Diabetes mellitus type 2 er en sygdom, der er meget almindelig i den moderne verden og bringer mange problemer og ulemper for diabetikere. Det er nødvendigt nøje at overvåge dit helbredstilstand og overholde en hård diæt for ikke at provokere en stigning i allerede høje niveauer af insulin i blodet. En af de mest almindelige fødevarer til diabetes er boghvede. Hvad er brugen af korn, og hvordan man diversificerer boghvede-menuen, læs videre.
Er det muligt at spise boghvede til diabetes
Ved type 2-diabetes produceres en overdreven mængde insulin i kroppen - et hormon, der transporterer glukose til celler gennem blodet. Det særlige ved sygdommen er, at glukose ikke absorberes, dvs. kroppen er i en tilstand, som endokrinologer kalder insulinresistens. Glukose kom ikke til destinationen, og cellerne fratages følgelig energikilder, hvilket medfører visse sundhedsmæssige problemer.
At reducere høje sukkerniveauer med boghvede alene fungerer ikke. Men produktet kan være en god insulinafhængig assistent. Derfor bør det blive et permanent produkt i menuen til en diabetiker, det vil sige, du kan og endda har brug for at spise boghvede. I dette tilfælde er det værd at udelukke alle ingredienser, der er i stand til at øge insulinniveauet fra kosten. Det glykæmiske indeks for korn er 50 enheder, hvilket ikke overstiger den tilladte norm - 50–55. 100 gram boghvede indeholder 345 kalorier, som tillader en patient, hvis diæt er begrænset til at få nok uden risiko for fedme.
Ved du det Boghvede henviser til planter med lavt udbytte, der giver fra 4 til 10 centner frugt pr. Ha, mens risafgrøden er fra 60 til 150 centner.
Er der sukker i boghvede
Boghveds sammensætning er rig på adskillige nyttige og ernæringsmæssige egenskaber, hvilket gør det til et værdigt produkt på bordet for enhver person.
Så i 100 gram korn indeholder:
- 32% alfa tocopherol;
- 27% pantothensyre;
- 21% biotin;
- 19,5% vitamin PP;
- 14,4% cholin;
- 14% riboflavin (vitamin B2);
- 14% pyridoxin (vitamin B6);
- 12% thiamin (vitamin B1);
- 9,2% phylloquinnon (vitamin K).
Boghvede hæver eller sænker blodsukkeret
Tro ikke naivt, at du kun kan spise boghvede og glemme diabetes. Fordelen ved boghvede for diabetikere er ikke kun i dens rige vitamin- og mineralsammensætning: Frugterne indeholder en stor mængde protein - 12-15 g / 100 g af produktet, der indeholder arginin - En aminosyre, der stimulerer frigivelsen af insulinbestanddele fra bugspytkirtlen.
Ved du det Boghvede nudler "soba" - en national ret i japansk køkken.
Vær ikke bange for, at stivelsen indeholdt i boghvede vil provokere en stigning i sukker. Neutralisatoren af denne komponent er fiber, der arbejder på at forbedre fordøjelsesprocessen og hjælper med at fjerne stivelse fra tarmsystemet, selv før det begynder at nedbryde og assimilere. Det vil sige, fiber er særligt i stand til at sænke glukoseniveauet.
Fordelene og skadene ved boghvede ved diabetes
- Blandt de nyttige egenskaber ved boghvede til diabetikeren skal følgende bemærkes:
- Økologisk renlighed. Anlæggets landbrugsteknologi kræver ikke introduktion af pesticider og er ikke tilgængelig for genetisk modifikation.
- Croup har en positiv effekt på funktionen af bugspytkirtlen.
- Selenet indeholdt i frugterne af kulturen styrker og forbedrer immuniteten, hvilket er især vigtigt for en organisme, der er svækket af diabetes.
- Boghveds rige vitamin- og mineralsammensætning giver diabetikeren de nødvendige mikro- og makroelementer og forhindrer udvikling af vitaminmangel.
De, der lider af diabetes, er nødt til at spise tyktflydende grød fra boghvede, hvilket kan forårsage forstoppelse, dette er produktets skade.
Kontraindikationer
På trods af den imponerende liste over fordelene ved boghvede, skal du sørge for, at det ikke har nogen kontraindikationer for din krop, før du spiser mad deraf. Så det anbefales ikke at introducere boghvede retter i din diæt, hvis du lider af en allergi mod dette produkt eller individuel intolerance. Du behøver heller ikke at gøre dette korn til en del af din menu under flatulens, da det kan øge gasproduktionen.
Nyresvigt, øget surhedsgrad i maven, en tendens til diarré er kontraindikationer for brugen af boghvede grød med kefir, og grønt korn anbefales ikke til dem, der lider af en tendens til trombose, da det indeholder rutin, der har en tendens til at øge blodets tendens til koagulering.
Hvilken boghvede bruges til diabetes
Hvis du ikke har nogen kontraindikationer, kan du bruge både grøn og forarbejdet boghvede. Blandt de bedste sorter er Mistral, Goodwill og Don Gusto værd at nævne. Det er bedst at spise kogt.
Grøn boghvede grød
Ved dens sammensætning er grøn boghvede meget mere anvendelig end brun, da den anden har gennemgået varmebehandling. Produktet absorberes godt, og det er ikke nødvendigt at koge det ved konventionelle metoder ved kogning: det bliver en selvstændig skål efter spiring af det. Det kan også sættes til salater, supper, kødboller, side retter.
For at tilberede nærende og sund grød fra grøn boghvede skal du:
- boghvedespirer: 150 ml;
- æble: 1 stk .;
- avocado: 1 stk.
Overfør alle ingredienser til en blender og hugg. Derefter kan skålen fortæres efter udsmykning.
Vigtigt! Du kan tilføje frugter til opskriften efter din egen smag og i henhold til medicinske anbefalinger.
Sådan tilberedes boghvede til diabetes
Der er mange måder at tilberede boghvede retter på, som hjælper med at diversificere den diabetiske menu og gøre den ikke kun nærende, men også velsmagende. Lær mere om opskrifter.
Med kefir
For at tilberede en sådan skål skal du fylde:
- kefir: 1 spsk .;
- tør boghvede: 2 spsk. l.;
Krupa skal hældes med kefir og lade det stå natten over (ca. 10 timer). Om morgenen kan du spise. Hvis du vil reducere tilberedningstiden, skal du slibe kornet i en kaffekværn. Derefter er det nok at insistere på dem i kefir 3-4 timer.
Med svampe
Boghvede fås meget velsmagende og duftende, hvis de koges med svampe.
For at implementere opskriften, lager du ingredienserne:
- svampe: 200 g (du kan tilberede en skål med svampe, honningssvampe, kantareller, russula og andre sorter);
- boghvede: 100 g;
- løg: 1 stk .;
- vand: 250 ml;
- salt: efter smag.
Ved du det Bjergrige indiske regioner betragtes som fødestedet for boghvede.
En trin-for-trin-forberedelsesprocedure består af følgende trin:
- Kog svampe i 20 minutter.
- Opdeling. Efter at svampingrediensen er kogt, skal den afkøles, efter at vandet er drænet og skåret i små stykker.
- Steg svampe og boghvede i en gryde i cirka 10 minutter.
- Tilsæt vand og bring mad til beredskab.
Boghvede nudler
Mange mennesker tror, at et sådant produkt bedst købes i en butik: enkelt, rentabelt og uden tidskrævende. Men hvis det indtages af en diabetiker, der har et forhøjet insulinniveau, anbefales det af sundhedsmæssige grunde at lave et måltid med egne hænder. Desuden er dette meget enkelt, og du behøver ikke bruge meget på ingredienser.
For at forberede det, skal du tage et glas kogende vand og 4 kopper boghvedsemel, opnået ved formaling af boghvede i en kaffekværn. Ingredienserne skal blandes og laves af dem elastisk dej, som skal opdeles i små kugler og lade stå i 15 minutter.Efter den angivne tid skal cirklerne rulles ud og skæres i tynde strimler.De kogte nudler kan øjeblikkeligt koges eller tørres og opbevares i denne form, hvilket bringes i beredskab efter behov. Boghvede nudler koges i cirka 10 minutter.
Boghvede koteletter
En fremragende tilføjelse til den vegetabilske sideskål er boghvede koteletter.
For at tilberede en sådan skål skal du tage følgende ingredienser:
- boghvede flager: 100 g;
- kogende vand: 250 ml;
- kartofler: 3;
- løg: 1;
- fedd hvidløg: 1;
- rasp;
- salt og dine yndlings krydderier efter din smag.
Vigtigt! En korrekt valgt diæt er kun en måde at opretholde normalt helbred, mens man nøje overholder medicinske anbefalinger og fortsætte behandlingen med ordinerede lægemidler.
Tilberedningsproceduren er som følger:
- Forbered en klistret velling fra korn og vand.
- Skræl kartoflerne, riv på et groft rivejern, pres saften ud og lade så stivelsen adskilles til bunden.
- Finhak løg med hvidløg.
- Bland alle ingredienser ved at tilsætte ren kartoffelsaft.
- Lav koteletter og kog dem parvis.
Pilaf
For at tilberede denne lækre diætret skal du fylde med følgende ingredienser:
- kød: 500 g;
- boghvede: 1,5 kopper;
- vand: 3 kopper;
- gulerødder: 1 stk .;
- løg: 1 stk .;
- vegetabilsk olie: 30 g;
- krydderier: efter smag.
Vigtigt! Kødet til boghvede pilaf skal være fedtfattigt, f.eks. Kalvekød, kaninkød eller kylling.
Trin for trin forberedelse:
- Kødet skal skæres i små stykker og lægges i en gryde. Tilsæt boghvede og vand der, og kog alle komponenterne i 30 minutter.
- Hakk løgen under tilberedning, og riv gulerødderne på et groft rivjern.
- Steg grøntsager, så løgen bliver gennemsigtig.
- Tilsæt blandede grøntsager til boghvede med kød, bland godt.
- Forbedre smagen af krydderier.
Hvis du ønsker det, kan du diversificere skålen ved at tilføje svampe eller dine foretrukne grøntsager (tomat, zucchini, peber, grønne ærter, aspargesbønner) til den. De kan stekes sammen med gulerødder og løg, eller de kan anbringes i en skål med boghvede og kød 10-20 minutter, inden de koges (afhængigt af typen af grøntsagstilskud).
æbleskiver
Ordet fritters er altid forbundet med en sød dessert. Du kan også lave et sådant kulinarisk mesterværk med boghvede, selv uden at bruge almindeligt mel.
Sættet med ingredienser inkluderer følgende:
- æg: 2 stk .;
- mælk (2,5% fedt): 0,5 kopper;
- bagepulver: 1 tsk;
- boghvede honning: 1 tsk;
- boghvedsemel: 1,5 kopper;
- vegetabilsk olie: 3 spsk. l.
Fra den angivne liste over komponenter skal du fremstille en dej, hvis konsistens ligner en pandekage. Steg pandekagerne i en tør stege. For at diversificere smagen kan du tilføje et revet æble til dejen.
Som du kan se, kan en diabetiker i menuen være lækker, selvom du koger op dagligt med boghvede alene. Der er mange forskellige madlavningsopskrifter, der hjælper en person, der har stødt på en sådan sygdom, til at overvinde følelsen af, at han er begrænset i ernæring. Desuden er boghvede en af de mest nyttige og rige på vitamin- og mineralsammensætning.