Kantareller betragtes som meget værdifulde svampe. Dette forklares med deres høje smag, nyttige og medicinske egenskaber. I mange lande betragtes de som lækre. Traditionel medicin indeholder mange opskrifter, hvor kantareller foreslås brugt som en ekstra medicin til forskellige sygdomme. For mere information om fordele og skade på sundheden for disse repræsentanter for svamperiget i tørret form, se artiklen.
Kemisk sammensætning
Kantareller (lat. Cantharellus) er flere typer svampe, der kombineres til en slægt. Alle af dem har et karakteristisk træk - deres hatte og ben er ikke adskilt, men danner en helhed. Frugtkroppen er farvet i forskellige nuancer af gul, orange, rød. Massen af disse svampe er tæt og kødfuld.De fleste svampe, der er forenet i kantarellefamilien, betragtes som spiselige og værdifulde for mennesker. Dette forklares med deres rige kemiske sammensætning.
Så følgende elementer blev fundet i massen af disse svampe:
Stofnavn | Procentdel af 100 g |
vitaminer: | |
En | 15,8 |
beta-karoten | 17 |
B1 | 0,7 |
B2 | 19,4 |
B5 | 21,5 |
B6 | 2,2 |
B9 | 0,5 |
C | 37,8 |
D | 53 |
E | 3,3 |
PP | 25 |
makronæringsstoffer: | |
kalium | 18 |
calcium | 0,4 |
magnesium | 1,8 |
natrium | 0,2 |
svovl | 4 |
fosfor | 5,5 |
chlor | 1 |
sporstoffer: | |
jern | 3,9 |
kobolt | 40 |
mangan | 20,5 |
kobber | 29 |
selen | 4 |
fluor | 1,4 |
krom | 48 |
zink | 2,2 |
Ud over de elementer, der er beskrevet i tabellen, indeholder kantareller også sukkerarter, mættede (myristiske, palmitiske, stearinsyre), enumættede (palmitoleinsyre, oleinsyre), flerumættede (lignit, omega-6) fedtsyrer.Rå kantareller er et kalorifattigt produkt - kun 19 kcal er indeholdt i 100 g. Hvad angår næringsværdien inkluderer den samme mængde: 1,5 g protein, 1,1 g fedt, 1 g kulhydrater, 7 g kostfiber, 89 g vand. Når kantareller tørres, stiger deres kaloriindhold med mere end 10 gange og udgør 261 kcal. I tørre svampe - 22,3 g protein, 7,6 g fedt, 24,2 g kulhydrater.
Nyttige egenskaber ved tørre kantareller
Kantareller er velegnede til enhver madlavning. De kan koges, stegt, stuet, syltede, saltes. Da svampenes holdbarhed er kort at forlænge, kan kantarellerne tørres. Så de kan bruges til madlavning (supper, saucer) og medicin i to år. Siden oldtiden har folk bemærket, at kantareller kan være gavnlige for den menneskelige krop.
Vigtigt! Kantareller er kontraindiceret til gravide, ammende, børn, mennesker med individuel intolerance, galdeblæresygdomme og problemer med fordøjelsessystemet.
- I dag er det bevist, at de har så gavnlige virkninger:
- anti-tumor;
- immunmodulerende;
- antioxidant;
- antiparasitære;
- antiinflammatorisk.
Hvad hjælper
Brug af kantareller og brugen af midler, der er baseret på dem, hjælper med til at forbedre synet, forhindre udvikling af forskellige øjesygdomme, fjerne radionuklider fra kroppen, styrke hjertemuskulaturen og forbedre tilstanden af hår og negle. Lægemidler baseret på de beskrevne svampe anbefales til forebyggelse af udvikling af kræft, især brystkræft, bugspytkirtel og lever.De hjælper også med at undgå diabetes. Kantareller er effektive i inflammatoriske sygdomme. Ved påføring af kosmetiske masker, der inkluderer den beskrevne champignon, er det muligt at forbedre hudens og hårets struktur, bremse aldringsprocessen, fremskynde cellegenerering, slippe af med tørhed og skrælning, normalisere syre-basebalancen, helbrede sygdomme forårsaget af svampe.
Ansøgningsskemaer
Du kan tørre kantareller på mange måder. Den enkleste af dem er in vivo. Også til dette formål bruges en ovn, tørretumbler, mikrobølgeovn.
Vigtigt! For ikke at skade kroppen, skal du konsultere din læge, før du begynder at bruge kantarellbaserede produkter til behandling af en sygdom.
I traditionelle medicinopskrifter bruges svampe i flere former:
- i pulverform;
- likører;
- infusion;
- bouillon.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4071/image_Hhha2ChvksU.jpg)
Pulver
For at fremstille pulveret er det nødvendigt at male det tørre produkt i en kaffekværn. Det skal opbevares i tæt forseglede beholdere lavet af glas eller keramik.
Ved du det I naturen kommer kantareller, der er forkælet af skadedyr, ikke på tværs. Faktum er, at de indeholder stoffet quinomannosis, der skræmmer alle parasitter.
Pulveret kan bruges mod parasitter, for eksempel rundorm, pinworms. I dette tilfælde 1 tsk. skal anbringes i 100-150 ml varmt kogt vand. Lad det brygge i en halv time. Hver gang det skal drikkes, skal produktet blandes. Den anbefalede dosis er 1-2 gange før måltider 25 dage.
Tinktur
For at forberede tinkturen kræver: 1 spsk. champignonpulver og 200 ml vin eller vodka. Ingredienserne skal blandes i en mørk glasskål og placeres i 10 dage på et sted, hvor solen ikke trænger igennem, og hvor en kølig temperatur holdes.
Det anbefales at drikke tinktur med følgende problemer:
- til fjernelse af helminths - 2 timer før sengetid i 20 dage;
- at forbedre leveren og bugspytkirtlen - 1 time ved sengetid i tre til fire måneder;
- med hepatitis - 1 time om morgenen og aftenen i fire måneder.
Infusion
Dette produkt er meget simpelt at tilberede: du skal blande 1 tsk champignonpulver med 100-150 ml varmt vand og lade stå i 20-30 minutter. Før brug, rør og drikke uden at efterlade en rest. Drik 1 spsk. på tom mave en halv time før du begynder at spise mad og om aftenen. Brugsforløbet er 1 måned.
Infusion kan påføres eksternt. Med det er det virkelig muligt at forbedre hårets tilstand markant. For at gøre dette skal du forberede en maske med disse komponenter: 1 spsk. infusion af champignonpulver, 1 times burdockolie, 2 dråber citronsaft. Med en blanding er det nødvendigt at smøre håret fra rødderne til enderne, dække dit hoved med polyethylen og et håndklæde. Vask efter en time godt med shampoo.
Afkog
Teknologien til forberedelse af afkoket er som følger:
- Pulver i en mængde på 10 g anbringes i 400 ml varmt vand.
- Læg i vandbad.
- Blødgøres i et kvarter.
- Lad det brygge i 1 time.
Drik 1 dessertske med glaukom 3 gange om dagen før du spiser. En afkogning er god at bruge til at skylle hår. Det skal fortyndes med varmt vand i et forhold på en til en og påføres regelmæssigt.
Ved du det I Californien er Big Sur Chanterelle Festival & amp; Cook-Off, hvor kokke konkurrerer om forberedelse af kantareller i henhold til den mest originale opskrift.
Så kantereller ud over at have en fremragende smag og en rig kemisk sammensætning være i stand til at udøve helende egenskaber på kroppen. Til behandling anvendes et tørret produkt. Sådanne præparater som afkok, infusion og tinktur fremstilles ud fra det.