Borovik er for det første slægten med svampe, der hører til Boletov-familien. Nogle kalder boletus edulis, og andre mener, at disse er to helt forskellige arter. Men underligt nok er begge indstillinger korrekte. Hvid champignon er en af mange arter, der er en del af slægten Borovik. Som regel er svampe de mest populære og ønskede blandt svampeplukkere. Når de går ud i skoven, drømmer mange om at sætte adskillige ædle boletus i deres kurv. Men foruden spiselige, uspiselige og endda helt farlige arter for mennesker findes i denne slægt. I denne artikel lærer du mere om boletus og dens arter.
Boletus som en slægt
Som nævnt ovenfor er boletus en slægt, den inkluderer mere end 300 arter. Denne slægt repræsenterer den mest populære og ædle porcini-svamp. Folk kalder ham boletus, på grund af dette bliver mange svampeplukkere forvirrede. Denne slægt inkluderer også andre arter, der kaldes slægten, for eksempel kongelig boletus. I dette tilfælde er der forskel mellem kongelig boletus og porcini-svamp.
Faktisk kan alle tilfælde af denne slægt let kaldes boletus. Som regel findes de i løvfrugter, nåletræer og eg skove, hovedsageligt under træer, da udviklingen af svampe kræver en forbindelse med deres rødder. Boroviks har næsten altid en stor krop, der består af en hat og et bredt ben. Hatten har form af en pude. Det er fløjl eller glat. På benet er små vægte. Kødet er for det meste hvidt eller lysegult. Sporer er gule, røde, men der er også hvide.Ved du det Den hvide champignon kan tilpasse sig alle vilkår, dette bevises ved undersøgelsen af den ødelagte atomreaktor i Tjernobyl, hvor disse svampe blev opdaget. De udviklede sig på den sædvanlige måde på trods af stråling.
Svampe vokser hovedsageligt fra maj til november. Det hele afhænger af klimaet, i denne periode kan du nemt samle en kurv med ikke kun porcini-svampe, men også andre arter. Den bedste tid til indsamling betragtes som perioden med kornørning.
Terminologien "cep"
Ikke alle ved, hvorfor porcini-svampen fik sit navn. Faktisk har den en lang historie. Faktum er, at vores forfædre oftere tørrede svampe end stegt eller dåse. I tørringsprocessen blev det bemærket, at svampene forblev hvide, og dens navn blev "født". Men der er en anden version, at svampen fik sit navn på grund af sin masse, som har en hvid farve. Hvid champignon er berømt for sin pikante aroma og udtalt champignonsmag.
Vigtigt! Porcini-svampe kan akkumulere toksiner i sig selv fra jorden, hvor de vokser, så saml dem ikke i nærheden af industrianlæg, deponeringsanlæg samt langs motorveje.
For at skelne det fra andre arter skal du se på følgende funktioner:
- konveks hat, lysebrun eller brun, undertiden med en rød farvetone;
- tykt ben af hvid farve, tønde-formet;
- hvidt kød i unge og gule i gamle organismer.
Andre arter
Der er et enormt antal arter af boletus i naturen, både nyttige og giftige.
Nogle spiselige arter:
- bronze - en spiselig svamp med en lysebrun hat, der bliver flad med alderen. Den vokser hovedsageligt i løvskov. Det tykke ben er gult eller rødt. Papirmassen er hvid. Det vokser fra midten af marts til oktober.
- bicolour - hans hat har en lys rød farve. Kødet er gult i farve, en blålig farvetone vises, når det skæres. Benet er også en udtalt lyserød farvetone. Det findes i løvfrugt og barskove, hovedsageligt i den varme sæson. Husk, at denne svamp har en dobbelt, der er giftig, under en "stille jagt". Den eneste forskel mellem dem er farven på hatten, mens den falske ikke er så lys.
- gul - i unge organismer er hatten konveks, men med alderen bliver den flad, den er glat, gul. Papirmassen har ingen lugt, den er lys gul i farven. Når det klippes, bliver kødet mørkeblåt. Benet er tøndeformet, gult.
Boletus indeholder keratin, C-vitaminer, B1, D, proteiner, mangan, kobber, jod. Alle komponenter bidrager til at forbedre menneskers sundhed.
De fleste svampe af denne art er spiselige, de er velegnede til pickling om vinteren og har en pikant smag. Men blandt svampe findes der arter, der er farlige for menneskelivet, som praktisk taget ikke adskiller sig fra spiselige:
- Smukke ben flyvning - hans hat er brun eller grålig, den kan være glat eller mat. Benet er tykt, gult. Et lille net er synligt på det. Papirmassen er tæt, lys beige. Når der skæres steder, vises en blå. Distribueret i nåletræer nær bjergene. Det er ikke giftigt, men på grund af den bitre smag er det umuligt at bruge det.
- wolfish - i unge organismer er hatten rund, med alderen bliver den konveks, rød eller lyserosa i farve. Overfladen er tør over. Papirmassen er tæt, lys gul, bliver blå, når den skæres. Benet er rødbrunt, undertiden med røde pletter. Duften er fraværende. Det forekommer fra november til januar i egeskove og er klassificeret som spiseligt. Du kan spise det kun efter 20 minutters kogning. I dette tilfælde skal buljongen hældes ud.
- Lyserød lilla - svampen har en rund hat; med alderen bliver den konveks. Overfladen er fløjlsagtig, i vådt vejr bliver det slim med små knolde. Farven er ujævn, mættet rød med brune pletter. Hvis du trykker på overfladen, bliver den blå. Kødet er gult, når skåret bliver sort. Ben citrongul. Der er et rødt net på. Det producerer en surbær lugt. Det vokser i nærheden af bjerge og bakker, hovedsageligt i nærheden af egetræer. Denne forekomst er lidt undersøgt, men i øjeblikket klassificeres den som giftig, fordi dens krop indeholder et farligt giftstof, der kan være sundhedsskadeligt.
Hvis du efter at have spist svampe bemærker tegn på forgiftning, skal du straks ringe til en ambulance. Inden lægerne ankommer, skal du drikke 6 glas vand og tage sorbenter, for eksempel 10 tabletter aktivt kul.
Svampe er en af de mest lækre og sunde svampe. De passer godt sammen med en række forskellige retter og kan blive en festlig bordsdekoration. Men hvis du er dårligt orienteret og ikke kan bestemme den spiselige svamp, er det bedre at undgå prøver med en antydning af rød, da der er mange giftige modstykker, og det er ret vanskeligt at skelne dem.