til at vende sig bort eller blive distraheret uden at afbryde processen, da der i dette tilfælde straks er en risiko for personskade med skarpe dele af rivejernet.
2. Uundgåelig tilstedeværelse af ubrugte balance, som skal skæres yderligere med en kniv eller kasseres: et træk ved løghovedets struktur og dets utilstrækkelige hårdhed tillader ikke at slipe hele grøntsagen på et rivejern.

På trods af det faktum, at rivejernet giver et fremragende halvfabrikat til den efterfølgende presning af juice (en næsten ensartet løggrød), synes denne metode mindre at foretrække frem for mange husmødre sammenlignet med at bruge en blender eller kødslibemaskine. Til behandling af store mængder løg passer det bestemt ikke godt.

Brug en blender

I modsætning til et rivjern er en blender en enkel og bekvem måde at hugge produkter på. Imidlertid er ikke alle typer blender egnede til øjeblikkelig løgmasse.

Der er tre typer blender - stationær (også kaldet en shaker), nedsænknings- og chopperblender.

Kun den første af ovennævnte maskiner kan klare opgaven, og vi taler kun om dyre modeller med et bredt udvalg af hastigheder. Ikke desto mindre kan du få løgjuice ved hjælp af en blender, desuden ser denne metode ud til at være en af ​​de enkleste, hvis ikke med hensyn til tid er det nøjagtigt fra det synspunkt at beskytte dine egne øjne.

Vigtigt! En husholdningsblander hugger ikke løg til en grødtilstand. Enheden smuldrer grøntsagerne til tilstanden af ​​individuelle plader i forskellige former og størrelser, som ikke kun er særlig velegnede til ikke at presse juice, men også til at tilberede de fleste kulinariske retter.

Hemmeligheden er enkel: Før løgen lægges i blanderen, skal grøntsagen hakkes med en kniv, og jo mindre, jo bedre. For at nå dette mål bruges en standardmetode, der er kendt for mange kokke: løg skal skæres i to dele, derefter skylles hver i koldt vand, placeres halvdelen af ​​hovedet på en skærebræt med skiven ned og med en skarp kniv, gør så mange langsgående snit som muligt, mens du forlader hele cirka ¼ del fra slutningen, hvor fosteret havde en rod.I dette tilfælde forbliver halvdelen af ​​pæren intakt under den efterfølgende tværskæring og falder ikke fra hinanden i separate kronblade, og hele fragmentet, der er tilbage efter formaling af hoveddelen af ​​frugten, kan let hakkes i enhver form.

Manuelt skærer løg så hurtigt og fint som muligt, kan du fylde den i en blender og efter nogle få sekunder have et klar til at tilberede halvfabrikata til presning af juice. Endvidere forekommer hovedprocessen med formaling i dette tilfælde i et lukket "kammer" i blanderen, således at flygtige giftige stoffer ikke irriterer værtendes øjne, som det er tilfældet med et rivejern.

Brug en kødslibemaskine

En kødslibemaskine er en anden måde at hurtigt hugge løg på, men som i en blender, kan den i normal tilstand ikke fuldt ud tilvejebringe den ønskede slibfraktion. Løgsvin, blandet med juice, passerer gennem kværnen, men på samme tid forbliver det meste af grøntsagen tilbage i maskinen i en halvknust tilstand. Forhåndsvis huggning af løg med en kniv hjælper med til at minimere tab delvist ifølge metoden beskrevet ovenfor.skønt en blender objektivt i dette tilfælde giver et mere ensartet og kontrolleret resultat (mængden af ​​løg, der ikke er malet, i tilfælde af en kødslibemaskine, kan kun estimeres efter demontering af den i slutningen af ​​arbejdet, hvilket er upraktisk).

De fleste moderne elektriske husholdningsmaskiner til kød har som standard, ud over konventionelle knive til slibning af kød, kun en ekstra “mulighed” - den såkaldte “kebbe-vedhæftning” til madlavning af retter fra færdiglavet kød, for eksempel hjemmelavede pølser.

Der er dog modeller, der kombinerer en kødslibemaskine og en saftpresser, deres funktionalitet er mere gennemtænkt, da kun et par husmødre kager kebbe og hjemmelavede pølser, mens perspressing af juice, ikke kun løg, er en opgave, der opstår oftere. På den anden side findes der specielle juicerdyser til mange modeller af kødslibemaskiner, de skal bare bestilles og købes separat.

Ved du det Kebbe er en traditionel ret med orientalsk køkken (primært libanesisk), som er et rør hakket kød med en fyldning inde, og kødet i det øverste lag blandes med bulgur eller andet korn, og i det nederste - med nødder, ost, svampe. Bogstaveligt talt oversættes "kebbe" til "kuppel".

Dyser til presning af juice eksisterede for de gamle ”sovjetiske” mekaniske kødslibemaskiner, så selv de husmødre, der ikke havde tid til at få en moderne elektrisk maskine, kan muligvis være nødt til at kigge efter en glemt del på deres mezzaniner.

I nærvær af en speciel dyse til en kødslibemaskine lettes processen med at fremstille løgjuice til et minimum. I dette tilfælde forsvinder behovet for at slibe grøntsagen, inden det lægges i maskinen, ikke blot (det er nok at skære løken i 2–4 dele, afhængigt af den oprindelige størrelse), det er ikke nødvendigt at skubbe væsken ud af løgmassen ved hjælp af gasbind eller en sigte: ved hjælp af en dyse-juicer indgår ”dispensering” en maskine med separat allerede presset juice og praktisk talt dehydreret oliekage.

Brug en juicer

Juicer er en maskine, der specifikt er designet til at udvinde juice fra frugt og grønsager, derfor er det en ideel løsning på problemet. Der er dog en vigtig forbehold her.

Der er flere typer saftpressere, afhængigt af deres formål: til faste produkter, til citrusfrugter, til stenfrugter, kerner frø og tomater samt universelle enheder, der er de dyreste.

Det er bedre at spin løgjuice ved hjælp af en skruejuicer til bløde grøntsager og frugter. En centrifugalindretning, der fungerer på grundlag af en centrifuge er mindre egnet til dette formål, da varmen, som råmaterialerne, der behandles i maskinen, udsættes for, ødelægger det meste af vitaminer og andre nyttige stoffer.

Skræl løg og skær i kvartaler for at få mere juice. Hele pærer er dårligt vridd ud. Læg løg i saftpresseren og tænd den. Saft flyder fra tuden på enheden i en beholder, der er klargjort på forhånd.

Fordelene og skadene ved løgjuice

Løgsaftens fordelagtige egenskaber bestemmes af de biologisk aktive stoffer, der udgør grøntsagen. På grund af det høje indhold af ascorbinsyre, et antal B-vitaminer, tocopherol, er der mange vigtige mineraler, herunder kalium, calcium, magnesium, svovl, fosfor, organiske syrer, aminosyrer, æteriske olier, flygtige og flavonoider, løg.

• Presset juice fra det giver:
• styrkelse af immunitet, især i relation til luftvejssygdomme;
• beskyttelse mod infektioner forårsaget af vira, bakterier og patogene svampe (kraftig bakteriedræbende virkning);
• stimulering af metaboliske processer, forbedring af appetit, normalisering af fordøjelsen og øget tarmmotilitet;
• sænke blodtrykket;
• lindre nervøs spænding, slippe af med depression, stimulere hukommelse og forbedre hjernens funktion;
• lindring af inflammatoriske processer;
• hurtig heling af sår, forebyggelse af deres suppuration;
• lindring af akutte smerteranfald, inklusive hovedpine og tandpine;
• stimulering af reproduktiv funktion;
• mild vanddrivende effekt (giver dig mulighed for at slippe af med sand i urinvejene);
• udtalt antioxidant, anti-aldring og anti-kræft.

Som ethvert biologisk aktivt produkt kan løgjuice imidlertid være skadelig, hvis den anvendes forkert. Dette skyldes primært den irriterende effekt, som nogle bestanddele planter har på slimhinderne såvel som huden.

• Internt indtag af en sådan væske kan forårsage:
• halsbrand;
• kvalme;
• udvikling eller forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom mavesår, gastritis, pancreatitis, colitis;
• arytmi og andre problemer med det kardiovaskulære system.

Overtrædelse af anbefalingerne til ekstern brug af produktet er fyldt med en forbrænding eller alvorlig allergisk reaktion.

Brug af løgjuice

Siden oldtiden har menneskeheden været opmærksom på de mest værdifulde egenskaber ved løg, på grund af hvilken både grøntsagen og saft, der er presset derfra, er vidt brugt af traditionelle healere af både europæiske og østlige skoler.

I kosmetologi

I kosmetologi bruges løgjuice oftere som en komponent til fremstilling af hårplejeprodukter, og næsten magiske egenskaber til at bekæmpe skaldethed tilskrives dette stof.Desværre skal det bemærkes, at i virkeligheden er denne ingrediens evne til at stimulere hårvækst overdrevet.

Den del af menneskehår, der er placeret udenfor, er i det væsentlige livløse, og ingen eksterne midler kan virke på den pære, der er ansvarlig for hårvækst, da huden giver en pålidelig naturlig barriere for en sådan penetration.

Ved du det Langt de fleste tilfælde af skaldethed hos mænd og en betydelig procentdel af forekomsten af ​​sådanne problemer hos kvinder er af genetisk art og er forårsaget af en medfødt følsomhed over for et hormon kaldet dihydrotestosteron.

Således kan enhver hårmaske i virkeligheden kun forbedre tilstanden til hovedbunden, hvilket dog ikke betyder ubrugeligheden ved sådanne kosmetiske procedurerfordi usund (fedtet, overdried, med spor af skæl) hud uundgåeligt har en negativ effekt på udseendet af hår på hovedet.

Når man bruger løgjuice i hjemmekosmetologiopskrifter, skal man imidlertid ikke glemme, at dette kaustiske produkt kan have en irriterende effekt på huden, derfor er det nødvendigt at tilføje det i små mængder, og som grundlag for masker og skylninger skal man bruge blødere og mere blide komponenter. - honning, kamilleinfusion, kyllingæg, vegetabilsk (bedste burdock) olie.

Vigtigt! Det anbefales at tilføje løgjuice til hårmasker snarere end papirmasse fra denne grøntsag, da det på denne måde er muligt at minimere den ubehagelige lugt, der forbliver på håret i lang tid efter brug af løg.

Skylning med vand med tilsætning af citronsaft, kefir, kakaopulver, sennep eller farveløs henna vil også hjælpe med til at neutralisere den karakteristiske løglugt på håret.

Mange fashionistas tilføjer ofte løgjuice til ansigtsmasker. Bakteriedræbende og antiinflammatoriske egenskaber ved denne komponent giver en forbedring af hudens generelle tilstand, idet man slipper af med acne, udslæt og andre ubehagelige dermatologiske fænomener. I små mængder, løg juice toner, stram huden, udjævner rynker og gør ansigtet mere frisk.Oftere bruges ingrediensen i kombination med honning, mælk, gær og revne kartofler.

I folkemedicin

I modsætning til kosmetologi bruger traditionel medicin ofte løg i form af velling, snarere end juice. Der er dog undtagelser. Så for eksempel er en gammel folkelig opskrift på at slippe af med smerter i øret juice af friskbagt løg (inden du bages i en skræl grøntsag, skal du skære en tragt ovenpå, hvor 1 tsk sorte karvefrø er fyldt). Det resulterende medikament bliver indsprøjtet i det øre øre to gange om dagen.

Moderne medicin er imod sådanne eksperimenter, derfor anbefaler: for smerter i øret er en nøjagtig diagnose nødvendig, hvorefter lægen kan ordinere et lægemiddel til instillation, men medicinen skal dryppes ikke i øret, men i næsen.

Tinktur med løgjuice tages undertiden til den symptomatiske behandling af hypertension. Til fremstilling af lægemidlet anvendes følgende ingredienser:

• løg - 3 kg;
• honning - 0,5 kg;
• valnødder - 25 stk .;
• vodka - 0,5 l.

Press saften ud af grøntsagen, bland den med honning, tilsæt de interne springere, der opnås i processen med rengøring med nødder, hæld blandingen i vodka og læg dem på et mørkt sted i 10 dage. Før brug, skal du tage 1 spsk. tre gange om dagen.

Aterosklerose er en anden sygdom, som vores forfædre behandlede med løgjuice.. For at forberede medicinen blandede løgjuice med honning i lige store dele og tog 1 spsk. Før måltider to gange om dagen. Det samme lægemiddel blev betragtet som et bevist middel til forebyggelse af forkølelse og dets behandling.

Løg betragtes med rette som en af ​​de mest nyttige grøntsager, og det er derfor ikke overraskende, at det i folkemedicin og kosmetologi bruges på forskellige måder, herunder i form af juice. Du kan tilberede en sådan ingrediens derhjemme uden meget besvær, og ud over en juicer kan du gøre dette med en kødslibemaskine, blender eller rivejern. Det skal altid huskes, at med alle de helende egenskaber ved løgjuice kan forårsage alvorlig irritation af slimhinden eller huden. Derudover kan et sådant produkt ikke bruges til at behandle sundhedsmæssige tilstande, der kræver en nøjagtig diagnose og professionel lægebehandling.