Valnød er et velsmagende og sundt produkt, der kan dyrkes på dit websted eller købes i mange butikker. For at bevare dens egenskaber skal frugterne tørres efter høst. Funktioner ved processen og yderligere lagring er beskrevet nedenfor.

Hvornår og hvordan man samler nødder

Kulturens biologiske tegn på modning kan betragtes som udgydelse af nødder på jorden, når pericarpen er revnet. Krakning begynder normalt med nødder placeret på de nederste grene af træet. Et yderligere tegn er gulfarvning af løvet.

Modningsdatoer kan variere efter sort. Tidlige sorter, der blomstrer om foråret, er klar til høstning allerede fra slutningen af ​​august, og frugterne af træerne, der blomstrede i juni, modnes i slutningen af ​​september - midten af ​​oktober. Valnødder modnes ikke på samme tid, så det er ganske vanskeligt at samle hele afgrøden ad gangen. Under forhold til hjemmearbejde udføres arbejde i flere faser eller efter modningen af ​​de fleste af frugterne.

Ved du det Blade, pericarp og valnødbark kan bruges som farvestof til forskellige naturlige materialer (tekstiler, uld osv.), Herunder til hårfarve.

Når du opsamler frugter, før du sprækker pericarpen, skal du ofte bruge metoden til at banke nødder med en pind. Denne metode vil påvirke træets tilstand negativt, da grenene ofte går i stykker, og barken får betydelig skade og tolererer vinteren værre. Manuel høstning kan lettes ved hjælp af et specielt værktøj - en rulle til opsamling af valnødder eller, til betydelige beplantninger, en træ ryster.

Frisk plukkede nødder skal rengøres af grøn pericarp så hurtigt som muligt, ellers kan kernen blive sort. Når du arbejder, er det bedre at bruge handsker, da hænderne på huden kan blive farvet.

Sådan tørres

Korrekt tørring giver dig mulighed for at maksimere kvaliteten af ​​nødderkernen, hvilket er især vigtigt for dem, der dyrker produktet til salg. Umiddelbart efter opsamlingen er frugtens fugtighedsindhold ca. 40%. Efter korrekt behandling og tørring reduceres denne værdi til 5-8%, hvilket gør det muligt at opbevare i lang tid. Hvis tørringen ikke var tilstrækkelig, og procentdelen af ​​fugtighed øges, vil kernerne være modtagelige for form og mørkere.

Ved du det I Moldova er der en lang tradition for at plante en nødde, når et barn vises i familien.

I store industrier anvendes specielle tørrekamre, og derhjemme kan du bruge en af ​​følgende metoder. Før tørring frigøres nødderne fra den grønne skal og vaskes.

Video: Sådan tørres en valnød

I luften

Den mest enkle og ikke kræver specielle ressourcemetode kræver følgende sekvens af handlinger:

1. I et solrigt område skal du dække jorden med passende tæt materiale, såsom presenning. Hvis det er muligt, er det bedre at bruge kasser med en trelliseret bund, som sikrer luftcirkulation.
2. Læg rene nødder i ét lag.
3. Tør i solen. Når du lægger på materialet 2-3 gange om dagen, er det ønskeligt at blande.

Tørring i luft på solrige dage ved en temperatur på ca. + 30 ° C tager 3-5 dage. Den største ulempe ved denne metode er sandsynligheden for nedbør og sænkning af den gennemsnitlige daglige temperatur, du kan ikke tørre nødder i tåge eller stærk dug. Det anbefales at dække frugterne om natten for at undgå udsættelse for pludselige ændringer i temperatur og fugtighed. Ofte overføres tørring under taget ved hjælp af ejendomme, som f.eks. Et loft. Til sådant arbejde skal møtrikker placeres på et trådstativ for at sikre luftadgang.

En afgrøde af beskeden størrelse kan tørres i lejligheden, mens frugterne kan spredes på papir eller en avis og med jævne mellemrum udsuges dem. Temperaturen i det rum, hvor frugterne vil ligge, skal være omkring + 27 ° C.

I ovnen

Ved sådan tørring af nødder skal det bemærkes, at den optimale eksponeringstemperatur er + 55 ... + 57 ° C, og den maksimalt tilladte - + 62 ° C. Jo højere produktets oprindelige fugtighed er, jo lavere skal tørretemperaturen være. For ovnen sorteres frugterne efter størrelse og placeres derefter det samme på bagepladen.

Vigtigt! For at sikre, at arbejdet er afsluttet, skal flere nødder krakkes, og kernebetingelsen kontrolleres. Hvis det stadig ikke er tørt, skal tørringen fortsættes.

Processen anbefales at opdeles i 2 faser:

• opvarm møtrikkerne ved en temperatur på + 40 ... + 45 ° C i ca. 2,5 timer, hvorved døren er ude af stand;
• den sidste halve time, øges temperaturen til + 60 ° C.

I den elektriske tørretumbler

I sortimentet af husholdningsapparater kan du finde elektriske tørretumblere til frugt og grøntsager, som ikke er forbudt at bruge til valnødder. Temperaturen, der understøttes af den elektriske tørretumbler, afhænger af enhedens model. Infrarøde modeller fungerer ved temperaturer omkring + 50 ° C og konvektionsmodeller op til + 70 ° C. Regulatoren skal vælge den temperatur, der er tættest på den krævede temperatur for møtrikkerne. Møtrikkerne siphones af på de medfølgende plastpaller og følg derefter anvisningerne til enheden. I en sådan anordning vil tørring tage ca. 5-6 timer.

Er nødder klar til at kontrollere

For at kontrollere beredskab er det nødvendigt at få kernerne af flere nødder og undersøge indersiden af ​​skallen. Følgende tegn viser produktberedskab:

• kernen er tør, med tæt konsistens, bruges let;
• behagelig smag og tynd hud;
• membranerne er tørre.

Hvad er den bedste måde at tørre kerner på

De frie skaller og skillevægge af kernen kan tørres i solen ved at placere dem på en passende bakke og omrøre lejlighedsvis. Den gennemsnitlige varighed af sådan tørring er 2-3 dage. Du kan også bruge ovnen ved at indstille temperaturen i den til + 50 ° C og sprede nødderne i et tyndt lag på en bageplade.

Det vil tage ca. 40 minutter, afhængigt af den ønskede mængde og grad af stegning. Før direkte brug kan en lille mængde kerner tørres i en forvarmet pande under konstant omrøring.

Sådan opbevares der hjemme

Tørrede valnødder kan opbevares i træ- eller plastkasser, taske eller net. Beholderen skal være ren og tør. Beholdere skal placeres på tørre steder med god ventilation, hvor temperaturen holdes inden for + 5 ... + 10 ° C, og luftfugtigheden er ca. 60%. I denne form kan frugter opbevares i op til 3 år.

Tørrede skrælede kerner kan opbevares i køleskabet i op til 1 år, i pantry eller kælderen i op til 4 måneder. Op til 3 år kan nødder, der er frosset ved -18 ° C bevare deres fordelagtige egenskaber. Efter afrimning calcineres kernerne i ovnen eller i en gryde.

Overholdelse af teknologien og tørretemperatur er nødvendig for at sikre møtrikens smagegenskaber. Denne proces påvirker også den efterfølgende opbevaring af produktet markant. Afhængig af antallet af frugter og miljøforhold kan du vælge den passende tørringsmetode til hver enkelt gård.