Siden antikken er svampe blevet spist, de er ikke kun velsmagende, men også et meget nyttigt produkt med et højt proteinindhold. En sjælden fest uden syltede eller stegt svampe. Hvorfor denne type champignon er så populær, hvad dets anvendelse er, og om den kan være skadelig, vil blive taget i betragtning i artiklen.

Beskrivelse

Generelt kombinerer navnet "honning-agaric" over 20 arter af spiselige svampe, der har lignende egenskaber. Blandt svampeplukkere anvendes det dog traditionelt sommer-, efterårs- og vinterhonareaplanter, der vokser omkring stubbe, hvilket er, hvad deres navn skyldes.

Ved du det Agaric af honning er kendetegnet ved en vækst, der er lige så hurtig som bambus, så svampen efter regn er i stand til at vokse med 0,5 cm på kun 1 minut.

Udad er denne art lille i størrelse og kan variere afhængigt af sorten:

• vinter svampe har en hat 2-10 cm, hvis farve kan variere fra lysegul til brun med en orange farvetone. Benet kan vokse op til 7 cm, har en rørformet struktur og er malet brun, overfladen er fløjlsagtig. De vokser hovedsageligt på stubbe og stammer af løvtræer i efteråret-vinterperioden;
• efterårets honningflue vokser i store grupper, som oftest findes i nærheden af ​​træer som alder, bjørk, osp, men er i stand til at parasitere på næsten enhver vegetation. Svampen bærer frugt fra begyndelsen af ​​september indtil den første vinterforkølelse. Et særpræg ved repræsentanterne for denne familie er en stor hat, som regel vokser den op til 15–17 cm, og svampen kan nå en højde på 10 cm. Hatens form ændres med svampens modenhed, unge har svulmende hatte, og mere modne er flade. Farve kan variere fra grønlig til mørkebrun, men benet vil altid være lysebrunt;
• sommer champignon bruges oftetil pickle eller salt på grund af deres størrelse. Som regel vokser sådanne svampe op til kun 7 cm i højden, deres hatte er små og overstiger ikke 6 cm. Disse babyer vokser i store grupper og parasiterer på rådne træer og stubbe. Du kan samle dem fra foråret til det første kolde vejr i november. Svampehatte har en blank overflade, kan have en farve fra mørkegul til brun, benet er brunt.

Næringsværdi af stegte og kogte svampe

For korrekt at danne en sund kost ved at inkludere svampe i den, skal du tydeligt vide, hvilken ernæringsmæssig værdi de har, og hvordan den ændrer sig afhængigt af metoden til forberedelse af produktet. Efter varmebehandling ved kogning af produktet er der et fald i dets kalorieindhold sammenlignet med frisk på grund af det faktum, at svampen mister alt det vand og den kostfiber, der er indeholdt i den. Madlavning afspejles praktisk talt ikke i sammensætningen af ​​BZHU.

Således indeholder 100 gram kogt svamp:

• proteiner - 2,1 g;
• fedt - 1,2 g;
• kulhydrater - 0,4 g.

Sammensætningen efterlader 5 g kostfiber og 90 g vand. Produktets kalorieindhold er 15,5 kcal. Men stegte honningssvampe, elskede af alle, er på ingen måde et eksempel på et nyttigt produkt set fra diætetik.

Vigtigt! Inden man samler honningsvampe, er det nødvendigt klart at sikre sig, at det er dem, fordi denne art har mange giftige brødre, hvis anvendelse kan være dødbringende! Den største forskel mellem giftige tvillinger er fraværet af en ring, der er karakteristisk for honningsvampe under en hat.

Som et resultat af stegning i olie ændrer produktets ernæringsværdi sig væsentligt:

• proteiner - 1,9 g;
• fedt - 3,5 g;
• kulhydrater - 3,1 g.

Kalorieindholdet i denne skål er desuden 47 kcal i 100 gram produkt.

Underkokt svamp kan føre til spiseforstyrrelse, derfor anbefales det at koge svampe i mindst 40 minutter.

Sammensætning og kalorieindhold

Alle ved, at svampe er et meget nyttigt produkt, især for dem, der beslutter at udelukke kilder til animalsk protein fra deres diæt og erstatte det med grøntsager. For at vurdere deres nytten skal du gøre dig bekendt med, hvad og hvor meget de har i deres sammensætning.

Vitaminer og BJU

Som nævnt ovenfor er dette produkt højt proteinindhold såvel som sundt fiber. Kalorieindholdet i rå svampe er 22 kcal pr. Portion, der vejer 100 gram.

Forholdet mellem BJU i det rå produkt:

• proteiner - 2,1 g;
• fedt - 1,2 g;
• kulhydrater - 0,5 g.

Diætfiber - 5 g. De vigtigste vitaminer, der udgør massen af ​​denne art, er B-vitaminer (B1, B3, B5, B6, B9) og C-vitamin. Ifølge ernæringseksperter er det daglige forbrug af 100 gram honningsvampe i stand til at fylde det menneskelige legems daglige behov for vitaminer B.

Mineraler og mineraler

Minersammensætningen af ​​honningsvampe er ikke for bred, men dens unikke karakter er, at den indeholder de mest nødvendige stoffer i høj koncentration.

makronæringsstoffer:

• kalium - 400 mg;
• fosfor - 45 mg;
• magnesium - 20 mg;
• natrium - 5 mg;
• kalk - 5 mg.

Hvad angår fosforindhold, kan produktet sammenlignes med fiskekød. Mikroelementsammensætningen er ikke særlig forskelligartet, men rig på nyttige stoffer: jern, jod, selen, lithium, kobber, zink såvel som enumættede og flerumættede fedtsyrer.

Ved du det I staten Oregon i USA vokser den største i verden af ​​svampe. Myceliet distribueres i jorden på et område på over 850 ha, og alder estimeres til mindst 2000 år.

Nyttige egenskaber til den menneskelige krop

Så efter at have undersøgt sammensætningen af ​​næringsstoffer indeholdt i honningsvampe, kan vi antage, at de bringer betydelige fordele for mennesker.

• Hvilke specifikke egenskaber dette produkt besidder vil blive overvejet yderligere:
• Først og fremmest er det værd at bemærke, at denne svamp er en kilde til let fordøjeligt protein og ikke overbelaster fordøjelsessystemet;
• sammensætningen indeholder naturlige stoffer, der har en antimikrobiel virkning, hvorfor brug af honningsvampe kan hjælpe i kampen mod Staphylococcus aureus, normalisere tarmens mikroflora;
• jern, kobber, zink indeholdt i produktet bidrager til genoprettelse af hæmoglobinniveauer i tilfælde af jernmangelanæmi;
• regelmæssigt forbrug af denne svamp i fødevarer giver dig mulighed for at genopfylde vitamin B-reserver, som igen har en gavnlig effekt på stofskiftet og arbejdet i det endokrine system.

Kontraindikationer til brugen af

Svampe betragtes i sig selv som tunge fødevarer på grund af den høje mængde fiber. Misbrug af denne delikatesse er fyldt med fordøjelsesbesvær, tyngde i maven og andre fordøjelsesforstyrrelser. I denne henseende anbefales det ikke at spise svampe til mennesker, der lider af mave- og tarmsygdomme, især i det akutte stadium, såvel som børn under 3 år på grund af fordøjelsessystemets umodenhed.

Konsekvenser og mulig skade

På trods af de åbenlyse fordele ved skovsvampe er de ikke altid nyttige og ikke for alle. Under visse omstændigheder kan produktet være skadeligt. Først og fremmest er det værd at huske, at honningplanter let forveksles med giftige brødre, der indeholder farlige toksiner, der kan forårsage alvorlig forgiftning, og som kræver akut lægehjælp. Utilstrækkelig varmebehandling af svampe kan føre til diarré.

Er det muligt for gravide stegt svampe

Meget ofte har forventningsfulde mødre lyst til at forkæle sig med lækre syltede eller stegte svampe. Uden tvivl opstår spørgsmålet om tilladelsen til at spise svampe gravid.

Gynækologer anbefaler, at man nærmer sig dette problem:

• kvinder i en position er kategorisk forbudt at spise svampe købt på naturlige markeder eller indsamlet uafhængigt uden erfaring med at identificere falske honningsvampe; du kan kun købe et produkt i betroede butikker;
• begræns mængden af ​​portioner og spis skålen højst 1-2 gange om ugen;
• prøv at foretrække ikke at stege, men for stuet eller kogt svamp for at mindske belastningen på bugspytkirtlen.

Så når vi har taget hensyn til beskrivelsen og egenskaberne ved skovsvampe, kan vi med sikkerhed konkludere, at de er af høj ernæringsværdi og nyttighed. Det er dog vigtigt at huske, at de grundlæggende brugsregler er forsigtighed, når du vælger og modererer i portionerne.