Blandt alle former for svampe overflod indtager hvid boletus et særligt sted blandt elskere af stille jagt. Det har en ret rig og raffineret smag og et helt kompleks af næringsstoffer. Men selv i dag har mange svampeplukkere endnu ikke værdsat egenskaberne og egenskaberne ved disse porcini-svampe. Artiklen beskriver detaljeret svampens egenskaber, giver sit foto og beskriver, hvordan den kan være nyttig for mennesker.
Den biologiske beskrivelse af svampen
Hvid boletus er en karakteristisk repræsentant for Boletovy-familien, slægten Lekcinum. I henhold til ernæringsegenskaberne hører repræsentanter for disse svampe til kategorien 2. Dette betyder, at svampen anerkendes som fuldstændig sikker for den menneskelige krop og kan bruges til tilberedning af alle kulinariske retter. Mængden af proteiner og andre næringsstoffer i dens sammensætning er imidlertid noget underordnet for mere værdifulde champignoner, porcini-svamp osv.
De morfologiske træk ved boletus er typiske: det er en lille svamp op til 20 cm høj. Benet er kødfuldt, højt (op til 15 cm) med en diameter på højst 4 cm, klubformet. Den tyndes lidt i den øverste del og tykes lidt mod myceliumzonen. Huden er hvidlig, dækket med små skællende formationer af fibrøs struktur, grå eller brun.
Ved du det Hvid boletus blev først beskrevet af den legendariske sovjetiske forsker-mycolog Boris Vasilkov. Dette skete i første halvdel af det tyvende århundrede i en af ekspeditionerne for en videnskabsmand for at studere svampe i Arktis og tilstødende zoner. Systematiseringen af kroppen blev udført i 1960 af den skotske videnskabsmand Roy Watling.
Hatens gennemsnitlige diameter er 15 cm, men der findes også prøver med 25 cm.Dens form er konveks, huden er tør, filt uden nogen form for overflade. Hatens farvetone er lys, lys hvid med lyserosa farver, men nogle gange kan den være lysebrun eller lysegrøn. Når den modnes ændrer farven sig, og hovedskyggen får mættede gule toner.
Hatens hymenofor er af en rørformet type, gul eller hvid, når den modnes, den skifter til grålig eller brun. Papirmassen er elastisk og kødfuld. På et lodret snit er en frisk svamp overvejende hvid i farve, men benene kan have en blågrøn farvetone. Vævets farve efter skæring ændres øjeblikkeligt, det lette kød får en blå og derefter lilla farve.
Double
Moderne mykologi kender mange sorter, den såkaldte falske boletus. På trods af næsten identiske morfologiske egenskaber er deres smagsegenskaber forskellige, og nogle arter er helt uegnede til konsum eller giftige. Ofte forveksler uerfarne svampeplukkere “asp albino” med sennep (galdesvamp). Du kan skelne det takket være den karakteristiske beige skygge af skallen og benets skræl.
Ved du det Svampe er en af de ældste levende ting på planeten. De levede på Jorden for 900 millioner år siden og er de første eukaryote organismer.
Derudover bliver sennep på snittet lyserødt eller får lysrøde nuancer, mens boletus bliver mørkeblå. Derudover forveksles boletus ofte med den mere berømte cep. At skelne mellem denne slags svamp er ganske enkel, den har en rig brun hat med en rødlig farvetone. Hos “hvide” ændrer den skårne papirmasse ikke farve, selv efter lang tid, og benet er mere massivt.
Hvor og på hvilket tidspunkt det vokser
Boletus er en klassisk produktiv svamp, hvis spiring begynder i juni. Fristen for høsthøstning overholdes i midten eller slutningen af september. Denne organisme skaber de mest effektive symbioser på stedet for blandede skove, hvorfor den oftest kan ses i store antal i fyrretræ eller løvskov. Den mest optimale klimazone til dette betragtes som territoriet i Murmansk og Penza-regionen i Rusland. Der findes mange aspebolter i Republikken Komi, Chuvashia og Mari El.
Vigtigt! For at bevare en delikat skygge af svampemasse under tilberedningen, skal den hakkede boletus blødlægges i flere minutter i en 0,5% citronsyreopløsning.
Udsigten kan også findes i dele af Moskva, Leningrad og Arkhangelsk, Khanty-Mansiysk og Nenets Autonome Okrugs, nær Baikal-søen. Undertiden findes arten også i Estland, Letland, Hviderusland, Vesteuropa og Nordamerika, men sådanne populationer findes dog kun i afsidesliggende skovregioner.
Brug af hvid boletus
Brug denne art såvel som andre spiselige sorter af boletus. Unge prøver udsættes for stewing, stegning og kogning og også dåse, herunder i kombination med alle slags grøntsager. En sådan sidefat kan perfekt supplere næsten enhver skål.
Modne svampe er ikke af særlig kulinarisk værdi, men de er den bedste ingrediens til tilberedning af alle former for medicinske afkok, infusioner samt tørre råvarer til vinteren.
Smagsegenskaber, medicinske egenskaber
Hvid boletus er kendetegnet ved sin unikke champignonsmag og aroma, som, når den koger, bliver mere mør og raffineret. Efter forarbejdning mister massen dens densitet, men selv efter langvarig tilberedning bevares dens integritet og kødethed. Dette giver dig mulighed for at bruge retter baseret på boletus til ethvert festbord. Udseendet og hele sæt egenskaber, der er vigtige for sundheden, er forskellige.
- Kombinationen af vitaminer, mineraler samt alle former for biologisk aktive stoffer, der akkumuleres i hat og ben, gør det muligt:
- aktivere de naturlige processer med blodrensning;
- lavere kolesterol i blodet;
- eliminere alle former for giftige aflejringer fra organer og væv;
- forbedre immunitet;
- gendanne sundt væv regenerering;
- reducere nervesystemets excitabilitet;
- normaliserer balancen i tarmmikrofloraen.
Fordele og mulig skade på den menneskelige krop
Periodisk forbrug af champignonprodukter gør det muligt at have en stærk effekt på al sundhed generelt.
- Dette hjælper med at have en gavnlig effekt på kroppen mod:
- anæmi;
- blekhed i huden forårsaget af metaboliske forstyrrelser;
- aterosklerose;
- dysbiosis;
- immundefekt patologier;
- alle slags lidelser, der forårsager depression og nervøs spænding.
Udseendet er også effektivt som et hjælpeværktøj til at forebygge og fjerne konsekvenserne af onkologiske formationer. Dets aktive komponenter gør det muligt at aktivere de naturlige regenererende egenskaber samt normalisere arbejdet i det berørte organ og relaterede systemer. Der er dog en hvid boletus og nogle kontraindikationer.
Vigtigt! Svampe er kontraindiceret hos børn under 3 år, selv den spiselige boletus kan byrde arbejdet i den uformede mave-tarmkanal og også forårsage forgiftning.
For det første er alle slags retter baseret på det og ekstrakter forbudt for allergiske reaktioner på svampe. Det anbefales ikke at bruge det i store mængder til sygdomme i mave-tarmkanalen såvel som til gravide og ældre. Det kan føre til alle former for fordøjelsesforstyrrelser og også forårsage aktivering af kroniske lidelser.
Interessante fakta
I dag kender forskere et stort antal af alle slags videnskabelige fakta om svampe, men de fleste af dem er udelukkende generelle.
På trods af dette har hvid boletus sine egne interessante træk, der inkluderer følgende:
- Det "hvide" udseende fik sit ekstra navn på grund af hatskyggen, der ligner skyggen af falmende blade.
- For indbyggere i Nordamerika er svampen en national ret, den serveres med paprika, nelliker og andet krydderi til de fleste feriefester.
- Værdien for fødevarer er ikke kun papirmasse, men også dens afkogning, ved mætning med nyttige stoffer er den ikke ringere end koncentreret kødbuljong.
Hvid boletus findes ikke ofte i skoven, men enhver svampeplukker skal være opmærksom på den. Denne art opgiver fremragende smagskarakteristika, og også med regelmæssig brug kan forbedre sundheden og forhindre udseendet af mange lidelser.
