Udtrykket "syltetøj" optrådte meget lang tid i det gamle Rusland. Dette ord blev kaldt en lækker kogt delikatesse. I dag er det ikke kun en lækker dessert med en behagelig aroma, men også en fælles forberedelse til vinteren. En af de mest lækre og sunde er blommesyltetøj.
Det kan tilberedes fra en lang række forskellige sorter, men det vil stadig være en speciel unik smag, og takket være funktionerne i de originale opskrifter bevares fordelene ved produktet. Nedenfor finder du dem sammen med en detaljeret liste over ingredienser, trin-for-trin-instruktioner og produktbilleder.
Ved du det En blommefrokost starter morgenen til dronning Elizabeth II af England. Frugt har modtaget en sådan fortjeneste på grund af deres fantastiske helbredende egenskaber.
Kalorieindhold og næringsværdi
Kalorieindholdet i blommesyltetøj pr. 100 gram er 287,14 kcal, hvoraf 0,4 g er proteiner, ca. 73,40 g er kulhydrater og et sted omkring 0,3 g er fedt. Hvis vi overvejer disse data i forholdet, indeholder produktet med et lavt kalorieindhold en masse kulhydrater. Dessert er ikke mindre nyttigt end blommerne i sig selv og beholder en masse mineraler og er en reel opbevaring af de nødvendige sporstoffer.
Blommepulp indeholder mere vitaminer end æbler og pærer. En af disse vitaminer er rutin (vitamin P) - det forbedrer virkningen af vitamin C. Pektiner fungerer som hjælpere og fjerner stoffer, der forgifter kroppen.
Kostfiber bidrager til god fordøjelse, og monosaccharider og organiske syrer leverer den nødvendige energi. En anden hemmelighed for de store fordele ved disse frugter er en tilstrækkelig koncentration af vitamin B2 og caroten (vitamin A). Produktets ernæringssammensætning suppleres med zink, jod, natrium, calcium og kalium.
Fordelene og skadene ved produktet
Almindelige haveplommer betragtes ikke kun som velsmagende, men også til medicinske. Selv når de forarbejdes, beholder de vitaminer og mineraler, så marmelade fra disse frugter er ikke mindre nyttigt end frugterne selv. For eksempel styrker rutin kapillærer, normaliserer blodtrykket og har en god effekt på det endokrine system.
Plommesyltetøj er populært blandt personer med hypertension og forbedrer nervesystemets funktion. Produktet er ikke kaloririgt, men en stor mængde kulhydrater er et stort plus, fordi de er den største energileverandør for den menneskelige krop.
Ved du det Ungarsk er også bemærkelsesværdig for det faktum, at det er fra dets frugter, at de laver svisker. Andre typer blommer er uegnede til dette.
En tilstrækkelig mængde kalium hjælper med sygdomme, der er forbundet med stofskiftet. Blomster marmelade har også en vanddrivende virkning på nyrerne, men i tilfælde af nyresvigt, hvor vand skal fjernes fra kroppen, tværtimod, vil det være skadeligt.
Magnesium, fosfor og jern hjælper med at reducere hukommelse, anæmi og knogles skrøbelighed. Men vitamin E er en af hemmelighederne ved skønhed og ungdom. Dette stof bremser cellernes aldring og forhindrer forekomst af blodpropper.
Den gule blomme behandler er rig på caroten; det påvirker synet og hudens tilstand gunstigt. En krukke med marmelade åbnet om vinteren vil ikke kun give glæde, men også hjælpe med at tackle stress, og på grund af det faktum, at kroppen optager alle nyttige stoffer godt, vil fordelen være maksimal.
På trods af det enorme antal elementer, der er nødvendigt for kroppen, har blomme-desserten begrænsninger. Det anbefales ikke til børn under tre år, da det vil skade maven og kan forårsage forstyrrelse.
Blommer, selvom de er lidt sure, men de har mere slik, indeholder de meget sukker, og i marmelade stiger dens mængde mange gange, derfor er det bedre at ikke bruge produktet til personer med fedme og diabetes. Kontraindikationer er også diarré, mavesår og gastritis i det akutte stadium.
Valg og tilberedning af ingredienser
Blommer er en unik gave af naturen. De var altid gode til konserves. Traditionen med at lave emner til vinteren er fortsat i mange familier i dag. Det er dog vigtigt ikke kun at vide, hvordan man laver en lækker dessert, men også hvordan man vælger og tilbereder frugterne, så de ikke mister deres værdi. Ungareren er bedst egnet til konservering - store mørkeblå, næsten sorte duftende blommer med elastisk tæt masse.
Vigtigt! Hæld sukker i jævne lag, så det er både udenfor og inde.
Normalt købes eller høstes mellemmodne frugter, så deres kød forbliver tæt, så de ikke koger under tilberedningen. Overmoden eller for blød er velegnet til marmelade eller marmelade. Blommer skal ikke være grønne eller forkælet.
Det er vigtigt at kontrollere for ormede frugter og også fjerne rådne eller med en beskadiget skal. De valgte frugter vaskes grundigt under rindende vand, og stilkene fjernes og tørres derefter på et rent køkkenhåndklæde.
Købte blommer skal behandles med vand ved høj temperatur. Du skal koge vand, lægge frugterne i en dyb skål og hæld kogende vand i 3-5 minutter. En sådan forarbejdning er nødvendig for at fjerne voksbelægningen, der anvendes i detailkæder til længere opbevaring.
Derefter skrælles frugterne: du skal lave et cirkulært snit langs rillen og dele forsigtigt i skiver - i denne form beholder de sin form, og syltetøjet forbliver tykt til sidst. Før tilberedning skal blommer være dækket med sukker i 4-5 timer. Du kan begynde at tilberede, når blommerne lader saften stå i lang tid.
Plum Jam Opskrifter
Blomme er en utrolig lækker frugt og vokser næsten overalt, fordi den kan udholde både varme og sibirsk frost, hvilket betyder, at hver husmor har flere krukker af blommepræparater på hylderne for at give hendes krop ikke kun en sød dessert om vinteren, men også vitaminer.
Derudover kombinerer blommer godt med andre frugter og bær. Hver opskrift har særlige fordele, og derefter forvandles almindelig blommesyltetøj til et unikt kulinarisk mesterværk.
Klassisk pittet marmelade
45 timer 40 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Blommer skal vaskes godt, og skær derefter forsigtigt i to og fjern stenen.
- Anbring halvdelene i en gryde og drys med sukker. I denne form bliver de tilbage i 10-12 timer. Det er bedre at gøre dette om aftenen, så de i løbet af natten insisterer og starter saft, og om morgenen var det muligt at fortsætte høsten.
- Når blommerne allerede har startet saften, kan du begynde at lave mad og bringe dem kogt. Frugter med panden skal omrystes forsigtigt, i stedet for at omrøre, vil dette gøre dem mindre skade.
- Kog emnet i 3-5 minutter, og sæt det derefter til side, så det insisterer. Når syltetøjet er helt afkølet, skal denne procedure gentages yderligere tre gange.
- For ikke at kontrollere, om syltetøjet er afkølet eller ej, er det bedre at gøre det om morgenen og om aftenen, så går det ca. 12 timer mellem brygningen. Før den 3. madlavning skal du forberede hele beholderen: vask og steriliser krukker, kog lågene. Anbring den meget varme marmelade i forberedte krukker og stram straks lågene.
- Arbejdsemnet skal endvidere være godt indpakket og lade det afkøle helt.
- Når syltetøjet afkøles, tilrådes det at fastgøre en etiket til hver krukke med en kort beskrivelse og navn på emnet samt produktionsåret.Det forberedte syltetøj kan fjernes i en kold og mørk kælder.
Videoopskrift
Klassisk frøfrit marmeladeVigtigt! Hele blommer er gennemboret eller skåret pænt, så de ikke sprænger under tilberedning.
Original krydderi opskrift
45 timer 10 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl frugterne og tør dem af med et papirhåndklæde, eller vent bare på, at de tørrer. Del blommerne i to og få frøene.
- Dæk med lag af sukker og lad det lade saft være i 6-8 timer.
- Når blommer er startet med saft, kan du tilføje krydderier og nødder. Derefter skal du forsigtigt blande dem med en træspatel.
- Sæt ild på kogepladen, kog i 5 minutter.
- Efter dette skal du lade marmeladen afkøle helt, og krydderierne giver deres smag.
- Efter 5-6 timer skal du fjerne krydderierne fra syltetøjet og bringe det kogt igen. Når syltetøjet koger, tilsættes smøret og varmes i yderligere fem minutter.
- I den periode, mens syltetøjet koger, kan du tilberede dåser.
- Når brygget koger - læg det i krukker og luk lågene. Vend syltetøjlekruderne, dæk med et håndklæde og lad det køle helt af.
Med nødder
340 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl frugterne grundigt, og del dem i skiver.
- Før du tilsætter nødder, skal de tørres i en gryde. Dernæst skal nødder sammen med blommer være dækket med sukker, så kan du tilføje vand og tilsætte kanel.
- Når alt er klar, kan du begynde at tilberede marmelade. Først skal du lave mad på medium varme, og når bryggen koger, anbefales det at reducere ilden til et minimum.
- Når syltetøjet koger, omrøres det i 20 minutter for at gøre blommer bløde. Det er vigtigt ikke at glemme at samle skum fra tid til anden.
- Inden du hælder brygget i krukker, fjernes kanelstængerne.
- Når alt er klar, skal syltetøj hældes i steriliserede krukker, indpakkes og lad det køle helt af.
Med orange
330 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Det er nødvendigt at fjerne de ødelagte frugter, vaske dem og lægge dem på et rent køkkenhåndklæde, så glasset har overskydende væske.
- Trim hestehaler og fjern knoglerne. Huden kan ikke fjernes, når den tilberedes, adskiller den sig.
- Appelsinen skal rengøres og fjerne så meget som muligt de hvide skillevægge - de giver bitterhed til syltetøjet. Zesten kan fjernes med et rivjern.
- Tilsæt appelsinen og massen af appelsinen til de skrællede blommer, tilsæt sukker og lad stå i flere timer.
- Når blommer og appelsin er nok til at infundere og lade saften gå, kan de sendes til ovnen. Før kogning, kog over medium varme, og omrør derefter og kog i yderligere 15 minutter, fjern skummet.
- Før yderligere tilberedning skal marmeladen være helt kølig. Den afkølede marmelade skal igen koges og koges i 10-15 minutter.
- Før de sender dessert til krukker, skal de steriliseres og koges metal låg.
- Hæld det færdige brygge i de forberedte krukker, indpak det og lad det afkøle.
Opbevaringsregler
En ideel marmelade er en tyk, gennemsigtig sirup, hvor frugtsorter fordeles jævnt. Det er værd at huske, at opbevaringsvarigheden afhænger af densiteten: jo tykkere, jo længere den vil stå. Plommesyltetøj, hvis det tilberedes i henhold til alle regler, kan opbevares i lang tid. Men det er vigtigt at vide, hvordan man gemmer emnerne korrekt, og under hvilke betingelser der er for vinteren.
Det er værd at glemme plast. Den bedste mulighed er velsteriliserede og sodavaskede glasglas. De skal være tæt korkede og må ikke lade luft passere igennem. Hvis der er meget sukker i desserten, er det værd at tilføje et par dråber citronsaft, så glassene ikke eksploderer over tid.
Vigtigt! Hvis der er frø i blommerne, bliver stoffet indeholdt i dem med lang opvarmning til hydrocyansyre. Dette syltetøj opbevares ikke i mere end 8 måneder, ellers kan mængden af gift overstige den tilladte tærskel. Men hvis du fjerner frøene fra blommerne og koger sirupen med massen i cirka en halv time, forsvinder de giftige stoffer uden at kunne modstå den høje temperatur.
Det bedste sted at opbevare er et mørkt spisekammer, hvor temperaturen ikke når + 20 ° С. Metaldækslerne ved høj luftfugtighed begynder at rustne, så det er meget vigtigt, at rummet er tørt. Det anbefales ikke at fryse syltetøj eller bare tage det ud i kulden, det kan sukker.
Dette kan dog let rettes - du skal lægge syltetøjet i en stor beholder og tilsætte 30 ml vand for hvert kilogram. Derefter koges op og koges et par minutter til under omrøring konstant. Derefter returneres det til bankerne stadig varmt og lukket.
Det er værd at huske, at dette emne skal bruges i den nærmeste fremtid. Pludselige temperaturændringer er heller ikke en god mulighed, fordi der kan forekomme skimmel, og da vil produktet være helt uegnet til forbrug. Når huset ikke har et spisekammer og en kælder, kan emnerne opbevares på den nederste hylde i skabet eller under sengen, men du skal være opmærksom på, at der ikke er noget batteri eller komfur i nærheden.
Korrekt konserveret frøfrit marmelade kan stå i flere år, behageligt med sin behagelige smag i kolde tider. Ingen købt dessert kan konkurrere med en enorm kilde til vitaminer, som er skjult i almindelige hjemmelavede konserver.