Svampe kan sikkert kaldes en af ​​de mest fantastiske organismer på planeten. De kombinerer funktionerne hos repræsentanter for flora og fauna, og mange af dem er derudover meget velsmagende og sunde. Tranebær er en af ​​de spiselige arter, hvis samling giver erfarne svampeplukkere betydelig fornøjelse. Hvis du ikke allerede er bekendt med denne svamp, kan du i en yderligere artikel finde ud af, hvordan den ser ud, og hvordan den er nyttig for mennesker.

Hvor vokser svampen, og hvordan ser den ud?

Spidsen vokser hovedsageligt i fyrreskove, da den danner mikrosis med fyr, forekommer i grupper og i en enkelt rækkefølge foretrækker sandjord og grønne moser. Opsamlingsperioden er fra midten af ​​august til begyndelsen af ​​oktober. Svampen har et andet navn - bandage bundet. Denne repræsentant for floraen betragtes som ganske sjælden, vokser hovedsageligt i skove i Vesteuropa og Nordamerika. På Russlands område er mindre almindeligt, hovedsageligt i de sydlige regioner.

Svampeplukkere, der allerede er stødt på indsamlingen af ​​kyllingrækker, bemærker, at svampen har en ret stærk frugtlegeme med saftig tæt masse, som perfekt tåler varmebehandling. Hatten til unge eksemplarer er konveks, men med tiden bliver den mere udbredt og derefter helt flad med let sænkede kanter. Dens diameter varierer mellem 6-10 cm. På fotografierne kan du godt se farven på svampen - hatten har som regel en murbrun farve.

Ved du det Indtil nu har forskere ikke været i stand til at beregne antallet af svampearter på planeten. Ifølge grove skøn er tallet ca. 2 millioner, hvoraf kun 100 tusind er blevet undersøgt.

Benet er langt og tykt. Dets højde kan nå 10 cm og en diameter på 3 cm. Nogle gange kan det observeres indsnævring ved bunden. I unge prøver er benet tæt, mens det i ældre prøver bliver hult. Bemærk, at der i beskrivelsen af ​​svampen findes et ringskørt, der ser ud til at dele benet i to farver. Over ringen er overfladen hvid, pulveriseret, og under den er den samme farve som hatten (undertiden lidt lysere).

Video: Typer af rækker

Spiselig eller ej?

Svampen hører til kategorien betinget spiselig. Dette betyder, at den kan spises, men først efter varmebehandling - først skal du koge svampen i 30 minutter og derefter bruge den som en ingrediens i madlavningen. Den bouillon, der er tilbage efter tilberedningen, skal hældes ud - den kan ikke bruges til at tilberede supper.

Til information om champignonplukkere svarer chaferen i udseendet til hvidbrun, der betragtes som giftig. Et karakteristisk træk er, at den hvidbrune række har et jævnt dobbeltzoneben, og selve svampen er meget bitter. For ikke at blive forkert, tilrådes det at undersøge de fotos, der findes på Internettet, omhyggeligt, inden du vælger svampe.

Frisk roing kan opbevares i køleskabet i højst 3 dage. Svampe egner sig også godt til tørring og frysning og opretholder deres ernæringsmæssige egenskaber i seks måneder. De kan bevares - så kan du feste skovens duftende sprøde gaver indtil næste sæson.

Ved du det I Japan er 30% af kræftlægemidler baseret på medicinske svampe.

Kemisk sammensætning

For det meste består Ryadovka af vand - 91%. På trods af dette er den kemiske sammensætning rig på nyttige sporstoffer, der bestemmer værdien af ​​denne repræsentant for "champignonriget". Sådanne elementer er især indeholdt:

• C-vitamin - fremmer syntesen af ​​kollagenprotein, som er grundlaget for strukturen i knogler, muskler, blodkar og alt kropsvæv;
• Vitamin B6 - regulerer nervesystemet, deltager aktivt i metabolismen af ​​proteiner og aminosyrer;
• riboflavin - er involveret i forbrænding af sukker, normalisering af energiprocesser;
• folinsyre - er ansvarlig for væksten af ​​sunde celler, idet DNA opretholdes;
• betaine - aktiverer intracellulære processer;
• kolin - forhindrer dannelse af galdesten, hos mænd stimulerer det prostatakirtlets arbejde;
• glycin - normaliserer nervesystemets funktion;
• asparaginsyre - spiller rollen som et naturligt antibiotikum;
• kalium - regulerer protein-vandbalancen, er ansvarlig for den normale funktion af det kardiovaskulære system;
• fosfor - stimulerer muskel- og knoglevækst, bidrager til normalisering af nervesystemet;
• magnesium - reducerer nervesystemets excitabilitet, hjælper med at beskytte kroppen mod infektioner, deltager i blodkoagulationsprocesser;
• kalk - sammen med andre elementer (fosfor, magnesium, vitamin D) hjælper med at opbygge knogler og muskelvæv, påvirker blodkoagulation og blokerer absorptionen af ​​mættet fedt.

Sammensætningen af ​​rodfibrene indeholder en betydelig mængde selen (9,6 μg pr. 100 g af produktet med en daglig norm på 20 μg). Dette element spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​kræft, beskytter kropsceller mod DNA-lidelser. Og selen påvirker den reproduktive funktion hos mænd og kvinder positivt og øger den seksuelle aktivitet.

Nyttige egenskaber ved svampen

Chafer-lignende rodning er et kalorifattigt produkt (100 g indeholder kun ca. 22 kcal), derfor er det velegnet til diæternæring. Samtidig indeholder svampen en fuldgyldig sammensætning af næringsstoffer, som den kan erstatte kød i kosten for vegetarer.

• Baseret på den kemiske sammensætning, der er omtalt ovenfor, kan der desuden adskilles et antal nyttige egenskaber ved roing:
• styrkelse og opretholdelse af immunsystemet;
• antibakteriel virkning;
• anti-kræft effekt;
• forebyggelse af depression og søvnløshed;
• antiinflammatorisk effekt;
• normalisering af blodtryk;
• stabilisering af blodforsyningen til hjernen;
• stimulering af galdesystemet.

Bandaget rodning er et nyttigt produkt til forebyggelse af SARS-epidemier, der især skrider frem i efteråret. Ved at inkludere svampe i kosten kan du reducere risikoen for sygdommen markant.

Madlavning ansøgning

Tranebær er en vidunderlig ingrediens til fremstilling af kolde og varme retter, saucer og kager. Svampe stegt, kogt, stuet, syltede. Generelt - de laver mad, som du vil.

Vigtigt! Før madlavning skal svampe vaskes og blødlægges i koldt vand i 3–4 timer. I løbet af denne tid vaskes insekter og sand ud af pladerne.

For begyndere kan du prøve at tilberede følgende enkle retter:

1. Marinerede svampe. Svampe koges og anbringes i krukker. Forbered marinaden: I 1 kg kogte rækker tages 1 liter vand, 1,5 spsk. l. salt, 2 spsk. sukker, 2 spsk. eddike, 2-3 fed hvidløg, 3 laurbærblade, flere ærter af krydderier. Bland alle ingredienser (undtagen eddike), tænd ild og kog i 10 minutter. Til sidst tilsættes eddike, hæld syltede krukker med svampe og rull op. Opbevar emnet i køleskabet eller kælderen.
2. Stegt række med creme fraiche og urter. Kogt svampe (1 kg), skåret og stegt i en gryde i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. 2-3 løg skæres i terninger og steges separat. Komponenterne kombineres i en dyb gryde, tilsæt 1 tsk salt, 200 ml creme fraiche, 1 flok hakket dild. Sæt skålen på svag varme i 15 minutter. og server varm.
3. Svampesuppe. For at tilberede en lækker aromatisk suppe skal du bruge et pund rækker, gulerødder, løg, 4 kartofler, 100 g nudler eller små vermicelli, salt, greener. Til det grundlæggende er det bedre at forkogte kyllingebestanden. Kogt svampe skæres og stegtes i en gryde indtil de er rosede. Terninger, kartofler, svampe, salt (efter smag) indføres i den kogende bouillon, koges i 10-15 minutter.

   På dette tidspunkt stegt hakket løg og gulerødder, der er hakket på et groft rivejern, i smør - sæt ingredienserne i en gryde og kog videre på svag varme i yderligere 10 minutter, hvorefter de tilsætter nudler og bringer suppen klar. Til sidst skal du tænde skålen med urter og lade stå under låget i 10-15 minutter.

Medicinsk brug

Den rige kemiske sammensætning og nyttige egenskaber af ceps værdsættes af folkemedicinere, der bruger produktet til behandling af forskellige lidelser. For eksempel fremstilles infusioner fra svampe, som derefter bruges som lotioner til hudsygdomme og sår.

Ved du det I Kina og Japan er rækkenekstrakt inkluderet i drikkevarer, der hjælper med at bekæmpe kræft i forplantningssystemet.

Midler har en helende virkning, der ligner antibiotika chloramphenicol, streptomycin. For at tilberede det skal du male 100 g svampe og hæld dem med 250 ml vand. Svampebeholderen lukkes med et låg og lader det tilføres i 2 dage på et mørkt sted. Derefter skal infusionen filtreres og opbevares i køleskabet i højst 3 dage.

Svampe kan tørres og formales ved hjælp af en kaffekværn. Hvis der stadig er store fragmenter, sigtes sammensætningen. På basis af svampepulver fremstilles hudlotioner til at hjælpe med at eliminere acne, overdreven fedthed og irritation.

Healingssalve kan tilberedes fra rækker - det bruges til gnidning og komprimerer til smerter i led, gigt. Svampe skal skæres, anbringes i en krukke, dækkes med et låg og sættes i ovnen ved den langsomste ild i 8 timer. Herefter skal svampene blandes grundigt, indtil der opnås en homogen masse.

Vigtigt! Kombiner ikke drikkevarer med alkohol — dette kan forårsage alvorlig forgiftning.

Ikke kun traditionel medicin er interesseret i serier - svampe bruges også i farmakologi, inklusive dem i sammensætningen af ​​antivirale, antibakterielle og andre nyttige lægemidler. I 90'erne af forrige århundrede blev der oprettet en ny gren af ​​medicin - farmaceutisk mykologi, der udvikler svampebaserede lægemidler.

Eventuel skade fra svampen

Som alle spiselige svampe kan skimmellignende rodning være farligt for kroppen i tilfælde af overspisning. Det anbefales at spise produktet højst 2-3 gange om ugen. Et overskud af svampe i kroppen påvirker fordøjelsessystemet negativt, hvilket kraftigt fordøjer chitinproteinet indeholdt i rækken.

Spisning af svampe anbefales ikke under graviditet og amning. Giv heller ikke produktet til børn under 6 år, da maven muligvis ikke er i stand til at klare fordøjelsesprocessen. Hyppigt indtagelse af svampe kan forårsage en allergisk reaktion, hvilket kan føre til kvalme, opkast, hudkløe og andre symptomer.

Før du går i skoven for svampe, skal du sørge for, at du kender nøjagtigt tegnene til de spiselige og uspiselige repræsentanter for rang og fil. Den mindste fejl kan føre til alvorlig forgiftning.

Cotoneasteren er en svamp, som fortjener at lære at indsamle den. Det bliver ikke kun en lækker, duftende ingrediens til tallerkener, men også et meget nyttigt produkt, der fylder kroppen med ny vitalitet.