Crucian karper er en af de mest almindelige fisk, der bruges i madlavning. Du kan tilberede ikke kun hendes kroppe, men også kaviar. Lækre dette produkt fås i salt form. Sådan saltes en skål derhjemme kan findes i nedenstående opskrift.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at pickle kaviar er det nødvendigt at købe frisk crucian karper, helst stadig i live. Gydning af denne flodfisk forekommer i maj - juni, så det er på dette tidspunkt, du skal købe.
Ved du det Arkæologer, der udgravede i de gamle byer i det galiciske land og i Armenien, fandt saltminer, stenøkser og læderposer, der blev brugt for 3.000 år siden til at transportere salt - det eneste fødevarekonserveringsmiddel på det tidspunkt. I en tyk saltvand lavede de saltning af oliven, ost, kød og fisk.
For at fjerne æg er det nødvendigt at skære slagtekroppen med en skarp kniv. Så skal du slippe af med dem fra filmene. Den nemmeste måde at gøre dette på er at placere dem i en skål og slå dem med en visp, der drejer på aksen, hvorpå de er viklet. En anden metode er at male ægene gennem et dørslag.
Opskrift på saltning af kaviar af crucian karper
1,5 kg30 min.
Næringsværdi pr. 100 g:
Forbered en saltopløsning: bland vand og salt. Hældede æg hæld saltvand.
Rør om med en visp, så der ikke er klumper. For at opretholde 10-15 minutter, at produktet blev saltet.
Dæk dørslaget med gasbind i 4 lag. Sil ægene.
Lad al væske drænes. Placer produktet i køleskabet til afkøling.
Vigtigt! I henhold til den beskrevne opskrift derhjemme kan du koge kaviar af enhver ferskvandsfisk, for eksempel karper, sølvkarpe.
Videoopskrift
Funktioner ved opbevaring af saltet kaviar
Saltning fremstillet i henhold til den beskrevne teknologi kan opbevares i kort tid. Det skal straks anbringes i køleskabet. Det er nødvendigt at bruge et sådant produkt inden for to til tre dage. Så for at feste på den lækre kaviar af ferskvandsfisk er det ikke nødvendigt at købe den færdiglavet.
Meget mere nyttigt vil være den, der tilberedes med vores egne hænder, fordi en sådan saltning ikke indeholder skadelige konserveringsmidler. Ved hjælp af den beskrevne opskrift kan du hurtigt og let salte crucianæg. De viser sig ømme, perfekt egnede til at sprede på sandwich med smør.