Ingefærsvampe er en af de mest populære svampe, der er kendetegnet ved deres originale, lækre smag. En væsentlig fordel ved safran-svampe er det faktum, at alle deres arter er spiselige, og det er næsten umuligt at forgifte dem. De beskrevne svampe høstes for fremtiden på forskellige måder - de stegt, tørres, fryses. Pickling betragtes dog som den mest populære høstmetode om vinteren.
Ingrediensforberedelse
Høj kvalitet og friske råvarer er nøglen til velsmagende og sund vinterhøst. Derfor, før du går videre med konservering, er det nødvendigt at vælge og tilberede safran svampe:
- Til pickling vælges friske, små svampe, der er indsamlet om aftenen eller samme dag, og som har en mættet, ensartet orange farve.
- Samlede svampe skal sorteres omhyggeligt, bortskaffes rådne, ødelagte, beskadigede og ormede prøver.
- Frugtlegemer skal vaskes grundigt under rindende vand flere gange for at slippe af med sand og snavs.
- Læg de vaskede svampe på et trådstativ, så de tørres let.
- Store prøver kan skæres i små stykker, for mellemstore skåres benene ud af hattene.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_cgve1q50T2zjsyh88qIDzZzi.jpg)
For ikke at forkæle smag af konservering anbefales det ikke at blande safran-svampe med andre typer svampe. Ofte før champagneproduktion gennemvædes svampene i koldt vand for at fjerne smagen af bitterhed fra dem. Med det pågældende produkt er det ikke nødvendigt at udføre sådanne aktiviteter, da det ikke er bittert.
Winter champignon svampe i krukker i marinaden
Moderne madlavning har et stort antal forskellige opskrifter til fremstilling af syltede svampe, som ikke kun kan berige den daglige menu, men også blive en rigtig dekoration på det festlige bord. Ved at tilføje forskellige krydderier og krydderier til opskrifter, kan du få en krydret eksklusiv snack fra enkle ingredienser med en fantastisk smag og aroma.
Krydret safran safran marineret på en klassisk varm måde
1535 minutter
granuleret sukker
1,5 spsk. l.
sort og krydderier
10 stykker hver
eddikesyre 9%
100 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
Sorter safranmælken, rengør, vask godt, læg i kogende vand og kog i 2-3 minutter. Sil champignonmassen. I en separat beholder bringes den angivne mængde vand til kogning, dypp svampene der og tilsæt krydderier, undtagen hvidløg og eddike. Kog i 15 minutter.
Hæld eddike i marinaden, og tilsæt hvidløg, kog i yderligere 5 minutter. Anbring råvarerne i steriliserede krukker. Sil filtreringen, hæld den varme i en beholder.
Rul dåser op med stållåg eller forsegl med kapron. Efter 3 dage er skålen klar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_mJ8Y8Pufp85syzaw0p9.jpg)
Ved du det I skove i Østeuropa og Amerika er der tre arter af kamelina: gran, rød og mælkeagtig rød: de vokser alle sammen i grupper og danner fulde levesteder. Den mest værdifulde af dem er unge prøver med en kappediameter på højst 3 cm.
Med eddike
1060 minutter
krydderier, sort og rød
6 stykker hver
Næringsværdi pr. 100 g:
- Sorter champignonmassen, rengør, skyl grundigt.
- Fyld panden med vand, tilsæt alle krydderier, undtagen eddike, kog over lav varme i 10-15 minutter.
- Dyp svampen i marinaden, hæld eddikesyre i, kog i 15 minutter.
- Anbring råvarerne i steriliserede containere, dæk med låg.
- Steriliser emnene i 20 minutter, rull op. På grund af indholdet af 6% eddikesyre, kommer svampe usædvanligt sprøde, smukke og meget velsmagende.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_M75CBk1mgySsIs.jpg)
Vigtigt! Da skålen indeholder eddike, anbefales det ikke at bruge den til personer, der har problemer med fordøjelsessystemet, især med gastritis eller et mavesår i det akutte stadium.
Med hvidløg
10 35 minutter
krydderier og sort (ærter)
3 stykker hver
Næringsværdi pr. 100 g:
Skyl frugtlegemer af svampe, kog i saltet vand i cirka 10 minutter. Sil sopperne, anbring i en beholder og tilsæt vand, hvis volumen er angivet i opskriften. Bring vandet i kog, hell alle krydderier undtagen hvidløg og eddike.
Hakk hvidløg i tynde skiver. Kog svampen i 10 minutter, tilsæt hakket hvidløg og eddike.
Kog i yderligere 5 minutter, arranger i banker, rull lågene op. I henhold til den beskrevne opskrift er svampen skarp og sprød. I denne form er de en uafhængig skål eller tilføjelse til kød, grøntsager eller en side skål.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_j8Bk8FYx9dp2pkwm.jpg)
Ingen sterilisering
640-50 minutter
vegetabilsk olie
3 spsk. l.
dild (frisk eller tør)
2 grene
sorte peberkorn
5-6 stykker
Næringsværdi pr. 100 g:
- Sorter champignoner, skyl flere gange med koldt vand.
- Læg svampe i en pande belagt med emalje, hæld rent koldt vand.
- Kog op, fjern det resulterende skum, kog i ca. 15-20 minutter.
- Sil champignonerne gennem et dørslag.
- Forbered hældning i en separat beholder: tilsæt salt, peber, blad, dild, vegetabilsk olie og eddikesyre i vandet, kog i 5 minutter.
- Fyld champignonerne i steriliserede beholdere, hæld varm marinade ovenpå.
- Luk bankerne med låg, vend dem om, før de er kølet af, tag dem ud til et køligt sted. Om vinteren, når det er tid til fest på emnet, anbefaler kulinariske eksperter at tilføje syltede løg til snack - dette vil gøre det mere pikant, fyldigt og blive til en fuld salat.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_1vzQdCcgxkyl1rzPv2ibbk.jpg)
Ved du det Rødhårede har været kendt siden 1700-tallet. På det tidspunkt blev de saltet i glasflasker og sendt fra Rusland til Frankrig, hvor de blev mest værdsat.
Med citronsyre
1045 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog de skrællede og sorterede svampe i vand i 20 minutter, filtrer.
- Lav en marinade: tilsæt alle krydderier i vandet undtagen syre, kog i cirka 5 minutter.
- Tilsæt svampråmaterialer til den krydret saltvand, kog i 10 minutter, hæld citronsyre i det.
- Kog massen i yderligere 5 minutter, anbring i steriliserede glasbeholdere, tæt med metal låg. Denne opskrift er perfekt til dem, der foretrækker den naturlige smag af skovsvampe. Forretter er meget aromatisk, velsmagende og æstetisk tiltalende.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_dUtxZ353xiu1bk0FGtepxF2.jpg)
I en krydret marinade
1040-50 minutter
sennepsfrø
2 spsk. l.
sort peber (ærter)
8 stykker
einebær
1 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl svampe, kog i 5 minutter.
- Nederst i glaskanden, fold løg, skåret i ringe og sennep.
- Læg svampemassen på løg-sennepsputen.
- Kog fyldet: tilsæt alle krydderier i vandet, kog i 10 minutter.
- Hæld blandingen med en blanding, dæk med låg.
- Steriliser krukker i 15 minutter og luk derefter med metal låg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_bOpMvh4hm2vdbdoXr694n.jpg)
Krydret marinade i denne opskrift giver hovedingrediensen en usædvanlig, krydret, rig på forskellige krydderier. Eksperter rådgiver servering af en sådan skål ud over de vigtigste varme retter.Vigtigt! Enhver syre (eddikesyre eller citronsyre) tilsættes til den kogende marinade i 3-5 minutter, indtil den er fuldstændig kogt.
Med vegetabilsk olie og tomatsauce
890 minutter
vegetabilsk olie
200 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
- Sorter champignonmassen, skyl, kog i saltet vand i højst 5 minutter.
- Hell vand i beholderen, tilsæt alle krydderier, salt og sukker. Læg svampen og kog i 20 minutter.
- Tilsæt tomatsaus, smør og løg til den krydret svampsmasse. Kog yderligere 30-40 minutter.
- Arranger råvarerne på bankerne, der har gennemgået sterilisering, sæt dem i låg. Ekstremt velsmagende, duftende og attraktiv safran marineret svamp i en tomatmarinade er en universel appetitvækker, som både voksne og børn vil nyde. Svampe kan serveres som en uafhængig skål eller føjes til forskellige salater, snacks, pizza, tærter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_qBk2v0jfZTAqTr4goU.jpg)
Opbevaringsfunktioner
Svampe, der er sylt til vinteren, opbevares i steriliserede glasbeholdere i køleskab eller kælder.
Ved du det Blandt alle svampe er safran svampe den bedste leverandør af letfordøjelige aminosyrer og naturligt protein efter den mængde, som de sidestilles med kød på.
De optimale forhold for langvarig konservering af emnet er:
- køligt ventileret, tørt sted, der er pålideligt beskyttet mod direkte sollys og varmekilder;
- stuetemperaturindikatorer er ikke højere end + 15 ° С;
- fugtighedsniveau 65–85%.
Under sådanne forhold kan konservering opretholde sin smag og omsættelighed i et år, indtil den næste høstsæson.
Ingefær - en af de mest overkommelige, velsmagende, sunde og svag kalorieholdige svampetyper. I marineret form går de godt sammen med kød, er vidunderlige i salater og saucer og er dejlige som fyld til tærte og pizza.