Havre og byg er to forskellige typer afgrøder, men de dyrkes begge rundt om i verden. De spises af både mennesker og kæledyr. Men når det kommer til deres ernæringsværdi, er de helt forskellige fra hinanden. Læs mere om forskellen mellem disse korn, hvordan man skelner dem, og hvad der er bedre at tilføje til kosten, læse i materialet.

Beskrivelse af afgrøder

Det videnskabelige navn på havre er Avena sativa (almindelige havre). Dette er en årlig urt, der dyrkes til frø. Nogle af dens arter bruges til produktion af havregryn, men oftere dyrkes den som foderafgrøde til husdyr. Det er meget populært i sunde diæter og i forskellige diæter. Det indeholder højt protein, calcium, fiber og E-vitamin.

Det videnskabelige navn på byg er Hordeum vulgare (almindelig byg). Det hører til årlige urter med høj ernæringsværdi. Dette er et fuldkornsprodukt, der har et højt fiberindhold og lavt fedtindhold.

Vigtigt! En diæt med mange fibre, inklusive havre, og høj med protein kan forhindre ophobning af visceralt fedt.

By er en af ​​de tidligste kornafgrøder, som folk begyndte at dyrke. Blandt middelalderlige bønder var dette det mest populære korn. Det dyrkes også som dyrefoder. Vi bruger det i form af perlebyg til madlavning af gryderetter og supper. Brød fra bygmel, som blev bagt i antikken, er stadig relevant i kulinariske opskrifter fra forskellige nationer. Derudover bruges byg til at fremstille destillerede drikkevarer og øl.

De største forskelle mellem byg og havre

En af de største forskelle er den måde, de spiser korn på. Men begge produkter kan inkluderes i den daglige diæt, fordi de hjælper med at forhindre forskellige sygdomme og patologier i overensstemmelse med deres kemiske sammensætning.

De vigtigste anbefalinger til at spise mad:

Forskellen i kemisk sammensætning og kalorier

Begge produkter har den næringsværdi, de kan give. Havre er uden tvivl nærende og sund. Mængden af ​​protein pr. Portion er dobbelt så meget som byg. Men i sidstnævnte er der en enorm mængde fiber, meget mere end i sammensætningen af ​​havre.

Sammenlignes vitamin- og mineralsammensætningen af ​​produkter, kan du også se en række forskelle. De viste værdier er procentdel af den anbefalede daglige dosis for 100 g udgangsprodukt.

Når vi har undersøgt tallene, kan vi konkludere, at fuldkorn er et fremragende valg til en daglig menu. Men det, kroppen kræver, foretrækkes. Således hjælper fiber, der er indeholdt i byg, til at føle sig fuld og hjælper med at forbedre mave-tarmkanalen.

Bygkorn, som kun blev renset fra den ydre skal, er mere nyttigt end perlebyg, tilberedt derfra og poleret, det har ikke så meget fiber. Hvis du har brug for en snack efter en træning eller aktiv fysisk arbejde, skal du også vælge havre. De, der har brug for en morgenmad med lavt kalorieindhold, bør spise havregryn. Det er hurtigt, velsmagende og tilfredsstillende.

Ved du det I mange nationer blev byg dedikeret til Modergudinden og blev betragtet som det smukkeste korn. En masse sange, tegn og ordsprog er komponeret om ham.

Udseende

Havren, der vokser i marken, er op til 1,7 m højt græs. Den hører til kornfamilien.

Derfor har det de samme ydre egenskaber som de andre korn:

• fibrøst rodsystem uden en udtalt central stilk;
• stilken er lige, hul indvendig, bestående af 2–4 internoder;
• blade er skiftevis, ru, 20–45 × 1-3 cm i størrelse;
• små blomster er samlet i en panik, på en stilk kan der være flere stykker;
• frugten er en caryopsis.

Denne kultur elsker kølige temperaturer og kraftige regn. Den høstede afgrøde stegtes ved høj temperatur sammen med skallet. Dette giver kornene en vidunderlig cremet smag. Hvis du fjerner skallet før stegning, bliver smagen ikke så lys. Efter affyring og fjernelse af den hårde skal, males kornene forsigtigt for at slibes overfladen. Dernæst knust og få forskellige teksturprodukter.

Byg er også korngræs, men i modsætning til havre kan det være en årlig eller flerårig plante. Dens spike ligner hvede, men den er mere spinøs, så meget, at den ligner en lille kost - dette kaldes en "kompleks spike".

Plantens botaniske træk:

• rodsystemet er fibrøst;
• blade - foldet, presset til stilken;
• spikelets er samlet i bunker;
• frugten er en caryopsis.

By plantes enten i foråret eller i efteråret. På trods af den høje produktivitet har vinteren en lavere kvalitet end foråret. Derfor bruges den første til brygning, og den anden spises.

Madbyg præsenteres i 2 typer:

• Farro - korn med højt fiberindhold, der bruges til at fremstille supper og gryderetter;
• poleret byg - Det bruges til tilberedning af babymad og korn.

Ved du det Byggrød er lettere at fordøje end havre. Det tilberedes normalt i mælk og fodres til restituerende patienter.

Byggekerner er omgivet af en hård uspiselig skall. Derfor rengøres det, inden man fortsætter med yderligere behandling. Men der er også byg, hvis skal falder under monteringsprocessen. Denne sort bevarer alle sine fordelagtige kvaliteter, der ville gå tabt i processen. Bygflager ligner havregryn osv. Oprettes på samme måde - kernerne dampes, rulles ud og tørres.

Effekt på kroppen

En af de vigtige regler for ernæringseksperter er: "Enhver behandling, som et produkt udsættes for, gør det mere skadeligt (eller mindre nyttigt) end før forarbejdningen." Og jo mere intensivt forarbejdet, jo værre. Når det kommer til havregryn, er korn derfor sundere end korn eller mel, der er fremstillet af dem. Resultatet af forarbejdningen er også en mærkbar forbedring af smagen og en reduktion i tilberedningstiden. Og disse faktorer er også meget vigtige.

Vigtigt! Spise spiret byg dagligt i 4–24 uger reducerer symptomer på ulcerøs colitis.

En af de mest almindelige grunde til, at korn forarbejdes, er at reducere kogetiden. Havren koges i cirka 60 minutter, og havregryn er klar om et par minutter. Ikke hver værtinde har en time til at lave morgenmad. Men heldigvis kan du i dag lægge havre i en langsom komfur eller en dobbeltkedel om aftenen, indstille en timer og få en fin grød rig på næringsstoffer om morgenen.

Den basale tilberedningstid for havre i forskellige grader af forarbejdning er:

• havrekorn, hvorfra skallet fjernes - 60 minutter .;
• Hercules flager - 10-20 minutter .;
• øjeblikkelige flager - 1 min.

Vigtigt! Det fleste byg, der sælges i supermarkeder, er perlekorn. Og selvom det er et raffineret korn, er perlebyg meget sundere end andre raffinerede korn. Tilberedningstiden for denne grød er 10-20 minutter.

Nyttige egenskaber

• Der er en række grunde til, at havregryn er en sund mad:
• det sænker kolesterol - opløselig fiber danner en tyktflydende gel i mave-tarmkanalen, som giver denne funktion, den stabiliserer også niveauet af glukose i blodet;
• antioxidanterne i det har en antiinflammatorisk og antipruritisk virkning, understøtter hjertets arbejde og giver det yderligere beskyttelse mod koronar sygdom;
• det er en afbalanceret morgenmad rig på vitaminer og mineraler;
• der er ingen gluten i det, hvilket betyder, at de, der ikke kan spise resten af ​​korn, i stedet kan bruge havre;
• dens fiber giver en behagelig følelse af fylde i maven.

Øget forbrug af plantemad, herunder byg, reducerer risikoen for fedme, diabetes og hjertesygdomme.

• Blandt de fordelagtige egenskaber ved byg nævnes:
• hjælp til vægttab;
• sænke blodtrykket;
• forbedring af blodets lipidprofil med et fald i kolesterol;
• forbedring af fordøjelsen;
• dens fiber, der består af uopløselige fibre, er i stand til at virke på abdominalt fedt, som dannes på grund af metaboliske forstyrrelser;
• forhindrer dannelse af sten i galdeblæren;
• reducerer risikoen for hjertesygdom.

Skader og kontraindikationer

Korn er sikkert for de fleste mennesker. Men de indeholder gluten - et stof, der forårsager en allergisk reaktion. Så hvis du er allergisk over for gluten, skal du ikke spise alt korn med undtagelse af havre. Der er ikke noget sådant protein i det.

Vigtigt! Vores krop er i stand til at absorbere opløselig fiber til en vis grænse. Så alt, der overstiger 10 g, absorberes ikke.

Hos små børn forårsager havre oppustethed og overdreven flatulens. For at undgå dette anbefales det, at havregryn indføres i babyens diæt tidligst seks måneder efter fødslen. Du skal starte med en lille portion og gradvist øge den.

Det anbefales heller ikke at spise havregryn, hvis du har problemer med at tygge mad. Dårligt hakket og utilstrækkeligt spytbehandlet havre fordøjes dårligt, hvilket kan forårsage tarmhindring. Forstyrrelser i fordøjelseskanalen er også en betydelig årsag til at nægte havregryn.

• Kontraindikationer til brug af byg:
• kornallergi (cøliaki);
• diabetes - et produkt kan sænke blodsukkeret;
• forestående operation - på grund af en mulig ændring i sukkerniveauet, er det absolut nødvendigt at stoppe med at tage byg 2 uger før den kommende operation.

Medicinsk brug

Når du bruger produkter til medicinske formål, skal du huske, at de ikke er en medicin, men kun sigter mod at hjælpe hovedforløbet med behandling og opretholde kroppen i en sund tilstand. Forsøm derfor ikke en specialist, hvis du bliver syg.

By og havre dyrkes i mange lande og på alle kontinenter med undtagelse af Antarktis. Begge kulturer er rige på vitaminer og mineraler. Men på grund af en vis forskel i kemisk sammensætning, vil hvert korn være nyttigt på sin egen måde. Medtag fødevarer i din diæt for at sikre en afbalanceret ernæring og forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system og tarme.