Hovedreglen for hver svampeplukker er ikke at tage kurven i de typer skovgaver, som de ikke er sikre på. Heldigvis er der svampe, der genkendes på et øjeblik. I skovvinduerne i russiske skove, om sommeren og efteråret, kan du finde mange svampe med en olieagtig blank hat. "Jægere" efter svampe genkender dem øjeblikkeligt - det er fedtet.
Beskrivelse
Sommerfugle - spiselige svampe: De findes ikke kun i Rusland og nabolande, men også i skoven i de europæiske lande, Amerika, Australien og nogle gange endda i Afrika. Det var for hans oliehat, han fik dette navn.
Ved du det Hviderussere kalder denne champignon delikatesse "smør", ukrainere kalder det "smør", og tyskerne kaldte det - buterpilts, det vil sige igen "smørsvampe".
Da smøret har ca. 45 arter, kan alle afvige fra hinanden i hattenes farve, benets højde og diameter, det foretrukne vækststed. Sommerfugle vokser i "familier"; enkelte svampe er ikke almindelige.
Hvordan ser det ud
Smørret udgiver sig som en slimagtig klæbrig hat.
Det ser fedtet ud og kan have forskellige nuancer:
- lilla;
- gul;
- rødbrun;
- brun chokolade;
- kastanje rød.
Hatens diameter er normalt fra 4 til 10 cm, men i en stor svamp kan den nå op til 15 cm. Porer under hatten er meget lille, deres dybde er 2-6 mm. Benet er cylindrisk i form med en hvid filmring (der er ikke en sådan ring på et fedtbeslag), det adskiller sig fra hatten i farven - det er meget lettere.
Benet er solidt og fibrøst, op til 14 cm højt. Rørets porer er ikke store, runde i form. Champignons tykke kød fra hvidt til gult. Klippestedet kan ændre farve, få en blå eller rød farvetone.
Hvor vokser
De fleste olie findes i skoven under nåletræer. (fyr, gran, cedertræ). Mindre almindeligt vil du se en svamp vokse under bjørker eller egetræer. De elsker steder, der er godt opvarmet af solen - de er lette at mødes i udkanten af skoven, en lysning, og du kan ofte se dem ved siden af skovveje.
Vækstens geografi er stor: Rusland, Ukraine, Hviderusland, næsten hele Europa - Estland, Tyskland, Spanien, Finland osv. Oliesvampe vokser i Kina, Japan, Amerika og endda New Zealand.
Spiselig eller ej
Da der er mange sorter af smørfisk, er svampeplukkere interesseret i spørgsmålet om, hvorvidt der er farlige eller blot uspiselige blandt dem. Faktisk giftige olier findes ikke, men deres modparter kaldes ofte betinget spiselige svampe. - du kan kun spise dem ved at observere specielle teknikker og metoder til forberedelse.
Vigtigt! Op til 6 år gamle børn ikke tilladt behandle med svampe.
Sorter og fordobler
På Den Russiske Føderations territorium kan du finde et stort antal forskellige typer olier.
De mest almindelige blandt svampeplukkere er:
- Kornolie - Den mest berømte og almindelige spiselige svamp. Hatte af en ung prøve fra 2 cm, voksen til 20 cm, har en afrundet form, slim. Kødfuldt kød og fast ben er velegnet til pickling, tørring, saltning. Fra denne smørret kan du lave suppe, sauce osv. På grund af dens gode smag. Ben uden ring, 6-8 cm. Mycorrhiza (symbiose af mycel og rødder) former med fyrretræer.
- Fedtmontering grå tiltrækker svampeplukkere med en behagelig smag og tæt masse. Det lille ben har en gul ring og når en længde på 4-8 cm. Opsamlingsperioden falder fra juli til oktober.
- Bellini ligesom for sin delikate smag og udtalt champignon lugt. Hatten kan nå op til 15 cm i diameter; hun har ingen glans. Benet er ret kort, op til 6 cm, har ingen ring.
- Clintons Oiler (bælte eller kastanje), vokser i løvskov. Overfladen på hatten er blank, den er brun med en rød farvetone, mørk kastanje. Benet er højt, op til 12 cm, har en ring. Papirmassen er kødfuld, smagen er medium, lugten er let udtalt.
- Sumpolie eller gullighar en halm- eller okerhue. Overfladen er klistret. Benet har en ring, høj og tynd. Når det er skåret, bliver kødet rødt.
- Lerkolie har en hat fra 3 til 14 cm. Overfladen er klistret. Skrælet på en glat hat er vanskeligt at fjerne. Massen ændrer ikke farve på udskæringen, den er gul i farve med en citronfarvet farve, orange og brunlig. Ben op til 12 cm, det er fladt eller buet. Velegnet til pickling, pickling, madlavning supper, saucer.
Doppelgängers (betinget spiselige svampe) skal være kendt i "ansigtet", fordi de ser meget velegnede ud til beskrivelsen af spiselige olier.
Denne viden er nødvendig for den korrekte forberedelsesmetode:
- Peber svamp meget lig en smørret, men den har ikke en karakteristisk ring på et ben. Denne art har også en rødlig farve på det svampede lag. Peber svamp klassificeres som betinget spiselige, fordi den har en skarphed i smagen, derfor bruges et sådant eksempel ofte kun som en champignon krydderi.
- Smøremiddel hvid. Hatten er hvidlig, dækket med slim efter regn. Benet er ret langt (undertiden buet), op til 10 cm, ingen ring. Madlavning bør ske umiddelbart efter høstning, fordi svampe ødelægger meget hurtigt.
- Våd gran. Tilsyneladende kan en ung svamp let forveksles med en brystvorte, men ved at vende den og kigge under en hat, vil det straks blive klart, at dette er en dobbelt svamp. Hatten på bagsiden er ikke rørformet, men lamellær, og i stedet for en smuk glans på den er tykt slim. Et karakteristisk træk ved dette eksemplar er, at det pletter de tilstødende svampe, der ligger i kurven i en syrinfarve.
Dyrkning
Amatøravl af dine yndlingssvampe kan etableres, men der skal være passende betingelser for dette. Hvis der mindst er nogle få nåletræer til stede i sommerhuset, er det sandsynligvis, at voksende oliefrø giver et resultat, dvs. at de kun kan danne mycorrhiza, hvis disse betingelser er opfyldt.
Ved du det Det globale marked for svampeindustri i 2005 blev anslået til mere end 45 milliarder dollars. Nu er dette tal steget med næsten 10%.
Derefter skal du købe svampemycelium, som blev opnået i laboratoriet, eller uafhængigt samle sporer af voksne svampe i skoven. Derefter skal du forberede den optimale jord (med humus). Udfør såning af myceliet og fremstil pleje (først skal du sørge for, at jorden ikke er tør).
Svampefordele
Oliesvampe betragtes som svampe, der kan være gavnlige for menneskers sundhed.
- De kan hjælpe med at løse forskellige problemer:
- slippe af med patogene bakterier;
- hjælp i kampen mod gigt;
- hjælp til at fjerne salte;
- i stand til at hjælpe med at fjerne urinsyre;
- lecithin, der findes i olier, beskytter cellemembranerne mod skader;
- proteinet, der er indeholdt i svampen, vil hjælpe med at fylde den manglende mængde protein, der kræves af folk, der nægter at spise kødprodukter.
Madlavning ansøgning
Oliedåser er fremragende til fremstilling af supper, saucer og stege. De bliver syltede, kogte, stegte, stuede, tørrede og saltede. Smør bruges til at fremstille salater, nogle typer bruges som svamp krydderier.
Vigtigt! Gastroenterologer anbefaler at spise svamp ikke mere end 2 gange om ugen, i alt 300 g.
Medicinsk brug
I øjeblikket bruges olie i medicin til at reducere smerter, løse problemer i arbejdet i nogle organer:
- For at slippe af med ledssmerter med gigt og artrose, tilberedes en alkohol tinktur på basis af svampe.
- Behandling af gigt involverer ikke kun vedtagelse af tinkturer, men brugen af smør i enhver form.
- Svampepulver hjælper med at lindre hovedpine under migræne.
- Hud betændt under psoriasis smøres med en specielt tilberedt væske baseret på svampe.
- Svampepulver bruges til fremstilling af ansigtsmasker.
Svampfare
Mennesker med fordøjelsesproblemer bør ikke misbruge svampe. På trods af at de har få kalorier, fordøjes smør dårligt. I fare er mennesker med lever, bugspytkirtel og allergier.
Almindelige oleaginer, som andre spiselige svampe, kan forårsage forgiftning, hvis de opsamles i nærheden af veje, fabrikker osv. Årsagen ligger i deres evne til at absorbere og akkumulere tungmetaller.
Så hvis du ønsker at samle en stor mængde olie, er det bedst at gå til en fyrretræ eller gran skov. Først skal du undersøge deres sorter for ikke at komme forbi. Ved madolie skal alle kogetidsperioder overholdes. Det er lige så vigtigt at spise normale svampe for ikke at skade helbredet.