På grundlag af Vereshchagin Dairy, der opererer på Vologda State Dairy Academy, er der et specielt eksperimentelt værksted.
Medarbejdere på denne workshop udfører ofte forskellige eksperimenter med mejeriprodukter og opfinder nye typer mælkeforarbejdning og unikke produkter. For ikke så længe siden var forskerne tilfredse med en anden præstation inden for mejeriprodukter - de præsenterede for publikum en innovativ nano-is lavet på basis af et koncentrat udvundet af valle.
”Ved hjælp af nanofiltrering ekstraherer vi koncentratet og blander det med sukker, sødmælk og en brøkdel af smør,” afslører Vologda-eksperimenter produktionshemmeligheder. ”Dette er råmaterialet til is, som vi overfører til produktionsafdelingen i mejeriet, og der fremstiller de fuldgyldig is af det.”
Ifølge udviklerne har denne is en række nyttige egenskaber, mætter kroppen med de nødvendige aminosyrer, der er mange i serum og i koncentrat derfra. Derudover er denne is langt mindre kalorifattig end den, vi plejede at købe i supermarkeder.
”Dette er ikke sket før i Rusland,” erklærer Vologda-eksperimenterne frimodigt. ”Først vises det i køleskaberne i Vologda-butikker, og så vinder det helt sikkert kærligheden til is-elskere over hele landet!”