Det er ikke overraskende, at safran er det dyreste krydderi i verden. Det har en unik kemisk sammensætning og har evnen til at blokere udviklingen af kræftceller. Dette medicinske krydderi er vidt brugt i mange områder: madlavning, folkeheling, kosmetologi osv. Hvad er fordelene ved safran, hvordan man laver helende te ud af det, og hvem der skal forbruge det - find ud af artiklen.
Safran sammensætning
Safran (krokus) er en flerårig blomsterplante, der er bredt dyrket i Tyrkiet, Kina, Japan, Pakistan, Iran, Spanien. Det har vundet stor efterspørgsel og popularitet på grund af sin fremragende smag, behagelige lette aroma og eksklusive medicinske egenskaber.
Ved du det Der er ingen vild safran sort. 80% af verdens samlede krydderier dyrkes i Iran. Den dyreste er dog den indiske Kashmir-safran, der anslås til 20-30 tusind dollars pr. 1 kg.
Krydderi er af særlig betydning for traditionel medicin, da det hjælper med at forebygge og helbrede mange forskellige sygdomme. Sådanne kvaliteter af krydderiet skyldes dets mangefacetterede, afbalancerede kemiske sammensætning, der er repræsenteret af et kompleks af aktive biologiske stoffer, mikro- og makroelementer, essentielle olier, tanniner, aminosyrer, aldehyder og flavonoider.
Af vitaminerne i krydderier kan det bemærkes:
- En: er nødvendig for normal funktion af visuel funktion, beskytter mod infektioner og patogene bakterier, sikrer normal intrauterin udvikling af embryoet, forhindrer hjerte- og vaskulære sygdomme;
- gruppe B (B1, B2, B6, B9): sikre normal nervesystemets funktion, hjælpe med at danne røde blodlegemer, normalisere nattesøvn, mindske de negative effekter af stress;
- C: hjælper med at ødelægge skadelige stoffer produceret af kroppen med alderen, styrker immunforsvaret, øger beskyttelsesfunktionerne, giver dig mulighed for hurtigt at overvinde infektioner;
- PP: deltager i redox-processer, reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol, stimulerer leveren og nyrerne, letter fordøjelsesprocessen.
Safran stamens indeholder følgende mineralkomponenter:
- zink: styrker immunsystemet, forbedrer tilstanden i hud, hår og negle, aktiverer hjerneaktivitet, deltager i dannelsen af knoglevæv;
- kobber: nødvendigt til kollagenproduktion, forbedrer stofskiftet, fremmer hæmoglobinsyntesen, regulerer fedt og kulhydratmetabolisme;
- fosfor: deltager i dannelsen af faste systemer - tænder og knogler, deltager i energimetabolisme, aktiverer handlingen af mange vitaminer;
- jern: transporterer ilt til celler, forhindrer udvikling af anæmi, forbedrer metaboliske processer, forhindrer forekomst af blodpropper, forbedrer blodsammensætningen;
- magnesium: normaliserer tarmens funktion, forhindrer dannelse af sten i nyrerne og blæren, sikrer den normale funktion af hjertemuskelen, øger kroppens stressmodstand;
- mangan: deltager i reguleringen af sukkerniveauer, har en gavnlig effekt på dannelsen af knogler og muskler;
- selen: regulerer stofskiftet, deltager i dannelsen af celler, neutraliserer de skadelige virkninger af frie radikaler;
- calcium: regulerer sekretion af hormoner, deltager i dannelsen af knogler og muskelvæv, bidrager til den rigtige udvikling af skelettet, er ansvarlig for blodkoagulation.
Krydderiets kemiske sammensætning er simpelthen imponerende. Manganindholdet i 1 spiseskefuld safran er 400 gange den anbefalede daglige dosis, som en person har brug for for at opretholde normalt liv. Derudover indeholder denne portion: askorbinsyre - 38%, magnesium - 17%, omega-3 - 100%, vitamin B6 - 51%.
Ved du det Krokus betragtes som et fremragende, naturligt konserveringsmiddel. Retter tilberedt med dens tilsætning forværres ikke i lang tid uden køleskab.
Nyttige egenskaber og kontraindikationer
Krokus er kendetegnet ved en ekstremt mangefacetteret biologisk sammensætning, takket være hvilken den fik stor succes inden for traditionel medicin. Under brugen af krydderier blev det opdaget dets effektivitet i behandlingen og forebyggelsen af forskellige lidelser.
- Doseret, kompetent brug af krydderier giver dig mulighed for at:
- forbedre fordøjelsen, fremskynde stofskiftet;
- styrke kroppen, øge dens resistens mod vira og infektioner under forkølelse;
- normalisere menstruationscyklussen hos kvinder;
- øge libido og forbedre funktionen af det reproduktive system hos mænd;
- gendanne hjerneceller, aktivere hjerneaktivitet;
- undgå synstab i alderdom;
- helbrede sygdomme i luftvejene, især bronchitis, betændelse i mandlen;
- forbedre appetitten;
- forhindre for tidlig aldring af huden.
- Krydderier har en lang række effekter på den menneskelige krop:
- anti-aging;
- antiseptisk;
- smertestillende;
- antimikrobielle;
- beroligende;
- et diuretikum;
- sudorific;
- slimløsende;
- tonic.
- Sådanne egenskaber gør det muligt at bruge safran til behandling af patologier såsom:
- urolithiasis;
- øjensygdomme;
- diabetes mellitus;
- højt eller lavt blodtryk;
- neoplasmer af godartet eller ondartet karakter;
- depression, søvnløshed;
- Alzheimers sygdom;
- astma;
- fedme;
- seksuel dysfunktion og PMS;
- hukommelsestab og neurologiske lidelser;
- brystinflammation;
- hæmorider;
- neglesvamp;
- muskeldegeneration.
På trods af det enorme antal nyttige egenskaber har safran en række alvorlige kontraindikationer, og hvis disse doseringer ikke overholdes, kan det forårsage stor skade på kroppen.
- De vigtigste kontraindikationer inkluderer:
- individuel intolerance over for krydderier;
- genetisk tendens til allergiske reaktioner;
- børn under 3 år;
- graviditet;
- laktationsperiode;
- eventuelle lidelser i det akutte stadium.
Med stor forsigtighed anbefales det at indtage krydderiet til diabetes, hypotension, alvorlig hjertesygdom. En overdosis krydderi, som manifesterer sig i kvalme, opkast, udseendet af hovedpine og akut diarré, kan forårsage alvorlig rus, inklusive død.
Vigtigt! Spis safran i en strengt doseret mængde. 10 g krydderi er allerede en dødelig dosis for en voksen.
Te opskrift
I madlavning bruges krokus som et krydderi, der tilsættes forskellige retter: kød, supper, grøntsager, kager, desserter osv. Inden for traditionel medicin bruges krydderiet hovedsageligt til at lave te eller lave medicinske infusioner, afkok.
Opskriften på medicinsk te er ganske enkel, og til dens tilberedning behøver du kun fire komponenter:
- stigmas af krydderi - 5-7 kronblade pr. 1 kop (250 ml);
- sort te - 2 tsk;
- vand - 0,5 l;
- honning efter smag.
En trin-for-trin-algoritme til brygning af en drink er baseret på følgende trin:
- Hæld kogende vand over glasbeholderen, tilsæt sort te i bunden, hæld varmt vand ved en temperatur på +85 ... + 90 ° С.
- I bunden af kruset skal du placere krokusens stigmas, hæld den infunderede sorte te i.
- Tilsæt honning efter smag i drikken.
For at diversificere smagen af te, kan du tilføje frisk eller tørret kumquat, grøn te, citron til det. Det er også tilladt at tilberede en drink med kun et krydderi.
Hvordan man brygger og tager
Ved brygning af te anbefales det at tage godt tørrede pestle-krydderetråde, højst 7-15 stykker pr. Liter vand. Trådene skal have en lys mættet farve, en udtalt aroma, en skarp, lidt bitter smag. Du bør ikke købe en ødelagt, kedelig, støvet safran eller pulverkrydder.
Safrante brygges som følger:
- I en tekande, der tidligere var vasket med kogende vand, lå 7–10 kronblade af krydderet.
- Fyld en beholder med 250 ml varmt vand og læg den på en ild.
- For at simre te på svag varme i 3-5 minutter, tilsæt 2 kopper kogt vand, kog ikke op.
- Sæt drikken til side, lad den brygge.
- Te er klar til at drikke, når krydderetrådene er helt faldet til bunden.
Te skal drikkes om morgenen 200 ml en halv time før et måltid. Drikken er meget tonic, så det anbefales ikke at drikke om natten. Under forkølelse kan te drikkes i de samme doseringer, men tre gange om dagen, mens den sidste dosis skal være 2 timer før sengetid.
Vigtigt! Eksperter rådgiver ikke om at smide bryggede råvarer væk, det kan genbruges.
Teopbevaring
Det anbefales ikke at opbevare den forberedte te i lang tid, da det mister sin helbredende egenskaber. Før brug er det bedre at brygge en frisk del af drikken. Det anbefales at opbevare krydderiet i en tæt forseglet glasbeholder på et tørt, mørkt sted beskyttet mod direkte udsættelse for direkte sollys. Spice mister sine helbredende egenskaber, delikate aroma og smag efter 6 måneder, så du kan ikke bruge det længere end denne gang.
Safran er en unik krydret plante, der længe har erobret menneskeheden med sine fremragende medicinske egenskaber, udsøgte aroma og unik smag. Ved at konsumere krydderiet regelmæssigt kan du helbrede og forhindre mange helbredsproblemer. Husk dog, at produktet har en række kontraindikationer og kan være endda dødeligt, hvis det er for meget.
