Svampe er repræsentanter for dyrelivet, som blev fremhævet i et separat afsnit af botanik kaldet mykologi, da de kombinerer egenskaber fra både plante- og dyreverdenen. F.eks. Deltager svampe ikke i processen med fotosyntese som planter og har ikke så fordøjelsesorganer som dyr, men de lever af organiske stoffer. Denne artikel beskriver boletus boletus-svampen, dens gavnlige egenskaber og forskelle fra giftige kolleger samt muligheder for at dyrke den i et sommerhus.

Champignon podberozovik

Birkebarken er en svampet svamp af slægten Leccinum, som har fremragende ernærings- og smagskvaliteter, og alle repræsentanter for denne slægt er spiselige. I svamperiget er der kun fyrre arter af boletus.

Ved du det Boletus vokser meget hurtigt. Denne svampes levetid er kun 10 dage. Og han bliver "moden" efter 6 dage.

Birken har en blank hat, hvis farve enten kan være hvidgrå eller brunrød, alt afhænger af hvor den befinder sig. Solens stråler, fugtighed og træets udseende - det er det, der påvirker, hvordan farveskemaet i denne del af svampen ser ud. Hattens form varierer også: i den unge prøve har den tilsyneladende en halvkugle med en hvid eller lyserød farvning af papirmasse, hos en voksen ser det ud som om en hætte er skinneformet, kødet er grønt eller grålig i farve. I en moden svamp kan den nå 18 cm i diameter.

Benet af boletus har en stavformet form, der ekspanderer let nedad. Benets farve afhænger af arten og er hvid eller gråhvid, hele overfladen er oversået med plader af grå, brun eller endda sort. Længden på benene i et voksent eksempel når 15 cm, og dets kød er mere fibrøst og stift.

Typer og navne

Pereberezovik tilhører Boletovy-familien og har mange arter og underarter.

De mest almindelige repræsentanter for denne familie er:

• fælles boletus
• hvid eller sump birk,
• hård birk,
• den ruskede grå, sorte og lyserøde.

De vigtigste kendetegn ved arten:

1. Steder med vækst - godt oplyste områder med ung bjørk eller blandet skov med en overvejende overvejelse af bjørk og osp.
2. Hatform - i form af en halvkugle i en ung svamp og en pudeformet art i en moden. Papirmassen er tæt, har en rig svampearoma.
3. Ben stive og kødfulde, dækket med et mønster af plader - flager i forskellige farver. Ligesom en hat har den en rig aroma og er velegnet til at spise (mange gourmeter foretrækker denne del af svampen).

Ved du det En bjørkebark, som enhver skovsvamp, danner en symbiose med et træ, under hvilket det vokser, og beskytter det mod skadedyr og tager aminosyrer og kulhydrater fra dets rodsystem.

Botanisk beskrivelse af de mest almindelige typer:

• almindelig boletus: hat brun-rød på et støbt kødfuldt hvidt, lige ben;
• sumpbjørk: hvidgrå hat på et tyndt, til tider buet ben;
• hård bjørk: en hat af mørke brune nuancer på et massivt hvidt ben, der tykner nedenunder;
• grå, sort og lyserød bjørkebark: en hat (afhængigt af type) af sort, brun eller beige-pink farve på et hvidt elastisk ben.

Hvor og på hvilket tidspunkt det vokser

Birketræet kræver fugtighed og sollys, derfor vokser disse svampe i løvfældende, blandede og nåletræer med fordel for bjørker og asp. Derudover kan birketræer, som porcini-svampe, dyrkes i sommerhuset, hvor der er bjørker, buske, meget lys og fugt. Plukke sæsonen for boletus vildsvin begynder i maj af en tidlig varm sommer med tordenvejr og morgentåger og varer indtil september.

Vækststeder for de mest almindelige arter:

• almindelig bjørk, hård bjørk - godt oplyste kanter og skovblade dybt inde i løvskov og ung bjørk;
• Sumpbjørk - findes i myrede områder med meget våd jord;
• grå bjørk, sort og lyserød - vokser hovedsageligt på godt oplyste steder i en bjørkegrund.

Smag og gavnlige egenskaber

Sammen med porcini-svampe betragtes den med rette som en af ​​de ædelste svampe med en unik svampearoma, høj ernæringsværdi, mens den på samme tid er lav i kalorier, men mister ikke sin smag og nyttige egenskaber under varmebehandling, pickling og tørring.

Vigtigt! Svampe indeholder proteiner af både animalsk og planterisk oprindelse, hvilket er en fremragende erstatning for kød.

• Nyttige egenskaber ved boletus:
• Hovedværdien ligger i det store proteinindhold på op til 35% - et meget nærende stof, der består af aminosyrer, der er essentielle for mennesker, såsom arginin, glutamin, isoleucin.
• Det er også værd at bemærke det høje indhold i denne repræsentant for kongeriget svampe af fosforsyre, der er involveret i den korrekte dannelse af muskel-skelet-systemet og det menneskelige nervesystem og udviklingen af ​​de nødvendige enzymer til at forhindre nyresygdom, slimhinder og regulere koncentrationen af ​​glukose i blodet.
• Det indeholder komplekser af vitaminer fra gruppe B, C, D, E, som klassificerer det som en gruppe af antioxidantprodukter, der bremser processen med for tidlig aldring og den negative indflydelse af frie radikaler - hovedårsagen til udviklingen af ​​svulster i lav kvalitet.
• Det er en generøs fiberkilde, så nødvendig for en sund funktion af fordøjelsessystemet og fjernelse af toksiner fra kroppen.

Video: nyttige og medicinske egenskaber ved en boletus

Hvordan man skelner fra giftige dobler

Boletus har en giftig dobbelt kaldet en falsk boletus eller galdesvamp. Udad adskiller den sig praktisk talt ikke fra en boletus, men den har en udtalt bitter smag. At skelne fra en ægte svamp er ganske vanskeligt, men muligt.

Vigtigt! Den giftige dobbeltboletus er ikke dødbringende, men hvis du tvivler på det rigtige valg, er det bedre at ikke røre den med dine blotte hænder, når du inspicerer.

En erfaren svampeplukker anvender følgende trin til at genkende galdesvampe:

1. Vækststed. Modstanden vælger et levested i nærheden af ​​stubbe, tørre træer, grøfter og i mørke skove med en overvægt af nåletræer.
2. Stat. Den falske bjørkebark er så bitter, at hverken orme eller insekter fortjener det, så det ikke har defekter, ormehuller eller andre mangler.
3. Hue og ben. Meget ligner den ædle repræsentant for det tredje rige, men ved omhyggelig undersøgelse kan der dog identificeres nogle forskelle: de er større end originalen; benet er ikke stiplet med en skællende, men med et maskemønster, der ligner det menneskelige vaskulære system; massen har en oliestruktur med en lyserød farve.
4. Fysisk påvirkning. Når det presses eller klippes, får kødet en lyserød nuance, mens kødets farve ikke ændrer sig for en ægte boletus, det mørkner kun lidt.

Hvornår og hvordan man samler boletus

Du kan samle en birkebark et par dage efter den tordenvejr i maj, når morgenen regerer en fugtig tåge om morgenen. Apogien til samling er moderat varm og tør juli, august og september.

Ved du det Den første tåge om sommeren er en sikker svampenom.

Vi kan dog skelne sådanne indsamlingsperioder for individuelle arter:

• fælles boletus, hård boletus - fra juni til oktober indtil efterårsafkøling;
• Sumpbjørk - september;
• lyserød bjørk - fra august til september.

Opsamlingshyppigheden varierer som følger: to til tre ugers opsamling falder på den samme pauseperiode.

Der er adskillige almindeligt accepterede regler for plukning af svampe, som nybegyndte champignonplukkere skal vide, de vil ikke forstyrre fagfolk med en imponerende oplevelse af ”lydløs jagt”:

1. Svampen, som en kraftig pumpe, absorberer organisk stof fra miljøet og akkumulerer dem. For at undgå ikke kun forgiftning, men også forværring af svage kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, kan du ikke plukke svampe, der vokser i nærheden af ​​veje, fabrikker, byer osv. Svampeplukkeren optager og akkumulerer for eksempel cadmium, der er indeholdt i jorden og atmosfæren. efter en skovbrand i asken.
2. Det bedste tidspunkt at samles er tidligt om morgenen før daggry. Hvis det er muligt, kan du foretage en indledende gåtur gennem skoven, gå langs stierne, udforske skovkanter og træer, så at sige, udarbejde et køreplan. Efter råd fra erfarne svampeplukkere skal søgningen begynde med frynserne og ikke med dybe skovkræsere.
3. Hold børn i et konstant synsfelt for at forhindre dem i at smage eller lugte ukendte svampe og bær.
4. Det er heller ikke værd at plukke svampe i papir, cellofanposer eller spande, for denne specielle kurvekurve, bastkurve, rygsække af naturlige materialer er mere egnede. Det er bedre at lægge på bunden foret med frisk revet græs med benet op for at forhindre skader på papirmasse og luft.
5. Klip eller drej svampen forsigtigt fra jorden for bedre sikkerhed under transporten og for at undgå, at der kommer snavs ind i snittet og hatten. Svampekniven skal være med en afrundet ende, ikke dobbeltkantet, med et lyst håndtag og bedst af alt med et dæksel fastgjort til et bælte eller kurv.
6. Det er bedre at samle unge, stærke og elastiske prøver. Fyld ikke kurven med overvoksne, gamle, ormede, let rådne svampe såvel som dem, der ikke er kendte eller endda skaber tvivl.
7. Høstede afgrøder skal forarbejdes umiddelbart efter høstning, da birketræet hurtigt forringes, ormer og har lidt opbevaring.

Kontraindikationer

Pereberezovik er den ubestridte førende inden for ernærings- og smagskvaliteter, der kun er nummer to til cep. Spise af et sundt produkt til en voksen sund person vil ikke forårsage nogen skade, forudsat at høsten blev udført i et økologisk rent område, kendte normer og regler og lignende blev anvendt i forberedelsesprocessen og høstningen. Imidlertid betragtes dette produkt som vanskeligt at fordøje på grund af tilstedeværelsen af ​​chitin i det, som er et stærkt allergen.

Ved du det Den største levende væsen i verden — det er en svamp, der hører til arten Armilaria ostoyae (honningsvampe) og vokser i Mahler National Park, Oregon (USA). Svampeplukkeren fra denne repræsentant for det tredje rige besætter 890 ha, 1220 fodboldbaner kan besætte et sådant område. Super svamp alder — omkring 2400 år gammel.

Der er flere kontraindikationer til brug, nemlig:

• kan ikke spises af børn under tre år på grund af det høje proteinindhold, der kan forstyrre barnets fordøjelsessystem;
• mennesker med individuel intolerance og allergi;
• mennesker med en historie med kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, for eksempel kronisk pancreatitis, dysbiosis.

Sådan planter og dyrker en svamp i landet

Få avancerede gartnere formår at vokse og formere en boletus i et sommerhus. Dette er en besværlig forretning, der kræver kræfter og en vis viden, men tro mig, resultatet er det værd. En af betingelserne er tilstedeværelsen af ​​træer i haven, den ideelle mulighed er flere bjørker. Men haven, hvor der er andre løvflade og nåletræer samt skraverede og fugtige hjørner, er også velegnet. Følgende er de to mest almindeligt anvendte metoder.

Metoden til dyrkning ved hjælp af svampemycelium (mycelium)

Den forventede tid for afgrødens udseende er cirka 3 måneder.

Vigtigt! Du bør ikke tillade en engang udtørring af myceliet, det er skadeligt for de skovsvampe, du planter på et sommerhus.

Stadier med udplantning og vækst:

1. Udvælgelse og overførsel af svampemycelium fra skoven. Dette er den vigtigste fase, hvor der er hemmeligheder for succes. Placeringen af ​​myceliet skal være i et økologisk rent område. Et lag med en dybde på højst 35 cm er velegnet til at bære. Problemet er ikke at forstyrre myceliets struktur, hvorfor det er bedre at afskære flere små lag end et stort lag. Hvis myceliet tages under en skovbjørk, er det nødvendigt at plante det i et sommerhus under en bjørk. Det samme gælder fyrretræer, graner, asp og andre træer.
2. Forberedelse af landingsstedet. Et lag jord 30-40 cm dybt, der er egnet i størrelse til hvert enkelt lag skovmycelium, afskæres under de valgte træer fra den skyggefulde side i en afstand af en halv meter. Bunden af ​​hver fordybning er foret med et ti centimeter lag med blade, bark og savsmuld af bjørk. Du kan også lægge fuglefjere, som er meget rige på fosfor. Det resulterende lag skal vandes rigeligt.
3. Stabling af mycel. I bunden af ​​udsparingen lægges et skovmycelium forsigtigt, idet man forsøger ikke at skade strukturen. Fra oven er det dækket med det samme lag med blade, savsmuld og strimlet birkebark, som var dækket med bunden.
4. Care. I varmt, tørt vejr er det nødvendigt at overvåge jordens fugtighed, så hver dag plantes stedet for myceliet for at undgå dannelse af en tør skorpe på jordoverfladen. Vanding er ønskeligt for at producere regn eller stillestående vand.

Video: hvordan man dyrker brombær i landet

Metode til dyrkning ved hjælp af svampesporer

Den forventede høsttid er næste sommer.

Landingsproces:

1. Forberedelse af landingsstedet. Den produceres på samme måde som den første metode, men skæredybden er ikke mere end 30 cm.
2. Madlavning af en speciel blanding. 2 spiseskefuld knust overmodne svampe, en spiseskefuld mel og en spiseskefuld spiselig gelatine (i en andel af 1 liter vand) tilsættes til vandet, hvorefter man får en speciel opløsning, der også indeholder svampesporer. Der er også en lettere måde at få sporer til at dyrke svampe i landet: de samler regnvand i træskåle og sætter hattene på gamle overmodne bjørketræer der. Efter en dag filtreres opløsningen.
3. Hæld blandingen fremstillet ved en af ​​de ovennævnte metoder, kultiveringssteder af "hjem" boletus og dæk omhyggeligt med blade.
4. Care. Ligner den første metode.

Brune bjørketræer er meget velsmagende og sunde svampe. Når du kender deres funktioner og ved, hvordan du skelner fra giftige fordoblinger, vil du beskytte dig mod mulig forgiftning. Og med et stort ønske kan du prøve at dyrke disse svampe i dit sommerhus.