Pine nødder er små frø, der kan fås fra visse træarter fra Pinus-slægten fra Pine-familien. Kernerne af disse såkaldte frø bruges inden for forskellige områder: kosmetologi, medicin og madlavning. De aktuelle nødder konsumeres både rå og ristede. Varmebehandling af kernerne skal udføres i overensstemmelse med visse regler for ikke at ødelægge deres smag.

Skal jeg stege fyrretræer?

Mange husmødre, når de køber dette produkt, tænker på behovet for at stege dem.. Ernæringseksperter og sundhedsudbydere insisterer enstemmigt på varmebehandling af fyrretræer. Denne procedure neutraliserer primært kernen fra skadelige mikroorganismer.

Der er hyppige tilfælde af forgiftning med det pågældende produkt, hvis årsag er et nederlag i mave-tarmkanalen af ​​Escherichia coli, Salmonella eller svamp. Disse mikroorganismer kommer på nødder som følge af høst fra jord, der er fuld af forskellige bakterier, samt når de opbevares forkert.

Vigtigt! Der er også muligheden for forgiftning med aflatoxiner, som kan indeholdes i cederkerner, hvis fugtighedsnormer og temperaturforhold blev overtrådt under produktopbevaring. Faren for dette giftige kræftfremkaldende middel er, at det er ret varmebestandigt. Derfor anbefales det at købe produktet fra en betroet sælger.

Det skal huskes, at hvis du steger kernerne, ændrer de ikke kun farve og smag, men også deres kemiske sammensætning. Under varmebehandling mister nødder fugt og reducerer derved vægten. Kalorieindholdet og fedtindholdet er lidt højere for et stegt produkt end for et råprodukt, og mængden af ​​protein og kulhydrater er næsten identisk.

Pine Nuts Roasting Methods

Der er flere måder at varmebehandle disse frø på.

De betragtede metoder inkluderer:

• i en gryde (med og uden skal);
• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen.

Ristede skrælede nødder

Tilberedning af kerner uden skaller i en gryde anbefales at udføres uden tilsætning af vegetabilsk olie. Dette skyldes, at det omhandlede produkt er meget fedtet, hvilket ikke kræver yderligere fedt.

Proceduren udføres som følger:

1. Det er nødvendigt at adskille kernerne fra skallen.
2. Tør pande skal sættes på en lille ild.
3. Fordel nødder jævnt i godt opvarmede retter.
4. Om nødvendigt kan kernerne drysses med salt eller andet krydderi.
5. Frø skal konstant blandes, indtil de er helt dækket med en brun farvetone. Herefter hældes de stegte kerner i en ren skål.

Inshell Roasting

Varmebehandling af ikke-skrællede fyrretræer i en gryde har en dobbelt virkning. Dette bidrager til en lettere rengøring af kernerne fra den ydre skal, som mister sin styrke på grund af udsættelse for høj temperatur, samt at få et færdigstegt produkt med en behagelig aroma og mundvandende smag.

Ristningsprocessen ledsages af sådanne handlinger:

1. Forbered nødderne, når du tidligere har fjernet dem for affald. Hvis der er meget produkt, skal det opdeles og stek i portioner.
2. Hæld de uraffinerede frø i en forvarmet tør pande.
3. Steg under svag varme under konstant omrøring, indtil frøene er mørkere og en revnende virkning vises.

Madlavning i ovnen eller mikrobølgeovnen

En bekvem måde betragtes som en metode til ristning af fyrretræer i en ovn. I dette tilfælde skal du vide, hvor meget du skal stege og overvåge temperaturen. Denne metode er velegnet til både skrælede kerner og inshell korn.

Den første mulighed involverer følgende trin:

1. Skyl pinjekernerne godt under rindende vand.
2. Ovnen skal opvarmes til 160 ° C.
3. Det ikke-tørrede produkt er ensartet lagt på en bageplade dækket med pergament.
4. Fyrnødder sættes i ovnen i et kvarter.
5. Fjern derefter gryden fra ovnen, så de får tid til at køle af.
6. Produktet skal lægges på et håndklæde og ovenpå også dækkes med en tyk klud og gå med en kavel, knuses lidt på møtrikkerne.

Som et resultat af sådanne handlinger skal skallen sprænge, ​​hvorved kernerne kan adskilles godt fra den øverste skal. Den anden mulighed er at tilberede flåede kerner i ovnen.

For at gøre dette skal du udføre et antal specifikke handlinger:

1. Pine nødder skal være forberedt til varmebehandling: rengør fra snavs, fjern skallen, skyl kernerne godt under rindende vand.
2. Det anbefales, at ovnen forkalkineres til 150 ° C.
3. Bageplade eller anden beholder til bagning skal dækkes med pergament og hæld cedertræer ovenpå i et lag.
4. Om nødvendigt kan forskellige krydderier eller sukker tilsættes nødderne.
5. Produktet tager ca. 10-15 minutter.
6. Færdig nødder fjernes fra ovnen, hvilket giver dem tid til at køle af.

Vigtigt! Under varmebehandlingen af ​​fyrretræer er det nødvendigt at kontrollere temperaturen og varigheden af ​​proceduren. Hvis dette produkt er tilberedt korrekt, oxideres de sunde fedtstoffer indeholdt i kernerne ikke og danner skadelige frie radikaler, der kan skade kroppen.

Også meget praktisk og moderne måde til varmebehandling af fyrretræer anses for at være deres stege i en mikrobølgeovn.

For at forberede dig skal du udføre følgende trin:

1. Hele nødder rengøres for snavs og vaskes grundigt.
2. 60–70 g våde korn anbringes i en papirpose, hvis kant skal pakkes ind.
3. Posen placeres i mikrobølgeovnen, og stegningstilstanden er indstillet (1 minut).
4. Når tilberedningstiden er over, bør posen ikke fjernes i yderligere 2-3 minutter. Dette vil gøre det muligt for nødder at få deres egen varme.
5. Efter dette tidspunkt fjernes posen, og dens indhold hældes i en ren beholder.
6. Efter en kvart time kan kernerne skrælkes og spises.

Nødder og opskrifter

Cederfrø, tinkturer og afkok baseret på dem betragtes som meget nyttige. Dette produkt kan delvist løse saltaflejringsproblemet. Hakkede kerner med honning kan bruges til mavesår, hudsygdomme. Og dette produkt har også en immunforstærkende funktion. Spise pinjekerner ved sengetid kan hjælpe mennesker med søvnløshed. Dette forklares med indholdet af tryptophan, som stimulerer produktionen af ​​melatonin. Regelmæssigt forbrug af pinjekerner hjælper med problemer med mave-tarmkanalen og fjerner også giftstoffer fra tarmen.

Under alle omstændigheder er det nødvendigt at tage hensyn til, at dette produkt indeholder mange kalorier og indeholder meget fedt (60 g olie i 100 g nødder). Derfor, når man overspiser de betragtede kerner, kan der opstå problemer med fordøjelsessystemet. Det anbefales heller ikke at bruge dette produkt til personer med kolelithiasis og højt kolesteroltal.

Ved du det Beboere i Sibirien siden det 17. århundrede har indsamlet de pågældende nødder til deres brug i medicin og madlavning. Siden da er den nåletræ, der producerer disse velsmagende og næringsrige frø begyndt at blive kaldt "sibirisk cedertræ."

På grund af sin behagelige smag er disse nødder meget almindelige i madlavning. Dette produkt er en ekstra ingrediens i forskellige salater og saucer. I middelhavsretter er pinjekerner længe blevet brugt som krydderi til hovedretter. Kerner kører godt sammen med kød, fisk, grøntsager og fedtost.

I dag er dette produkt en del af mange desserter: kager, cookies og forskellige kager. I dette tilfælde har pinjekerner også en dekorativ funktion. Blandt mange kulinariske lækkerier med den pågældende ingrediens er det kun få, der har vundet verdensomspændende popularitet.

Ved du det Som et resultat af arkæologisk forskning i Middelhavslandene hævder forskere, at de betragtede frø blev spist for mere end 7 tusind år siden. Dette antyder, at et fyrretræ med fyrretræer allerede voksede i stenalderen.

Således er de betragtede nødder, der betragtes som frøene fra nogle repræsentanter for Pine-familien på grund af deres fremragende smag, en populær ingrediens i forskellige kulinariske retter. På trods af det faktum, at dette produkt er konsumeret rå, anbefaler eksperter at spise varmebehandlede frø. Pine nødder, skrælede eller i skal, stegt både i en gryde og i en ovn eller mikrobølgeovn.